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Auteur Rachelle Lemoine |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCédric Grolet. La pâtisserie grandeur nature / Rachelle Lemoine in Fou de Pâtisserie, 26 (novembre-décembre 2017)
Titre : Cédric Grolet. La pâtisserie grandeur nature : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 26 (novembre-décembre 2017)Descripteurs : gastronomie
pâtisserieMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Avec la sortie de son livre, "Fruits" en septembre dernier, Cédric Grolet confirme son approche de la pâtisserie : respectueuse de la nature, compréhensible et audacieuse. A 32 ans, le chef pâtissier du Meurice, épaulé par son second Yohann Caron, n'a pas fini de nous surprendre. Nature du document : documentaire [article] Cédric Grolet. La pâtisserie grandeur nature : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 58-65.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 26 (novembre-décembre 2017)
Descripteurs : gastronomie
pâtisserieMots-clés : Grolet, Cédric : 1985- pâtissier : métier Résumé : Avec la sortie de son livre, "Fruits" en septembre dernier, Cédric Grolet confirme son approche de la pâtisserie : respectueuse de la nature, compréhensible et audacieuse. A 32 ans, le chef pâtissier du Meurice, épaulé par son second Yohann Caron, n'a pas fini de nous surprendre. Nature du document : documentaire
Titre : Claire Heitzler. la surdouée : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 58-65 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 21 (janvier-février 2017)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Heitzler, Claire : 1978- pâtissier Résumé : A moins de 40 ans, cette pétillante jeune femme au regard bleu intense possède un prestigieux palmarès. Considérée comme la meilleure pâtissière de sa génération, elle a désormais repris la création au sein de l'illustre maison Ladurée, et lui insuffle fraîcheur, gourmandise et modernité. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/claire.heitzler2/ [article] Claire Heitzler. la surdouée : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 58-65.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 21 (janvier-février 2017)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Heitzler, Claire : 1978- pâtissier Résumé : A moins de 40 ans, cette pétillante jeune femme au regard bleu intense possède un prestigieux palmarès. Considérée comme la meilleure pâtissière de sa génération, elle a désormais repris la création au sein de l'illustre maison Ladurée, et lui insuffle fraîcheur, gourmandise et modernité. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/claire.heitzler2/ 
Titre : Jacques Génin & Sophie Vidal. Incroyable duo : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 56-62 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017)Descripteurs : Paris
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Génin, Jacques : 1959- Vidal, Sophie : pâtissière pâtissier : métier chocolatier : métier Résumé : Tempérament volcanique et exigence légendaire, le plus cuisinier des pâtissiers se revendique autodidacte du goût. Il sait cependant transmettre son formidable savoir-faire, et l'heureuse élue, sa seconde, Sophie Vidal, n'en revient toujours pas. Entretien. Nature du document : documentaire En ligne : http://jacquesgenin.fr/fr/ [article] Jacques Génin & Sophie Vidal. Incroyable duo : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 56-62.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017)
Descripteurs : Paris
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Génin, Jacques : 1959- Vidal, Sophie : pâtissière pâtissier : métier chocolatier : métier Résumé : Tempérament volcanique et exigence légendaire, le plus cuisinier des pâtissiers se revendique autodidacte du goût. Il sait cependant transmettre son formidable savoir-faire, et l'heureuse élue, sa seconde, Sophie Vidal, n'en revient toujours pas. Entretien. Nature du document : documentaire En ligne : http://jacquesgenin.fr/fr/
Titre : Jonathan Blot. Aux racines du goût : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2015 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 12 (juillet-août 2015)Descripteurs : fruit frais
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Blot, Jonathan : pâtissier pêche : fruit Résumé : Savoir d'où l'on vient et ce que l'on aime. Jonathan Blot exprime ses goûts à travers des créations aux associations toujours étonnantes et souvent audacieuses. Pour "Fou de Pâtisserie", il rend hommage à ses origines arméniennes en mariant la pêche et le mahaleb, deux produits aux racines communes. Nature du document : documentaire En ligne : http://acidemacaron.com/ [article] Jonathan Blot. Aux racines du goût : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2015 . - p. 48-53.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 12 (juillet-août 2015)
Descripteurs : fruit frais
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Blot, Jonathan : pâtissier pêche : fruit Résumé : Savoir d'où l'on vient et ce que l'on aime. Jonathan Blot exprime ses goûts à travers des créations aux associations toujours étonnantes et souvent audacieuses. Pour "Fou de Pâtisserie", il rend hommage à ses origines arméniennes en mariant la pêche et le mahaleb, deux produits aux racines communes. Nature du document : documentaire En ligne : http://acidemacaron.com/
Titre : Michaël Bartocetti. Le goût des produits passionnément ! : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 56-63 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 23 (mai-juin 2017)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984- pâtissier : métier Résumé : Le sourire calme et l'allure posée, Michaël Bartocetti éblouit par la délicatesse de sa pâtisserie. Chef pâtissier du luxueux Shangri-La depuis juin 2015, il a su, avec humilité et simplicité, respecter le souvenir laissé par François Perret tout en imposant sa nouvelle empreinte. Il est à nos yeux l'un des plus talentueux de sa génération, même s'il semble ne pas le savoir encore lui-même. Il laisse aujourd'hui libre cours à sa créativité, pour notre plus grand plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/michael.bartocetti [article] Michaël Bartocetti. Le goût des produits passionnément ! : Masterclass [texte imprimé] / Rachelle Lemoine, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 56-63.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 23 (mai-juin 2017)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : Bartocetti, Michaël : 1984- pâtissier : métier Résumé : Le sourire calme et l'allure posée, Michaël Bartocetti éblouit par la délicatesse de sa pâtisserie. Chef pâtissier du luxueux Shangri-La depuis juin 2015, il a su, avec humilité et simplicité, respecter le souvenir laissé par François Perret tout en imposant sa nouvelle empreinte. Il est à nos yeux l'un des plus talentueux de sa génération, même s'il semble ne pas le savoir encore lui-même. Il laisse aujourd'hui libre cours à sa créativité, pour notre plus grand plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/michael.bartocetti
