| Titre : |
Les buffets |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilbert Wenzler, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe |
| Editeur : |
Ouest-France, 2004 |
| Description : |
157 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-7373-3439-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
préparation des repas
recette culinaire
restauration commerciale
|
| Mots-clés : |
service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration |
| Résumé : |
De nombreuses occasions se prêtent à la préparation d'un buffet. Buffet champêtre, buffet d'anniversaire, cocktail avec moult petits fours. Cinq cents recettes classées par genre culinaire, afin de réaliser, sans appréhension, les cocktails, les petits fours, les entrées, les desserts... Il revient au cuisinier de marier à son gré les différents ingrédients de la palette proposée par l'auteur. Le plus : quelques buffets types adaptés à des circonstances particulières, anniversaire, pique-nique, Noël, garden-parties... |
| Nature du document : |
documentaire |
Les buffets [texte imprimé] / Gilbert Wenzler, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe . - Ouest-France, 2004 . - 157 p. ISBN : 978-2-7373-3439-9 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
préparation des repas
recette culinaire
restauration commerciale
|
| Mots-clés : |
service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration |
| Résumé : |
De nombreuses occasions se prêtent à la préparation d'un buffet. Buffet champêtre, buffet d'anniversaire, cocktail avec moult petits fours. Cinq cents recettes classées par genre culinaire, afin de réaliser, sans appréhension, les cocktails, les petits fours, les entrées, les desserts... Il revient au cuisinier de marier à son gré les différents ingrédients de la palette proposée par l'auteur. Le plus : quelques buffets types adaptés à des circonstances particulières, anniversaire, pique-nique, Noël, garden-parties... |
| Nature du document : |
documentaire |
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