Colonne ou alambic ? / Alexandre Vingtier in Rumporter, Edition spéciale (mai 2015)

Public ISBD [article]  inRumporter > Edition spéciale (mai 2015) Titre : Colonne ou alambic ? : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Vingtier, Auteur Année : 2015 Article : p. 18-28 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre distillation matériel de séparation Mots-clés : colonne : matériel de distillation  alambic : matériel de distillation  rhum : eau-de-vie Résumé : Lorsque l'on parle de spiritueux, la question de la distillation est centrale. Et lorsque l'on parle de rhum, cela se vérifie d'autant plus qu'aucune autre eau-de-vie au monde n'utilise autant d'appareils distillatoires aussi variés, des plus élémentaires aux plus modernes. Nature du document : documentaire [article] Colonne ou alambic ? : Dossier [texte imprimé] / Alexandre Vingtier, Auteur . - 2015 . - p. 18-28. Langues : Français (fre) in Rumporter > Edition spéciale (mai 2015) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre distillation matériel de séparation Mots-clés : colonne : matériel de distillation  alambic : matériel de distillation  rhum : eau-de-vie Résumé : Lorsque l'on parle de spiritueux, la question de la distillation est centrale. Et lorsque l'on parle de rhum, cela se vérifie d'autant plus qu'aucune autre eau-de-vie au monde n'utilise autant d'appareils distillatoires aussi variés, des plus élémentaires aux plus modernes. Nature du document : documentaire

Mezcal. L'esprit du Mexique / David Migueres / Hachette Vins (2017)

Public ISBD Titre : Mezcal. L'esprit du Mexique Type de document : texte imprimé Auteurs : David Migueres, Auteur ; Domingo Garcia, Auteur ; Alexandre Vingtier, Auteur ; Anne-Hélène Dubray, Illustrateur ; Baptiste Marteau, Illustrateur ; Fernando Arce, Photographe Editeur : Hachette Vins, 2017 Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-391915-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mexique Mots-clés : mezcal : eau-de-vie Résumé : Jadis l’enfant terrible du Mexique, il est devenu le nouvel enfant chéri du monde des spiritueux. Le mezcal trône aujourd’hui sur les meilleures tables et bars à cocktails du monde. Longueur en bouche du cognac, fumé du whisky, notes aromatiques du gin : l’eau de vie d’agave a séduit les amateurs par sa richesse et sa complexité, consacrant la renaissance du savoir-faire ancestral des maestros mezcaleros. Mezcal, l’esprit du Mexique vous propose un voyage inédit et original sur les terres de ce produit d’exception. Secrets de fabrication, conseils de dégustation, recettes de cocktails inédits par les plus grands barmen du monde, sélection des meilleures bouteilles, reportage photo exclusif : un ouvrage de référence sur la boisson emblématique du Mexique. Nature du document : documentaire Mezcal. L'esprit du Mexique [texte imprimé] / David Migueres, Auteur ; Domingo Garcia, Auteur ; Alexandre Vingtier, Auteur ; Anne-Hélène Dubray, Illustrateur ; Baptiste Marteau, Illustrateur ; Fernando Arce, Photographe . - Hachette Vins, 2017 . - 288 p. ISBN : 978-2-01-391915-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mexique Mots-clés : mezcal : eau-de-vie Résumé : Jadis l’enfant terrible du Mexique, il est devenu le nouvel enfant chéri du monde des spiritueux. Le mezcal trône aujourd’hui sur les meilleures tables et bars à cocktails du monde. Longueur en bouche du cognac, fumé du whisky, notes aromatiques du gin : l’eau de vie d’agave a séduit les amateurs par sa richesse et sa complexité, consacrant la renaissance du savoir-faire ancestral des maestros mezcaleros. Mezcal, l’esprit du Mexique vous propose un voyage inédit et original sur les terres de ce produit d’exception. Secrets de fabrication, conseils de dégustation, recettes de cocktails inédits par les plus grands barmen du monde, sélection des meilleures bouteilles, reportage photo exclusif : un ouvrage de référence sur la boisson emblématique du Mexique. Nature du document : documentaire

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Mon cours de cocktails / Yoann Demeersseman / Dunod (2024)  

Public ISBD Titre : Mon cours de cocktails Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Carl Voyer, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. Editeur : Dunod, 2024 Description : 237 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-085849-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson débit de boisson hôtellerie-restauration technique professionnelle Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, formateur en mixologie et fondateur de l'Atelier Cocktailier à Rennes, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des cocktails : les équipements, les techniques de base, les grandes familles de cocktails, les cocktails classiques et les nouvelles tendances. 38 leçons joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés : des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des ateliers de dégustation pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire En ligne : https://cocktailier.bzh/ Mon cours de cocktails [texte imprimé] / Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Carl Voyer, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. . - Dunod, 2024 . - 237 p. ISBN : 978-2-10-085849-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson débit de boisson hôtellerie-restauration technique professionnelle Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, formateur en mixologie et fondateur de l'Atelier Cocktailier à Rennes, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des cocktails : les équipements, les techniques de base, les grandes familles de cocktails, les cocktails classiques et les nouvelles tendances. 38 leçons joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés : des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des ateliers de dégustation pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire En ligne : https://cocktailier.bzh/

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Mon cours de cocktails en 12 semaines chrono / Yoann Demeersseman / Dunod (2018)

Public ISBD Titre : Mon cours de cocktails en 12 semaines chrono Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. Editeur : Dunod, 2018 Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-10-077583-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson débit de boisson hôtellerie-restauration technique professionnelle Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, bartender et formateur, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres. Pour découvrir tout l’univers des cocktails, du matériel nécessaire aux cocktails contemporains, en passant par les grandes familles de cocktails et les recettes classiques. 41 leçons. Joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés. Des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des exercices de dégustation. Pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire Mon cours de cocktails en 12 semaines chrono [texte imprimé] / Yoann Demeersseman, Auteur ; Manon Belaïche, Illustrateur ; Alexandre Vingtier, Préfacier, etc. . - Dunod, 2018 . - 208 p. ISBN : 978-2-10-077583-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson débit de boisson hôtellerie-restauration technique professionnelle Mots-clés : cocktail : boisson Résumé : Déguster les cocktails que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les réaliser vous-même, de les faire découvrir à vos proches, voire d’innover à votre tour. En 12 semaines chrono, Yoann Demeersseman, bartender et formateur, vous propose un cours de cocktails surprenant et ludique. 4 chapitres. Pour découvrir tout l’univers des cocktails, du matériel nécessaire aux cocktails contemporains, en passant par les grandes familles de cocktails et les recettes classiques. 41 leçons. Joliment illustrées, avec une approche simplifiée pour une parfaite connaissance des notions de base. 90 exercices corrigés. Des plus simples aux plus complexes, pour vérifier ses acquis et enrichir son apprentissage. Des exercices de dégustation. Pour s’entraîner, seul ou entre amis, et progresser dans l’art de la mixologie. Nature du document : documentaire

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009011	641.2 DEM	livre	CDI	documentaire	Disponible

Spiced r(h)ums, les comprendre pour mieux les apprécier / Alexandre Vingtier in Rumporter, Edition spéciale (mai 2015)

Public ISBD [article]  inRumporter > Edition spéciale (mai 2015) Titre : Spiced r(h)ums, les comprendre pour mieux les apprécier : Banc d'essai Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Vingtier, Auteur Année : 2015 Article : p. 72-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre Mots-clés : spiced rhum : rhum aromatisé  rhum : eau-de-vie Résumé : L'univers des rhums est vaste, très vaste, si bien que même si on en produit sur tous les continents et dans tous les océans, les rhums ne se contentent pas d'avoir conquis toute la planète ou presque ; il en existe également des variantes aromatisées dont l'une des grandes familles est les "spiced rums". Nature du document : documentaire [article] Spiced r(h)ums, les comprendre pour mieux les apprécier : Banc d'essai [texte imprimé] / Alexandre Vingtier, Auteur . - 2015 . - p. 72-74. Langues : Français (fre) in Rumporter > Edition spéciale (mai 2015) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre Mots-clés : spiced rhum : rhum aromatisé  rhum : eau-de-vie Résumé : L'univers des rhums est vaste, très vaste, si bien que même si on en produit sur tous les continents et dans tous les océans, les rhums ne se contentent pas d'avoir conquis toute la planète ou presque ; il en existe également des variantes aromatisées dont l'une des grandes familles est les "spiced rums". Nature du document : documentaire

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