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Auteur Jean-Pierre Crouzil |
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Titre : Les meilleures recettes de Saint-Jacques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur Editeur : La Martinière, 2012 Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-4300-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de l'Écrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose avec ce livre ses plus belles compositions sur ce chef-d’œuvre culinaire. Les 100 meilleures recettes de Saint-Jacques, ce sont des recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert : Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge, la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination ! Nature du document : documentaire Les meilleures recettes de Saint-Jacques [texte imprimé] / Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Auteur . - La Martinière, 2012 . - 191 p.
ISBN : 978-2-7324-4300-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins, la coquille Saint-Jacques règne sur la table des grands jours. Chef de l'Écrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose avec ce livre ses plus belles compositions sur ce chef-d’œuvre culinaire. Les 100 meilleures recettes de Saint-Jacques, ce sont des recettes traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert : Saint-Jacques crues à la croque au sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge, la Saint-Jacques se prête à tous les caprices de l'imagination ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008046 641.394 CRO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mes 100 recettes de Saint-Jacques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Autre Editeur : Minerva, 2005 Collection : Mes 100 recettes Description : 191 p. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0827-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera envie d'inventer à leur tour, la Saint-Jacques se prêtant à tous les caprices de l'imagination. Nature du document : documentaire Mes 100 recettes de Saint-Jacques [texte imprimé] / Jean-Pierre Crouzil, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe ; Catherine Bouillot, Autre . - Minerva, 2005 . - 191 p.. - (Mes 100 recettes) .
ISBN : 978-2-8307-0827-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : mollusque
recette culinaireMots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Reine des fonds marins et de ses coquillages, la coquille Saint-Jacques est le fruit de mer par excellence. Elle incarne la fête, elle règne sur la table des grands jours. Chef de L'Ecrin, à Plancoët dans les Côtes d'Armor, Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de la cuisiner. Il nous propose 100 variations sur ce chef-d'œuvre culinaire, des recettes traditionnelles aux plus surprenants desserts. De la saveur brute de Saint-Jacques crues à la croque au sel à l'extrême raffinement de Noix de Saint-Jacques rôties au sabayon de champagne, asperges étuvées et morilles fraîches ou d'un Carré de Saint-Jacques au cacao rouge et parfum d'ailleurs, c'est tout un éventail de saveurs qui se déploie. Ce livre permettra aux amateurs de Saint-Jacques de varier les plaisirs et leur donnera envie d'inventer à leur tour, la Saint-Jacques se prêtant à tous les caprices de l'imagination. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010260 641.394 CRO livre CDI documentaire Disponible
