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Auteur Paul Lacoste |
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Titre : L'invention de la cuisine Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Autre Editeur : La Huit Production Description : Coffret 10 DVD, 506 minutes ISBN/ISSN : B00E8WL4L0 Langues : Français (fre) Anglais (eng) Espagnol (spa) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Dans la série "L'Invention de la cuisine" Paul Lacoste s'interroge avec les cuisiniers dont il fait le portrait sur les mécanismes de la création. Si chacun de ces chefs a sa propre approche et, dans sa cuisine, retranscrit à sa façon le monde qui l'entoure, le réalisateur leur donne, en quelque sorte, la réplique en les abordant, chaque fois, de manière différente. Par cette approche sensible et très personnelle, "L'Invention de la cuisine" offre autant de moments de véritable cinéma que de gourmandise. Nature du document : documentaire L'invention de la cuisine [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête : La Huit Production, 2013 . - Coffret 10 DVD, 506 minutes.
ISSN : B00E8WL4L0
Langues : Français (fre) Anglais (eng) Espagnol (spa)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Dans la série "L'Invention de la cuisine" Paul Lacoste s'interroge avec les cuisiniers dont il fait le portrait sur les mécanismes de la création. Si chacun de ces chefs a sa propre approche et, dans sa cuisine, retranscrit à sa façon le monde qui l'entoure, le réalisateur leur donne, en quelque sorte, la réplique en les abordant, chaque fois, de manière différente. Par cette approche sensible et très personnelle, "L'Invention de la cuisine" offre autant de moments de véritable cinéma que de gourmandise. Nature du document : documentaire
- L'invention de la cuisine, 1. Pascal Barbot / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 2. Michel Bras / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 3. Pierre Gagnaire / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 4. Michel Guérard / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 5. Gérald Passédat / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 6. Olivier Roellinger / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 7. Nadia Santini / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 8. Michel Troisgros / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
- L'invention de la cuisine, 9. Entre les Bras. La cuisine en héritage / Paul Lacoste / Jour2fête (2013)
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Titre de série : L'invention de la cuisine, 1 Titre : Pascal Barbot Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 62 minutes ISBN/ISSN : B002P7MPOA Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Barbot, Pascal : 1972- grand cuisinier Résumé : Lorsque Pascal Barbot et Christophe Rohat ont ouvert "L'Astrance", à l'automne 2000, la cuisine du premier a surpris par sa fraîcheur, sa fantaisie, sa gaieté. Huit ans, deux puis trois étoiles plus tard, le charme opère toujours. Les deux complices ont mûri, mais ils n'ont rien perdu de leur spontanéité, de leur faculté d'écoute. Pour nous le faire découvrir, au-delà du travail au quotidien à "L'Astrance", Paul Lacoste a décidé de capter les impressions de trois jeunes gourmands : leurs réactions nous aident à comprendre bien plus que quelques mécanismes du goût, la curieuse alchimie entre salle et fourneaux, attention et innocence, qui rendent ce restaurant unique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.astrancerestaurant.com/ L'invention de la cuisine, 1. Pascal Barbot [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 62 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B002P7MPOA
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Barbot, Pascal : 1972- grand cuisinier Résumé : Lorsque Pascal Barbot et Christophe Rohat ont ouvert "L'Astrance", à l'automne 2000, la cuisine du premier a surpris par sa fraîcheur, sa fantaisie, sa gaieté. Huit ans, deux puis trois étoiles plus tard, le charme opère toujours. Les deux complices ont mûri, mais ils n'ont rien perdu de leur spontanéité, de leur faculté d'écoute. Pour nous le faire découvrir, au-delà du travail au quotidien à "L'Astrance", Paul Lacoste a décidé de capter les impressions de trois jeunes gourmands : leurs réactions nous aident à comprendre bien plus que quelques mécanismes du goût, la curieuse alchimie entre salle et fourneaux, attention et innocence, qui rendent ce restaurant unique. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.astrancerestaurant.com/ Réservation
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Titre de série : L'invention de la cuisine, 2 Titre : Michel Bras Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 47 minutes ISBN/ISSN : B000WC37T2 Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : Aveyron : département
gastronomieMots-clés : Bras, Michel : 1946- grand cuisinier Résumé : Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,
deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images
nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bras.fr/ L'invention de la cuisine, 2. Michel Bras [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 47 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B000WC37T2
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : Aveyron : département
gastronomieMots-clés : Bras, Michel : 1946- grand cuisinier Résumé : Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,
deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images
nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bras.fr/ Réservation
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Titre de série : L'invention de la cuisine, 3 Titre : Pierre Gagnaire Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 49 minutes ISBN/ISSN : B000WC37TC Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Gagnaire, Pierre : 1950- grand cuisinier Résumé : Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes au millimètre, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une oeuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour. Devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pierre-gagnaire.com/ L'invention de la cuisine, 3. Pierre Gagnaire [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 49 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B000WC37TC
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
ParisMots-clés : Gagnaire, Pierre : 1950- grand cuisinier Résumé : Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes au millimètre, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une oeuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour. Devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.pierre-gagnaire.com/ Réservation
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Titre de série : L'invention de la cuisine, 4 Titre : Michel Guérard Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste, Auteur Editeur : Jour2fête, 2013 Collection : L'invention de la cuisine Description : 1 DVD de 55 minutes ISBN/ISSN : B002DYKW7W Langues : Français (fre) Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Michel Guérard a été l'un des "inventeurs" de la Nouvelle Cuisine, bouleversant nos habitudes en matière de goût. Quarante ans plus tard, il paraît avoir conservé son envie de "faire de la cuisine comme l'oiseau chante". Rien d'étonnant donc qu'il soit resté un modèle pour les cuisiniers venus à sa suite... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ L'invention de la cuisine, 4. Michel Guérard [document projeté ou vidéo] / Paul Lacoste, Auteur . - Jour2fête, 2013 . - 1 DVD de 55 minutes. - (L'invention de la cuisine) .
ISSN : B002DYKW7W
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Michel Guérard a été l'un des "inventeurs" de la Nouvelle Cuisine, bouleversant nos habitudes en matière de goût. Quarante ans plus tard, il paraît avoir conservé son envie de "faire de la cuisine comme l'oiseau chante". Rien d'étonnant donc qu'il soit resté un modèle pour les cuisiniers venus à sa suite... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ Réservation
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