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Auteur Béatrice Balayé |
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Titre : Assiette forestière... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1991 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire [article] Assiette forestière... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1991 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 34 (novembre 1991)
Descripteurs : automne
boisson alcoolisée
fromage
gastronomie
gibier
Morbihan : département
Oise : département
pâtisserie
plante herbacée
recette culinaire
vinMots-clés : Androuët, Pierre : 1915-2005 grenade : fruit cocktail : boisson picodon : fromage raifort : racine lièvre : gibier Saint-Germer-de-Fly : Oise Paumel, Pierre : 1946- grand cuisinier Gloton, Francis : pâtissier pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Pierre Androuët - Les recettes de nos chefs : assiette forestière - Les recettes de... Francis Gloton - Diététique gourmande : les petits gris d'un ciel d'automne - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Gérard Gribelin - Cocktail-club : grenades et cocktails - Voyage au pays des fromages : le Picodon - Parfum et saveur : le raifort - En vedette : le lièvre - Flânerie : Saint-Germer-de-Fly. Nature du document : documentaire
Titre : Assiette de printemps... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Jacques Kazimerczak, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Brigitte du Tanney, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1990 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 18 (avril 1990)Descripteurs : Auvergne : région
boisson alcoolisée
cantal
diététique
fête religieuse
fromage
gastronomie
lait
liliacée
ovin
pâtisserie
printemps
recette culinaire
tourisme
Var : département
vinMots-clés : Jung, Emile : 1941-2020 grand cuisinier Gedda, Guy : 1932- Valrhona : marque commerciale Bau, Frédéric : 1965- ail : liliacée accord mets-vin salers : fromage laguiole : fromage agneau : ovin Pâques : fête religieuse Bormes-les Mimosas : Var pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Emile Jung - Les recettes de Thuriès Magazine : les assiettes de Printemps - Les recettes de... Guy Gedda - Les recettes de... Valrhona par son chef Frédéric Bau - Parfum et saveur : l'ail, la gousse magique - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le Comte Henri de Saint-Victor - Cocktail-club : Elixir d'avril - Voyage au pays des fromages : le Cantal, Fourme de Salers et autres Laguioles - En vedette : l'agneau pascal - Diététique gourmande : le lait, symbole du renouveau printanier - Flâneries : Bormes-les-Mimosas. Nature du document : documentaire [article] Assiette de printemps... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Frédéric Guillaumin, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Jacques Kazimerczak, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Brigitte du Tanney, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1990 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 18 (avril 1990)
Descripteurs : Auvergne : région
boisson alcoolisée
cantal
diététique
fête religieuse
fromage
gastronomie
lait
liliacée
ovin
pâtisserie
printemps
recette culinaire
tourisme
Var : département
vinMots-clés : Jung, Emile : 1941-2020 grand cuisinier Gedda, Guy : 1932- Valrhona : marque commerciale Bau, Frédéric : 1965- ail : liliacée accord mets-vin salers : fromage laguiole : fromage agneau : ovin Pâques : fête religieuse Bormes-les Mimosas : Var pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Emile Jung - Les recettes de Thuriès Magazine : les assiettes de Printemps - Les recettes de... Guy Gedda - Les recettes de... Valrhona par son chef Frédéric Bau - Parfum et saveur : l'ail, la gousse magique - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le Comte Henri de Saint-Victor - Cocktail-club : Elixir d'avril - Voyage au pays des fromages : le Cantal, Fourme de Salers et autres Laguioles - En vedette : l'agneau pascal - Diététique gourmande : le lait, symbole du renouveau printanier - Flâneries : Bormes-les-Mimosas. Nature du document : documentaire
Titre : Balade gourmande... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1993 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire [article] Balade gourmande... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Roland Barthélémy, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Frédéric Jordan, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1993 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 51 (juillet 1993)
Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département
boisson alcoolisée
crustacé
été : saison
fromage
fruit : denrée
gastronomie
glacerie
pâtisserie
plante aromatique
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : Veyrat, Marc : 1950- grand cuisinier Bayon, Marc : grand cuisinier Huguet, Bernard : glacier homard : crustacé cassis : fruit abricot : fruit cocktail : boisson aneth : plante aromatique Moustiers-Sainte-Marie : Alpes-de-Haute-Provence accord mets-vin pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Marc Veyrat - Les recettes de nos chefs : balade gourmande - Les recettes de Marc Bayon - Les recettes de Bernard Huguet - Un produit, trois cuissons : le homard - En vedette : le cassis - Un dessert, trois techniques : l'abricot, un petit fruit tout rond - Cocktail-club : le cassis - Des vins et des mets : Côtes de Provence Rosé ; Pineau des Charentes - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec les vignerons Léonard et Olivier Humbrecht - Voyage au pays des fromages : le plateau d'été - Parfum et saveur : l'aneth - Flânerie : Moustier-Sainte-Marie. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine ensoleillée... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1992 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire [article] Cuisine ensoleillée... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bruno Drevet, Auteur ; Frédéric Gernez, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Gérard Praud, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Maryse Flament, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Frédéric Jordan, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Monique Johanna Van Meel, Auteur ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1992 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 41 (juillet-août 1992)
Descripteurs : crustacé
été : saison
gastronomie
glacerie
Landes : département
pâtisserie
tourismeMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Raimbault, François : 1963- Raimbault, Stéphane : 1956- dessert glacé langoustine : crustacé Résumé : L'album du chef : Michel Guérard - Les recettes de nos chefs : cuisine ensoleillée - Les recettes de... l'Oasis par Stéphane et François Raimbault - Les recettes de... l'Académie des Glaces - Un produit, trois cuissons : la langoustine - Diététique gourmande : saveurs légères de vacances - Carte blanche à notre sommelier : rencontre avec le vigneron Michel Louison. Nature du document : documentaire
Titre : Cuisine été 89... Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Martine Occhipinti, Auteur ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Florence Lafuente, Auteur ; Christian Lambert, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Rhève, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Pierre Blanc, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur Année : 1989 Article : p. 3-96 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 11 (juillet 1989)Descripteurs : aliment allégé
camembert
diététique
fromage
fruit : denrée
gastronomie
Massif Central
Normandie : province
pâtisserie
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : basilic : plante aromatique fraise : fruit accord mets-vin Montagne Noire : Massif Central Bucher, Jean-Paul : 1938-2011 grand cuisinier Ernest, Michel : 1948-2022 traiteur : restauration pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Jean-Paul Bucher - La cuisine au temps de la Révolution - Les recettes de Thuriès Magazine : les poissons, les viandes, les desserts - Les recettes du traiteur Michel Ernest - Parfum et saveur : le basilic l'herbe du roi - Carte blanche à notre sommelier - Voyage ay pays des fromages : le camembert - En vedette : gros plan... sur la fraise - Diététique gourmande : alléger. Une mode ou une nécessité ? - Flâneries : en Montagne Noire. Nature du document : documentaire [article] Cuisine été 89... [texte imprimé] / Yves Thuriès, Directeur de publication ; Béatrice Balayé, Directeur de publication ; Martine Occhipinti, Auteur ; Jean Bendine, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bernard Lafon, Auteur ; Bernard Lafuente, Auteur ; Philippe Parc, Auteur ; Florence Lafuente, Auteur ; Christian Lambert, Auteur ; Pierre Guibert, Photographe ; Hervé Rhève, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Paule Neyrat, Auteur ; Pierre Blanc, Photographe ; Hervé Bonhouvrier, Illustrateur . - 1989 . - p. 3-96.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 11 (juillet 1989)
Descripteurs : aliment allégé
camembert
diététique
fromage
fruit : denrée
gastronomie
Massif Central
Normandie : province
pâtisserie
recette culinaire
tourisme
vinMots-clés : basilic : plante aromatique fraise : fruit accord mets-vin Montagne Noire : Massif Central Bucher, Jean-Paul : 1938-2011 grand cuisinier Ernest, Michel : 1948-2022 traiteur : restauration pâtissier : métier Résumé : L'album du chef : Jean-Paul Bucher - La cuisine au temps de la Révolution - Les recettes de Thuriès Magazine : les poissons, les viandes, les desserts - Les recettes du traiteur Michel Ernest - Parfum et saveur : le basilic l'herbe du roi - Carte blanche à notre sommelier - Voyage ay pays des fromages : le camembert - En vedette : gros plan... sur la fraise - Diététique gourmande : alléger. Une mode ou une nécessité ? - Flâneries : en Montagne Noire. Nature du document : documentaire
