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Auteur Andrea Petrini |
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Titre : Les 200 tables de la jeune cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Cau, Auteur ; Andrea Petrini ; Luc Dubanchet, Auteur ; Sébastien Demorand ; Joerg Zipprick Editeur : Paris : Omnivore, 2006 Collection : Carnet de route Description : 400 p. ISBN/ISSN : 2-352-55011-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Ce guide d'un nouveau genre réalisé sur le terrain par une équipe de journalistes aussi curieux que sélectifs met en avant les chefs les plus doués d'une génération de trentenaires. Omnivore la nomme " Jeune cuisine ". Si vous êtes curieux, c'est chez eux qu'il faut désormais aller pour goûter des cuisines d'auteur aussi libres que passionnantes. Nature du document : documentaire Les 200 tables de la jeune cuisine [texte imprimé] / Cécile Cau, Auteur ; Andrea Petrini ; Luc Dubanchet, Auteur ; Sébastien Demorand ; Joerg Zipprick . - Paris : Omnivore, 2006 . - 400 p.. - (Carnet de route) .
ISBN : 2-352-55011-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Ce guide d'un nouveau genre réalisé sur le terrain par une équipe de journalistes aussi curieux que sélectifs met en avant les chefs les plus doués d'une génération de trentenaires. Omnivore la nomme " Jeune cuisine ". Si vous êtes curieux, c'est chez eux qu'il faut désormais aller pour goûter des cuisines d'auteur aussi libres que passionnantes. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005092 647.95 CAU livre CDI documentaire Disponible Ana Ros. L'ambassadrice de la cuisine slovène / Andrea Petrini in Yam. Le magazine des chefs, 35 (janvier-février 2017)
Titre : Ana Ros. L'ambassadrice de la cuisine slovène : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrea Petrini, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2017 Article : p. 26-33 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 35 (janvier-février 2017)Descripteurs : gastronomie
SlovénieMots-clés : Ros, Ana : grand cuisinier Résumé : On l'appelle l'Effet Netflix". Depuis que le programme de la chaîne américaine 'Chef's Table" a fait le tour de la planète, les sunlights se sont braqués sur la Slovénie. Zoomant sur Kobarid, paisible village au pied des montagnes. Jusqu'alors à l'abri des radars médiatiques, Hisa Franko, auberge de campagne en service depuis plus d'un demi-siècle, s'est retrouvée catapultée, presque contre son gré, dans la galaxie interstellaire des "destination restaurants". Mieux encore que les "50 Best" et Michelin réunis (deux pièces à conviction ne s'aventurant pour l'instant guère dans ces contrées), il aura suffi d'une émission télé pour propulser le travail d'une formidable, mais encore confidentielle, cuisinière : Ana Ros. Que rien ne prédestinait, à vrai dire, à ce métier. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hisafranko.com/en/ [article] Ana Ros. L'ambassadrice de la cuisine slovène : Reportage [texte imprimé] / Andrea Petrini, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2017 . - p. 26-33.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 35 (janvier-février 2017)
Descripteurs : gastronomie
SlovénieMots-clés : Ros, Ana : grand cuisinier Résumé : On l'appelle l'Effet Netflix". Depuis que le programme de la chaîne américaine 'Chef's Table" a fait le tour de la planète, les sunlights se sont braqués sur la Slovénie. Zoomant sur Kobarid, paisible village au pied des montagnes. Jusqu'alors à l'abri des radars médiatiques, Hisa Franko, auberge de campagne en service depuis plus d'un demi-siècle, s'est retrouvée catapultée, presque contre son gré, dans la galaxie interstellaire des "destination restaurants". Mieux encore que les "50 Best" et Michelin réunis (deux pièces à conviction ne s'aventurant pour l'instant guère dans ces contrées), il aura suffi d'une émission télé pour propulser le travail d'une formidable, mais encore confidentielle, cuisinière : Ana Ros. Que rien ne prédestinait, à vrai dire, à ce métier. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.hisafranko.com/en/
Titre : Noma 2.0 : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Andrea Petrini, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Année : 2018 Article : p. 22-28 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 42 (avril-mai 2018)Descripteurs : Danemark
gastronomieMots-clés : Noma : restaurant Redzepi, René : 1977- grand cuisinier Résumé : Noma, sûrement l'un des restaurants les plus connus aux quatre coins du monde, vient de rouvrir en grande pompe. En janvier dernier, quelques semaines avant ce nouveau chapitre, Yam a pu s'infiltrer dans les coulisses de ce lieu incontournable au niveau culinaire. Histoire de voir comment René Redzepi, chef au talent surdimensionné, peaufinait chaque détail. Plongée dans la test kitchen de ce lieu unique au monde. Nature du document : documentaire En ligne : http://noma.dk/ [article] Noma 2.0 : Reportage [texte imprimé] / Andrea Petrini, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2018 . - p. 22-28.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 42 (avril-mai 2018)
Descripteurs : Danemark
gastronomieMots-clés : Noma : restaurant Redzepi, René : 1977- grand cuisinier Résumé : Noma, sûrement l'un des restaurants les plus connus aux quatre coins du monde, vient de rouvrir en grande pompe. En janvier dernier, quelques semaines avant ce nouveau chapitre, Yam a pu s'infiltrer dans les coulisses de ce lieu incontournable au niveau culinaire. Histoire de voir comment René Redzepi, chef au talent surdimensionné, peaufinait chaque détail. Plongée dans la test kitchen de ce lieu unique au monde. Nature du document : documentaire En ligne : http://noma.dk/
