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Auteur Emmanuel Ryon |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheApprenez l'art de la glace et des sorbets / Emmanuel Ryon / Paris [France] : Bellouet Conseil (2013)
Titre : Apprenez l'art de la glace et des sorbets Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. Editeur : Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 Description : 399 p. ISBN/ISSN : 978-2-9515045-2-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Apprenez l'art de la glace et des sorbets [texte imprimé] / Emmanuel Ryon, Auteur ; Joël Bellouet, Préfacier, etc. ; Yves Thuriès, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Perruchon, Préfacier, etc. . - Paris [France] : Bellouet Conseil, 2013 . - 399 p.
ISBN : 978-2-9515045-2-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crème glacée
glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireMots-clés : glace : dessert sorbet : entremets glacé Résumé : Véritable bible du nouveau millénaire, enfin un livre traitant de la glace et des sorbets avec des formules parfaitement au point tant au niveau du goût que des textures. Technologie des glaces et sorbets, les entremets glacés, les petits fours glacés, la nougatine, les desserts assiette, les salés glacés, les coupes glacées... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ecolebellouetconseil.com/ Réservation
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