[article]
| Titre : |
L'éclair : Mythe |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur |
| Année : |
2017 |
| Article : |
p. 32-36 ; p. 117-120 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017)
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
éclair : pâtisserie |
| Résumé : |
Petite pâtisserie de forme allongée composée d'une pâte à choux fourrée de crème et glacée au fondant. Après cuisson, l'éclair est soit rempli au cornet par des trous percés dans le gâteau, soit ouvert en longueur et fourré de crème au chocolat, au caramel ou au café, mais aussi au rhum ou aux fruits rouges. On peut également garnir ces pâtisseries de chantilly, de crèmes de marrons, de fruits au sirop ou de fruits frais. Il existe différentes tailles d'éclairs, en version géante ou en mini (caroline), mais il est toujours conçu au départ pour une consommation individuelle. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] L'éclair : Mythe [texte imprimé] / Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur . - 2017 . - p. 32-36 ; p. 117-120. Langues : Français ( fre) in Fou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017)
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
éclair : pâtisserie |
| Résumé : |
Petite pâtisserie de forme allongée composée d'une pâte à choux fourrée de crème et glacée au fondant. Après cuisson, l'éclair est soit rempli au cornet par des trous percés dans le gâteau, soit ouvert en longueur et fourré de crème au chocolat, au caramel ou au café, mais aussi au rhum ou aux fruits rouges. On peut également garnir ces pâtisseries de chantilly, de crèmes de marrons, de fruits au sirop ou de fruits frais. Il existe différentes tailles d'éclairs, en version géante ou en mini (caroline), mais il est toujours conçu au départ pour une consommation individuelle. |
| Nature du document : |
documentaire |
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