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Auteur Christophe Adam |
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Titre de série : Best of Titre : Christophe Adam Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Responsable de l'équipe de recherche ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 Collection : Best of Description : 115 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-730-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Paris
pâtisserieMots-clés : Adam, Christophe : 1972- pâtissier Résumé : Le meilleur de Christophe Adam en 10 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire Best of. Christophe Adam [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Emmanuel Jirou-Najou, Directeur de publication ; Alice Gouget, Responsable de l'équipe de recherche ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2014 . - 115 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-730-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Paris
pâtisserieMots-clés : Adam, Christophe : 1972- pâtissier Résumé : Le meilleur de Christophe Adam en 10 recettes. Un véritable cours de pâtisserie en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Bretagne à dévorer ! : Ex Libris Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 96-101 ; p. 132-133 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : Adam, Christophe : 1972- pâtissier Résumé : Christophe Adam ? Un vrai Breton gourmand ! Les éditions Ducasse ont eu la bonne idée de récolter toutes ses recettes préférées et, pour une fois, pas seulement les sucrées. Plongeons avec lui dans ce grand bain des gourmandises venues de l'Ouest faciles à réaliser, créatives et surtout bien iodées. Nature du document : documentaire En ligne : https://leclairdegenie.com/ [article] Bretagne à dévorer ! : Ex Libris [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 96-101 ; p. 132-133.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieMots-clés : Adam, Christophe : 1972- pâtissier Résumé : Christophe Adam ? Un vrai Breton gourmand ! Les éditions Ducasse ont eu la bonne idée de récolter toutes ses recettes préférées et, pour une fois, pas seulement les sucrées. Plongeons avec lui dans ce grand bain des gourmandises venues de l'Ouest faciles à réaliser, créatives et surtout bien iodées. Nature du document : documentaire En ligne : https://leclairdegenie.com/
Titre : Caramel. 150 recettes. Gestes techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur Editeur : La Martinière, 2014 Description : 400 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-6512-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit sucré
recette culinaire
sucreMots-clés : caramel : produit sucré Résumé : Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré... Les recettes : Caramel classique (crème caramel, éclair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel cœur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou)... Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.christopheadam.com/ Caramel. 150 recettes. Gestes techniques [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur . - La Martinière, 2014 . - 400 p.
ISBN : 978-2-7324-6512-8
Langues : Français (fre)
Descripteurs : produit sucré
recette culinaire
sucreMots-clés : caramel : produit sucré Résumé : Qu'il soit craquant, moelleux ou onctueux, le caramel nous ravit par son goût et ses formes. Un plaisir des sens sublimé entre les mains de Christophe Adam, designer et créateur de pâtisseries. Il nous propose un ouvrage de référence gourmand qui retrace les techniques de préparation de base en pas à pas, tout en nous faisant découvrir des recettes déclinant toutes les facettes du caramel, jusqu'aux plus insoupçonnées : Introduction sur les sucres du monde, les sirops, la cuisson du sucre, etc. Les techniques de base : caramel coulé, nougatine amande, sucre tiré... Les recettes : Caramel classique (crème caramel, éclair caramel), Caramel croquant (tarte caramel-nougatine, croquette caramel), Caramel fruité (cheesecake framboise caramel, pizza mangue caramel), Caramel et chocolat (moelleux au caramel cœur coulant, pâte à tartiner chocolat caramel), Caramel bonbons (sucette caramel au beurre salé, caramel mou)... Le tout sublimement illustré par les photographies de Laurent Fau dans un esprit chic, graphique et tellement savoureux. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.christopheadam.com/ Réservation
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Titre : Chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur Editeur : La Martinière, 2017 Collection : Atelier Adam Description : 128 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-8194-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao
chocolat
recette culinaireRésumé : Qui est le chocolat ? Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir... 45 recettes simples, gourmandes et créatives. Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec le chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : http://leclairdegenie.com/ Chocolat [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur . - La Martinière, 2017 . - 128 p.. - (Atelier Adam) .
ISBN : 978-2-7324-8194-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : cacao
chocolat
recette culinaireRésumé : Qui est le chocolat ? Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir... 45 recettes simples, gourmandes et créatives. Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec le chocolat. Nature du document : documentaire En ligne : http://leclairdegenie.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008980 641.86 ADA livre CDI documentaire Disponible
Titre : Christophe Adam. Fou de framboise ! : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2017 Article : p. 93-98 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017)Descripteurs : petit fruit
recette culinaireMots-clés : framboise : fruit Résumé : Le tourbillon ne s'arrête jamais. Après des ouvrages entièrement consacrés au caramel, puis à la pomme, voici qu'il lance sa collection "Atelier Adam", aux éditions de La Martinière, pour exprimer son talent autour d'un produit. Il commence par la framboise car c'est un fruit qui s'adapte à tout, symbole tout à la fois de simplicité et de luxe. Quelle que soit la création, elle apporte fraîcheur, couleur et volupté. Plongée dans la framboise en 5 recettes. Nature du document : documentaire [article] Christophe Adam. Fou de framboise ! : Tea time [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2017 . - p. 93-98.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017)
Descripteurs : petit fruit
recette culinaireMots-clés : framboise : fruit Résumé : Le tourbillon ne s'arrête jamais. Après des ouvrages entièrement consacrés au caramel, puis à la pomme, voici qu'il lance sa collection "Atelier Adam", aux éditions de La Martinière, pour exprimer son talent autour d'un produit. Il commence par la framboise car c'est un fruit qui s'adapte à tout, symbole tout à la fois de simplicité et de luxe. Quelle que soit la création, elle apporte fraîcheur, couleur et volupté. Plongée dans la framboise en 5 recettes. Nature du document : documentaire
