| Titre : |
CAP Techno Restaurant |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christian Ferret, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 2007 |
| Collection : |
Le nouveau programme complet illustré |
| Description : |
286 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-85708-404-4 |
| Descripteurs : |
CAP
manuel scolaire
restauration
technologie : discipline
|
| Résumé : |
Chapitre 1 : Les filières de l'Hôtellerie-Restauration - Chapitre 2 : Les coutumes françaises et les habitudes alimentaires des principales clientèles étrangères - Chapitre 3 : Les différentes formes de restauration - Chapitre 4 : Le personnel de restaurant - Chapitre 5 : Les locaux, le mobilier et le matériel - Chapitre 6 : Le linge au restaurant - Chapitre 7 : Les bons en restauration et les différentes techniques de prise de commande - Chapitre 8 : Les supports de vente en restauration - Chapitre 9 : La préséance et l'ordre de service à table - Chapitre 10 : Les banquets et autres grandes manifestations en restauration - Chapitre 11 : Les petits déjeuners et la restauration à l'étage - Chapitre 12 : Approvisionnements de l'entreprise, choix et contrôles des marchandises - Chapitre 13 : Les accords mets et vins - Chapitre 14 : Connaissances des produits - Chapitre 15 : Connaissances des vins et distillations - Chapitre 16 : Les vignobles de France - Chapitre 17 : Les décorations florales au restaurant
|
| Note de contenu : |
Tout le référentiel CAP regroupé dans un même ouvrage et incluant les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006. Parfaitement ordonné, ce livre scolaire doit permettre à l'élève qui recherche une réponse précise à l'une de ses interrogations de la trouver sans difficulté et avec rapidité. Réalisé en étroite collaboration avec les professionnels dans le respect du référentiel, il est un véritable outil pédagogique pour les enseignants. Utilisé en complémentarité dans les cours de technologie professionnelle, ils y trouveront de manière essentielle les savoir-faire et les savoirs associés correspondant au niveau CAP.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
CAP |
| Discipline : |
Restauration |
CAP Techno Restaurant [texte imprimé] / Christian Ferret, Auteur . - BPI, 2007 . - 286 p. : ill.. - ( Le nouveau programme complet illustré) . ISBN : 978-2-85708-404-4
| Descripteurs : |
CAP
manuel scolaire
restauration
technologie : discipline
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| Résumé : |
Chapitre 1 : Les filières de l'Hôtellerie-Restauration - Chapitre 2 : Les coutumes françaises et les habitudes alimentaires des principales clientèles étrangères - Chapitre 3 : Les différentes formes de restauration - Chapitre 4 : Le personnel de restaurant - Chapitre 5 : Les locaux, le mobilier et le matériel - Chapitre 6 : Le linge au restaurant - Chapitre 7 : Les bons en restauration et les différentes techniques de prise de commande - Chapitre 8 : Les supports de vente en restauration - Chapitre 9 : La préséance et l'ordre de service à table - Chapitre 10 : Les banquets et autres grandes manifestations en restauration - Chapitre 11 : Les petits déjeuners et la restauration à l'étage - Chapitre 12 : Approvisionnements de l'entreprise, choix et contrôles des marchandises - Chapitre 13 : Les accords mets et vins - Chapitre 14 : Connaissances des produits - Chapitre 15 : Connaissances des vins et distillations - Chapitre 16 : Les vignobles de France - Chapitre 17 : Les décorations florales au restaurant
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| Note de contenu : |
Tout le référentiel CAP regroupé dans un même ouvrage et incluant les nouveaux savoirs inscrits dans le référentiel applicables en 2006. Parfaitement ordonné, ce livre scolaire doit permettre à l'élève qui recherche une réponse précise à l'une de ses interrogations de la trouver sans difficulté et avec rapidité. Réalisé en étroite collaboration avec les professionnels dans le respect du référentiel, il est un véritable outil pédagogique pour les enseignants. Utilisé en complémentarité dans les cours de technologie professionnelle, ils y trouveront de manière essentielle les savoir-faire et les savoirs associés correspondant au niveau CAP.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
CAP |
| Discipline : |
Restauration |
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