Michel Roth. Chef exécutif. Hôtel Président Wilson, Genève - Suisse / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 268 (avril 2015)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 268 (avril 2015) Titre : Michel Roth. Chef exécutif. Hôtel Président Wilson, Genève - Suisse : L'album de... - Les recettes... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Geoffrey Bentrari, Autre Année : 2015 Article : p. 8-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Suisse Mots-clés : Roth, Michel : 1959-  Meyer, Franck : grand cuisinier  Wozniak, Laurent : grand cuisinier  Steudler, Didier : pâtissier Résumé : Michel Roth, c'est le Bocuse d'Or et Meilleur Ouvrier de France la même année, Taittinger quelques temps auparavant. Les cuisines du Ritz, puis celles de Lasserre et de nouveau celles du Ritz. Aujourd'hui Genève et l'Ecole Lenôtre à Paris... Côté restauration, trois établissements aux univers originaux : l'étoilé "Bayview by Michel Roth", l'oriental "Arabesque" et la dernière création gourmande, l'"Umami". Partez à la découverte des recettes de Michel Roth présentées par Franck Meyer, chef exécutif des cuisines de l'Hôtel Président Wilson et par Laurent Wozniak, chef du restaurant étoilé "Bayview by Michel Roth". Didier Steudler est le chef pâtissier des trois restaurants de l'"Hôtel Président Wilson", du banquet, du traiteur et du room-service. Avec lui, huit autres pâtissiers œuvrent pour répondre aux envies de gourmandises et de douceurs des clients de l'établissement. Fidèle de Michel Roth, lui aussi un ancien du Ritz, il a suivi son capitaine au-delà des Alpes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hotelpresidentwilson.com/ [article] Michel Roth. Chef exécutif. Hôtel Président Wilson, Genève - Suisse : L'album de... - Les recettes... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Geoffrey Bentrari, Autre . - 2015 . - p. 8-39. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 268 (avril 2015) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Suisse Mots-clés : Roth, Michel : 1959-  Meyer, Franck : grand cuisinier  Wozniak, Laurent : grand cuisinier  Steudler, Didier : pâtissier Résumé : Michel Roth, c'est le Bocuse d'Or et Meilleur Ouvrier de France la même année, Taittinger quelques temps auparavant. Les cuisines du Ritz, puis celles de Lasserre et de nouveau celles du Ritz. Aujourd'hui Genève et l'Ecole Lenôtre à Paris... Côté restauration, trois établissements aux univers originaux : l'étoilé "Bayview by Michel Roth", l'oriental "Arabesque" et la dernière création gourmande, l'"Umami". Partez à la découverte des recettes de Michel Roth présentées par Franck Meyer, chef exécutif des cuisines de l'Hôtel Président Wilson et par Laurent Wozniak, chef du restaurant étoilé "Bayview by Michel Roth". Didier Steudler est le chef pâtissier des trois restaurants de l'"Hôtel Président Wilson", du banquet, du traiteur et du room-service. Avec lui, huit autres pâtissiers œuvrent pour répondre aux envies de gourmandises et de douceurs des clients de l'établissement. Fidèle de Michel Roth, lui aussi un ancien du Ritz, il a suivi son capitaine au-delà des Alpes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hotelpresidentwilson.com/

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