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Auteur Stéphane Bahic |
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Titre : Un apéro à Cuba. Cocktails & Finger Food Type de document : texte imprimé Auteurs : Didier Granger, Auteur ; Carole Mensah, Auteur ; Kleilla Pazos Castro, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Elodie Rambaud, Autre Editeur : Marabout, 2012 Collection : Les Petits Plats Description : 73 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-07752-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson
Cuba
gastronomieMots-clés : cocktail : boisson finger food : catégorie de nourriture Résumé : Un livre de recettes pour préparer un véritable apéro "à la cubaine" avec les pros du sujet. Des recettes authentiques et revisitées pour les cuisines européennes. 10 recettes de cocktails : mojito, cuba libre, mulata... 15 recettes de finger food : croquetas, beignets, accras... 4 plats : du requin et de l'espadon, du porc caramélisé, picadillo à la havanera. 3 desserts : croustillant de maracuja, bananes flambées... Des ambiances du restaurant mais aussi des photos de Cuba. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.havanita.fr/ Un apéro à Cuba. Cocktails & Finger Food [texte imprimé] / Didier Granger, Auteur ; Carole Mensah, Auteur ; Kleilla Pazos Castro, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Elodie Rambaud, Autre . - Marabout, 2012 . - 73 p.. - (Les Petits Plats) .
ISBN : 978-2-501-07752-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : boisson
Cuba
gastronomieMots-clés : cocktail : boisson finger food : catégorie de nourriture Résumé : Un livre de recettes pour préparer un véritable apéro "à la cubaine" avec les pros du sujet. Des recettes authentiques et revisitées pour les cuisines européennes. 10 recettes de cocktails : mojito, cuba libre, mulata... 15 recettes de finger food : croquetas, beignets, accras... 4 plats : du requin et de l'espadon, du porc caramélisé, picadillo à la havanera. 3 desserts : croustillant de maracuja, bananes flambées... Des ambiances du restaurant mais aussi des photos de Cuba. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.havanita.fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009896 641.597 291 GRA livre CDI documentaire Disponible
Titre : L'art de la glace avec le MOF Emmanuel Ryon : Savoir-faire Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline de Waele, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe Année : 2022 Article : p. 76-81 Langues : Français (fre)
in Yam. > 63 (juin 2022)Descripteurs : crème glacée
glacerie
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : La glace, longtemps l'apanage des industriels, a regagné ses lettres de noblesse grâce aux artisans glaciers. Le concours de Meilleur Ouvrier de France la hisse même au rang d'art culinaire à part entière. Rencontre avec Emmanuel Ryon, MOF glacier et talentueux propriétaire d'"Une glace à Paris", pour en percer tous les secrets. Nature du document : documentaire En ligne : https://uneglaceaparis.fr/web/ [article] L'art de la glace avec le MOF Emmanuel Ryon : Savoir-faire [texte imprimé] / Pauline de Waele, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe . - 2022 . - p. 76-81.
Langues : Français (fre)
in Yam. > 63 (juin 2022)
Descripteurs : crème glacée
glacerie
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : La glace, longtemps l'apanage des industriels, a regagné ses lettres de noblesse grâce aux artisans glaciers. Le concours de Meilleur Ouvrier de France la hisse même au rang d'art culinaire à part entière. Rencontre avec Emmanuel Ryon, MOF glacier et talentueux propriétaire d'"Une glace à Paris", pour en percer tous les secrets. Nature du document : documentaire En ligne : https://uneglaceaparis.fr/web/
Titre : Plateaux-télé en série Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Vacher, Auteur ; Stéphane Méjanès, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Pierre Langlais, Auteur Editeur : Le Contrepoint, 2014 Description : 96 p. ISBN/ISSN : 978-2-37063-020-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : préparation des repas
recette culinaire
restauration à domicile
restauration à thème
téléfilm
télévisionRésumé : La recette de ce livre est simple : 15 grands chefs + 15 séries cultes = 15 plateaux-télé. Des dizaines de recettes magnifiques, réalisables par tous, et de quoi se régaler devant votre série fétiche. Ce livre est aussi le fruit d'une rencontre exceptionnelle avec chacun de ces chefs, qui se livrent comme jamais à travers le prisme des séries. On y apprend beaucoup, et on reprend de tout, sans hésiter. Ils ont bien assaisonné leur série et décliné à leur façon l'ingrédient-clé associé pour créer une formule " plateau-télé " aux petits oignons. Ce livre format XXL, aux créations échelle 1 est servi par Audrey Vacher et Stéphane Méjanès, télémaniaques mordus de cuisine, et Stéphane Bahic, acteur incontournable de la photographie culinaire. Un véritable exhausteur de goût pour vos soirées-télé. Avec Jean-François Piège pour "Les Experts à Las Vegas", Amandine Chaignot pour "Girls", William Ledeuil pour "Mentalist", Romain Tischenko pour "Lost", Pierre Augé pour "Magnum", Denny Imbroisi pour "Les Soprano", Thomas Bénady pour "Desparate Housewives", Juan Arbelaez pour "Dexter", Grégory Marchand pour "L'Agence tous risques", Pierre Sang Boyer pour "Games of Throne", Giovanni Passerini pour "Romanzo Criminale", Gilles Choukroun pour "Braquo", Stéphanie Le Quellec pour "Grey's Anatomy", Kristin Frederick pour "House of Cards" et Arnaud Daguin pour "Broadchurch". Petit bonus, avec l'avis avant/après des envies de menus de Pierre Langlais (aka@MrSeries), le spécialiste des séries de Télérama. Nature du document : documentaire Plateaux-télé en série [texte imprimé] / Audrey Vacher, Auteur ; Stéphane Méjanès, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Pierre Langlais, Auteur . - Le Contrepoint, 2014 . - 96 p.
ISBN : 978-2-37063-020-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : préparation des repas
recette culinaire
restauration à domicile
restauration à thème
téléfilm
télévisionRésumé : La recette de ce livre est simple : 15 grands chefs + 15 séries cultes = 15 plateaux-télé. Des dizaines de recettes magnifiques, réalisables par tous, et de quoi se régaler devant votre série fétiche. Ce livre est aussi le fruit d'une rencontre exceptionnelle avec chacun de ces chefs, qui se livrent comme jamais à travers le prisme des séries. On y apprend beaucoup, et on reprend de tout, sans hésiter. Ils ont bien assaisonné leur série et décliné à leur façon l'ingrédient-clé associé pour créer une formule " plateau-télé " aux petits oignons. Ce livre format XXL, aux créations échelle 1 est servi par Audrey Vacher et Stéphane Méjanès, télémaniaques mordus de cuisine, et Stéphane Bahic, acteur incontournable de la photographie culinaire. Un véritable exhausteur de goût pour vos soirées-télé. Avec Jean-François Piège pour "Les Experts à Las Vegas", Amandine Chaignot pour "Girls", William Ledeuil pour "Mentalist", Romain Tischenko pour "Lost", Pierre Augé pour "Magnum", Denny Imbroisi pour "Les Soprano", Thomas Bénady pour "Desparate Housewives", Juan Arbelaez pour "Dexter", Grégory Marchand pour "L'Agence tous risques", Pierre Sang Boyer pour "Games of Throne", Giovanni Passerini pour "Romanzo Criminale", Gilles Choukroun pour "Braquo", Stéphanie Le Quellec pour "Grey's Anatomy", Kristin Frederick pour "House of Cards" et Arnaud Daguin pour "Broadchurch". Petit bonus, avec l'avis avant/après des envies de menus de Pierre Langlais (aka@MrSeries), le spécialiste des séries de Télérama. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007613 641.567 914 VAC livre CDI documentaire Disponible Secrets de pâtissiers. 180 cours en pas en pas / Alain Ducasse / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2015)
Titre : Secrets de pâtissiers. 180 cours en pas en pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Christophe Michalak, Auteur ; Christophe Adam, Auteur ; Claire Heitzler, Auteur ; Jean-Paul Hévin, Auteur ; Pierre Marcolini, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Quentin Bertoux, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 Description : 644 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-803-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie franc?aise, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie ! Nature du document : documentaire Secrets de pâtissiers. 180 cours en pas en pas [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur ; Pierre Hermé, Auteur ; Philippe Conticini, Auteur ; Christophe Michalak, Auteur ; Christophe Adam, Auteur ; Claire Heitzler, Auteur ; Jean-Paul Hévin, Auteur ; Pierre Marcolini, Auteur ; Stéphane Bahic, Photographe ; Quentin Bertoux, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 . - 644 p.
ISBN : 978-2-84123-803-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie franc?aise, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008484 641.865 DUC livre CDI documentaire Disponible
