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Auteur Myriam Darmoni |
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Titre : La belle saison des fruits : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe ; Coralie Ferreira, Auteur ; Myriam Darmoni, Auteur Année : 2017 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 177 (septembre 2017)Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireRésumé : Gorgés du soleil de l'été, les fruits offrent sans retenue leur richesse et leur saveur. Une façon bien gourmande de faire perdurer la magie des beaux jours. Démonstration. Nature du document : documentaire [article] La belle saison des fruits : Tête d'affiche [texte imprimé] / Sophie Menut, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe ; Coralie Ferreira, Auteur ; Myriam Darmoni, Auteur . - 2017 . - p. 18-25.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 177 (septembre 2017)
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireRésumé : Gorgés du soleil de l'été, les fruits offrent sans retenue leur richesse et leur saveur. Une façon bien gourmande de faire perdurer la magie des beaux jours. Démonstration. Nature du document : documentaire Le brie Dongé et le jambon de Paris / Myriam Darmoni in Yam. Le magazine des chefs, 51 (octobre-novembre 2019)
Titre : Le brie Dongé et le jambon de Paris : Produits d'exception Type de document : texte imprimé Auteurs : Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2019 Article : p. 96-99 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)Descripteurs : charcuterie
fromage
ParisMots-clés : brie de Meaux : fromage jambon : charcuterie jambon de Paris Résumé : Chez les Dongé, on est fromagers de père en fils. Et pas n'importe quel fromage, du brie de Meaux, surnommé "brie de Dongé, par les connaisseurs. Une fabrication artisanale, manuelle et ancestrale.
Au coeur de la capitale, Yves Le Guel a relevé le défi fou de fabriquer du jambon à l'ancienne. Un pari audacieux qu'il relève avec brio depuis 2005. Aujourd'hui, son "Prince de Paris" est anobli par les chefs étoilés et s'exporte même jusqu'aux... Bahamas...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] Le brie Dongé et le jambon de Paris : Produits d'exception [texte imprimé] / Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2019 . - p. 96-99.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)
Descripteurs : charcuterie
fromage
ParisMots-clés : brie de Meaux : fromage jambon : charcuterie jambon de Paris Résumé : Chez les Dongé, on est fromagers de père en fils. Et pas n'importe quel fromage, du brie de Meaux, surnommé "brie de Dongé, par les connaisseurs. Une fabrication artisanale, manuelle et ancestrale.
Au coeur de la capitale, Yves Le Guel a relevé le défi fou de fabriquer du jambon à l'ancienne. Un pari audacieux qu'il relève avec brio depuis 2005. Aujourd'hui, son "Prince de Paris" est anobli par les chefs étoilés et s'exporte même jusqu'aux... Bahamas...Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
Titre : Le champignon de Paris : La couleur du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2019 Article : p. 60-61 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)Descripteurs : champignon
couleur
goût
ParisMots-clés : champignon de Paris Résumé : Les goûts et les couleurs ne se ressemblent pas... Et pourtant, parfois un goût appelle une couleur et vice et versa. Yam a fait appel à Didier Michel, chromaticien plasticien, qui se propose tous les deux mois de passer au crible de son odorat et de son goût un produit phare de la gastronomie française. Ce spécialiste de l'harmonie des couleurs est ainsi capable de dresser une carte chromatique pour donner à voir, ressentir et comprendre l'univers de l'aromatique et du goût. Premier opus avec le champignon de Paris. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/champignons/champignon-de [...] [article] Le champignon de Paris : La couleur du goût [texte imprimé] / Myriam Darmoni, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2019 . - p. 60-61.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)
Descripteurs : champignon
couleur
goût
ParisMots-clés : champignon de Paris Résumé : Les goûts et les couleurs ne se ressemblent pas... Et pourtant, parfois un goût appelle une couleur et vice et versa. Yam a fait appel à Didier Michel, chromaticien plasticien, qui se propose tous les deux mois de passer au crible de son odorat et de son goût un produit phare de la gastronomie française. Ce spécialiste de l'harmonie des couleurs est ainsi capable de dresser une carte chromatique pour donner à voir, ressentir et comprendre l'univers de l'aromatique et du goût. Premier opus avec le champignon de Paris. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/champignons/champignon-de [...]
Titre : Macarons Type de document : texte imprimé Auteurs : Myriam Darmoni, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Arnoult, Natacha, Auteur Editeur : Hachette Cuisine, 2013 Description : 91 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-238542-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Le livre idéal pour faire de délicieux macarons. Recette de base des coques et nombreuses recettes de ganaches pour varier les plaisirs ! Découvrez tout ce que vous voulez savoir sur le macaron. Macaron chocolat, au lait-fruit de la passion, macaron au chocolat noir, macaron à la noix de coco, macaron à la framboise, macaron vanille-fraise, macaron chocolat-citron vert, macaron aux noix et au roquefort, macaron au chèvre et au basilic... 40 recettes sucrées et salées pour redécouvrir cette délicieuse gourmandise. Nature du document : documentaire Macarons [texte imprimé] / Myriam Darmoni, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Arnoult, Natacha, Auteur . - Hachette Cuisine, 2013 . - 91 p.
ISBN : 978-2-01-238542-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Le livre idéal pour faire de délicieux macarons. Recette de base des coques et nombreuses recettes de ganaches pour varier les plaisirs ! Découvrez tout ce que vous voulez savoir sur le macaron. Macaron chocolat, au lait-fruit de la passion, macaron au chocolat noir, macaron à la noix de coco, macaron à la framboise, macaron vanille-fraise, macaron chocolat-citron vert, macaron aux noix et au roquefort, macaron au chèvre et au basilic... 40 recettes sucrées et salées pour redécouvrir cette délicieuse gourmandise. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007719 641.865 DAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : La noix de coco biologique de Côte-d'Ivoire : La couleur du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Myriam Darmoni, Auteur Année : 2019 Article : p. 94-95 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 52 (décembre 2019-janvier 2020)Descripteurs : Côte d'Ivoire
couleur
fruit : denrée
fruit exotiqueMots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Didier Michel, chromaticien plasticien et spécialiste de l'harmonie des couleurs, nous dresse tous les deux mois une carte chromatique pour donner à voir, ressentir et comprendre l'univers de l'aromatique et du goût. Deuxième opus avec la noix de coco, d'une blancheur incomparable et donc idéale pour ce Yam à la thématique blanche... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] La noix de coco biologique de Côte-d'Ivoire : La couleur du goût [texte imprimé] / Myriam Darmoni, Auteur . - 2019 . - p. 94-95.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 52 (décembre 2019-janvier 2020)
Descripteurs : Côte d'Ivoire
couleur
fruit : denrée
fruit exotiqueMots-clés : noix de coco : fruit Résumé : Didier Michel, chromaticien plasticien et spécialiste de l'harmonie des couleurs, nous dresse tous les deux mois une carte chromatique pour donner à voir, ressentir et comprendre l'univers de l'aromatique et du goût. Deuxième opus avec la noix de coco, d'une blancheur incomparable et donc idéale pour ce Yam à la thématique blanche... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/
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