[article]
| Titre : |
Benoît Dumas. Le Perchoir. Le Rooftop branché du 11ème arrondissement : Cuisine comptoir |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Thomas Ozoux, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Michaël Cohen, Auteur |
| Année : |
2015 |
| Article : |
p. 62-69 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 271 (juillet 2015)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Dumas, Benoît : grand cuisinier |
| Résumé : |
Rarement une enseigne aura été aussi justifiée. On connaissait les "Cave à manger" des amateurs de vins nature. Nous sommes ici sur la toiture d'un immeuble industriel de Ménilmontant. Tables en traverses de chemin de fer poncées, chaises dépareillées de brocante. On pourrait être à Brooklyn dans le quartier de Williamsburg. Sauf que l'équipe choisie par les propriétaires est particulièrement ajustée à une cuisine qui ne renie pas le passé. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://leperchoir.fr/bienvenue.html |
[article] Benoît Dumas. Le Perchoir. Le Rooftop branché du 11ème arrondissement : Cuisine comptoir [texte imprimé] / Thomas Ozoux, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Michaël Cohen, Auteur . - 2015 . - p. 62-69. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 271 (juillet 2015)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Dumas, Benoît : grand cuisinier |
| Résumé : |
Rarement une enseigne aura été aussi justifiée. On connaissait les "Cave à manger" des amateurs de vins nature. Nous sommes ici sur la toiture d'un immeuble industriel de Ménilmontant. Tables en traverses de chemin de fer poncées, chaises dépareillées de brocante. On pourrait être à Brooklyn dans le quartier de Williamsburg. Sauf que l'équipe choisie par les propriétaires est particulièrement ajustée à une cuisine qui ne renie pas le passé. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://leperchoir.fr/bienvenue.html |
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