Détail de l'auteur
Auteur Jacques Rozier |
Documents disponibles écrits par cet auteur (4)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Titre : Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Rozier, Auteur Editeur : La Cuisine Collective, 1995 Description : 236 p. Descripteurs : aliment
cuisine professionnelle
cuisine sous vide
décontamination
hygiène
micro-organisme
produit culinaireMots-clés : toxi-infection alimentaire Résumé : Peu de sujets sont aussi rébarbatifs que ceux qui ont trait à l'hygiène, si l'on se borne au rappel et à l'analyse des textes officiels. Le grand mérite de l'auteur de cet ouvrage est d'avoir su rendre pratique et attrayant tout ce qu'il faut savoir sur l'hygiène en cuisine.
Note de contenu : Un livre vivant et intéressant sur un sujet austère.
Nature du document : documentaire Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine [texte imprimé] / Jacques Rozier, Auteur . - La Cuisine Collective, 1995 . - 236 p.
Descripteurs : aliment
cuisine professionnelle
cuisine sous vide
décontamination
hygiène
micro-organisme
produit culinaireMots-clés : toxi-infection alimentaire Résumé : Peu de sujets sont aussi rébarbatifs que ceux qui ont trait à l'hygiène, si l'on se borne au rappel et à l'analyse des textes officiels. Le grand mérite de l'auteur de cet ouvrage est d'avoir su rendre pratique et attrayant tout ce qu'il faut savoir sur l'hygiène en cuisine.
Note de contenu : Un livre vivant et intéressant sur un sujet austère.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000626 613 ROZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Rozier, Auteur Editeur : La Cuisine Collective, 1995 Description : 236 p. Descripteurs : aliment
cuisine professionnelle
cuisine sous vide
décontamination
hygiène
micro-organisme
produit culinaireMots-clés : toxi-infection alimentaire Résumé : Peu de sujets sont aussi rébarbatifs que ceux qui ont trait à l'hygiène, si l'on se borne au rappel et à l'analyse des textes officiels. Le grand mérite de l'auteur de cet ouvrage est d'avoir su rendre pratique et attrayant tout ce qu'il faut savoir sur l'hygiène en cuisine.
Note de contenu : Un livre vivant et intéressant sur un sujet austère.
Nature du document : documentaire Comprendre et pratiquer l'hygiène en cuisine [texte imprimé] / Jacques Rozier, Auteur . - La Cuisine Collective, 1995 . - 236 p.
Descripteurs : aliment
cuisine professionnelle
cuisine sous vide
décontamination
hygiène
micro-organisme
produit culinaireMots-clés : toxi-infection alimentaire Résumé : Peu de sujets sont aussi rébarbatifs que ceux qui ont trait à l'hygiène, si l'on se borne au rappel et à l'analyse des textes officiels. Le grand mérite de l'auteur de cet ouvrage est d'avoir su rendre pratique et attrayant tout ce qu'il faut savoir sur l'hygiène en cuisine.
Note de contenu : Un livre vivant et intéressant sur un sujet austère.
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000627 613 ROZ livre CDI documentaire Disponible
Titre : HACCP et hygiène alimentaire Type de document : document multimédia Auteurs : Jacques Rozier, Directeur de publication Editeur : La Cuisine Collective, 2001 Description : PC Pentium 120 ou supérieur, Win95 ou postérieur, 32 M Descripteurs : hygiène alimentaire
industrie agroalimentaire
méthode de recherche
méthode HACCP
restaurationRésumé : Ce guide et outil de mise en oeuvre de la méthode HACCP s'adresse à tous les responsables des secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire.
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-cuisine-collective.fr HACCP et hygiène alimentaire [document multimédia] / Jacques Rozier, Directeur de publication . - La Cuisine Collective, 2001 . - PC Pentium 120 ou supérieur, Win95 ou postérieur, 32 M.
Descripteurs : hygiène alimentaire
industrie agroalimentaire
méthode de recherche
méthode HACCP
restaurationRésumé : Ce guide et outil de mise en oeuvre de la méthode HACCP s'adresse à tous les responsables des secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire.
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.la-cuisine-collective.fr Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002913 CDR 0049 cédérom CDI documentaire Disponible
Titre : HACCP : de la théorie à quelques contraintes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Rozier, Auteur ; Philippe Chaberty, Auteur ; François Rozier, Auteur Editeur : La Cuisine Collective, 1995 Description : 80 p. : ill. Note générale : lexique, bibliographie
Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments
hygiène alimentaire
méthode de recherche
méthode HACCPRésumé : L'HACCP est une méthode, une réflexion, on pourrait presque dire une "philosophie" dont le but est d'aider les entreprises à approcher la perfection en ce qui concerne la sécurité de l'hygiène en matière de fabrication de produits agro-alimentaires...
Nature du document : documentaire HACCP : de la théorie à quelques contraintes [texte imprimé] / Jacques Rozier, Auteur ; Philippe Chaberty, Auteur ; François Rozier, Auteur . - La Cuisine Collective, 1995 . - 80 p. : ill.
lexique, bibliographie
Descripteurs : contrôle sanitaire des aliments
hygiène alimentaire
méthode de recherche
méthode HACCPRésumé : L'HACCP est une méthode, une réflexion, on pourrait presque dire une "philosophie" dont le but est d'aider les entreprises à approcher la perfection en ce qui concerne la sécurité de l'hygiène en matière de fabrication de produits agro-alimentaires...
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002501 613.5 ROZ livre CDI documentaire Disponible
