La brioche / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 20 (novembre-décembre 2016)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Titre : La brioche : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2016 Article : p. 52-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Envie de moelleux ? Voici les bons conseils de Mercotte, à retenir pour optimiser la réussite de vos brioches ou pâtes levées. Nature du document : documentaire [article] La brioche : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2016 . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 20 (novembre-décembre 2016) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : brioche : pâtisserie Résumé : Envie de moelleux ? Voici les bons conseils de Mercotte, à retenir pour optimiser la réussite de vos brioches ou pâtes levées. Nature du document : documentaire

La crème anglaise / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 12 (juillet-août 2015)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 12 (juillet-août 2015) Titre : La crème anglaise : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2015 Article : p. 43 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème anglaise : préparation culinaire Résumé : Il semblerait que cette crème fut inventée par Antonin Carême, fameux cuisinier français du XVIIIème siècle, alors qu'il servait le régent d'Angleterre, d'où le nom de crème anglaise. Un best of qui traverse les siècles et qu'il faut absolument maîtriser ! Nature du document : documentaire [article] La crème anglaise : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2015 . - p. 43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 12 (juillet-août 2015) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème anglaise : préparation culinaire Résumé : Il semblerait que cette crème fut inventée par Antonin Carême, fameux cuisinier français du XVIIIème siècle, alors qu'il servait le régent d'Angleterre, d'où le nom de crème anglaise. Un best of qui traverse les siècles et qu'il faut absolument maîtriser ! Nature du document : documentaire

La crème au beurre / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 23 (mai-juin 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 23 (mai-juin 2017) Titre : La crème au beurre : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2017 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème au beurre Résumé : Pas facile de réussir une belle crème au beurre, lisse et onctueuse ? Avec les conseils de Mercotte, vous y arriverez à tous les coups ! Nature du document : documentaire [article] La crème au beurre : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2017 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 23 (mai-juin 2017) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : crème au beurre Résumé : Pas facile de réussir une belle crème au beurre, lisse et onctueuse ? Avec les conseils de Mercotte, vous y arriverez à tous les coups ! Nature du document : documentaire

Les gâteaux de voyage / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : Les gâteaux de voyage : Comment ça marche ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Mercotte, Auteur Année : 2017 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Cakes, biscuits, pains d'épices ou moelleux aux fruits secs : on les met tous dans la valise ! Nature du document : documentaire [article] Les gâteaux de voyage : Comment ça marche ? [texte imprimé] / Mercotte, Auteur . - 2017 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Descripteurs : pâtisserie voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Cakes, biscuits, pains d'épices ou moelleux aux fruits secs : on les met tous dans la valise ! Nature du document : documentaire

L'île flottante / Gilbert Pytel in Fou de Pâtisserie, 24 (juillet-août 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Titre : L'île flottante : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur ; Mercotte, Auteur Année : 2017 Article : p. 30-35 ; p. 119-120 Langues : Français (fre) Résumé : Fiche d'identité - L'histoire - L'île flottante - Les oeufs à la neige - La crème anglaise - Le décor, Le caramel - Des variations étonnantes - Cours particuliers Nature du document : documentaire [article] L'île flottante : Mythe [texte imprimé] / Gilbert Pytel, Auteur ; Carine Brancowitz, Illustrateur ; Mercotte, Auteur . - 2017 . - p. 30-35 ; p. 119-120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 24 (juillet-août 2017) Résumé : Fiche d'identité - L'histoire - L'île flottante - Les oeufs à la neige - La crème anglaise - Le décor, Le caramel - Des variations étonnantes - Cours particuliers Nature du document : documentaire

Le kouglof / Gilbert Pytel in Fou de Pâtisserie, 21 (janvier-février 2017)

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Meringues et blancs d'oeufs : les astuces à connaître / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 21 (janvier-février 2017)

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Pâtissier / Cédric Pernot / Chambéry [France] : Editions Altal (2013)  

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Le praliné / Mercotte in Fou de Pâtisserie, 22 (mars-avril 2017)

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