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Auteur Delphine Amar-Constantini |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAutour du lac d'Annecy. Balade au pays du bien-vivre / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 187 (mars 2019)
Titre : Autour du lac d'Annecy. Balade au pays du bien-vivre : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2019 Article : p. 98-104 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 187 (mars 2019)Descripteurs : gastronomie
Haute-Savoie : département
tourismeMots-clés : Annecy : Haute-Savoie Résumé : A la fois préservée, authentique et dynamique, la ville se dessine autour de son lac, l'un des plus purs d'Europe. Épicentre de la gastronomie, elle ne compte pas moins de 10 étoiles pour 5 chefs, miroir des cadeaux que promet la cité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.annecy.fr/ [article] Autour du lac d'Annecy. Balade au pays du bien-vivre : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2019 . - p. 98-104.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 187 (mars 2019)
Descripteurs : gastronomie
Haute-Savoie : département
tourismeMots-clés : Annecy : Haute-Savoie Résumé : A la fois préservée, authentique et dynamique, la ville se dessine autour de son lac, l'un des plus purs d'Europe. Épicentre de la gastronomie, elle ne compte pas moins de 10 étoiles pour 5 chefs, miroir des cadeaux que promet la cité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.annecy.fr/
Titre : Burgers de chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Thérèse Rocher, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Editeur : Larousse, 2014 Description : 270 p. ISBN/ISSN : 978-2-03-590461-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : burger : préparation culinaire Résumé : 100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs) : Guy Martin** (Le grand Véfour) : Burger de homard aux pêches blanches ; Burger de tofu, boulgour et légumes croquants / Guy Savoy*** (Restaurant Guy Savoy) : Burger de tomates et sainte-maure de Touraine ; Burger d’agneau et couteaux / Virginie Basselot* (Saint James Paris) : Burger de magret et foie gras ; Burger de thon, saumon et sésame. Mais aussi William Ledeuil* (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard*** (L’Arpège), Cyril Lignac* (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin*** (Auberge de l’III), Mauro Colagreco*** (Mirazur), Reine Sammut*... Note de contenu : Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages. Nature du document : documentaire Burgers de chefs [texte imprimé] / Thérèse Rocher, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - Larousse, 2014 . - 270 p.
ISBN : 978-2-03-590461-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : produit culinaire
recette culinaireMots-clés : burger : préparation culinaire Résumé : 100 recettes de burgers interprétés par 40 à 50 grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom (en tandem avec des chefs) : Guy Martin** (Le grand Véfour) : Burger de homard aux pêches blanches ; Burger de tofu, boulgour et légumes croquants / Guy Savoy*** (Restaurant Guy Savoy) : Burger de tomates et sainte-maure de Touraine ; Burger d’agneau et couteaux / Virginie Basselot* (Saint James Paris) : Burger de magret et foie gras ; Burger de thon, saumon et sésame. Mais aussi William Ledeuil* (Ze Kitchen Galerie), Alain Passard*** (L’Arpège), Cyril Lignac* (Le Quinzième), Gontran Cherrier, Éric Kayser en tandem avec Antoine Westermann (Coq Rico), Marc Haeberlin*** (Auberge de l’III), Mauro Colagreco*** (Mirazur), Reine Sammut*... Note de contenu : Les recettes seront photographiées dans les cuisines des chefs et accompagnées de photos-reportages. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008180 641.84 ROC livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le cabillaud, la blette et le pruneau d'Agen : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lise Lafitte, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2018 Article : p. 31-37 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 184 (novembre 2018)Descripteurs : fruit : denrée
légume
morue
recette culinaireMots-clés : blette : légume pruneau : fruit Résumé : Le cabillaud est un poisson de la famille des gadidés qui a tout pour plaire, dont une saveur douce qui séduit même les enfants. Il est si apprécié qu'il devient victime de son succès.
Un temps tombée aux oubliettes, la blette revient en force dans l'assiette, présentant le parfait profil d'un légume vert bon marché qui surprend par sa diversité.
Avec un production française moyenne de 40 000 tonnes par an, le pruneau s'impose naturellement dans l'assiette, et pas seulement en pause gourmande...Nature du document : documentaire [article] Le cabillaud, la blette et le pruneau d'Agen : Dans mon panier [texte imprimé] / Lise Lafitte, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2018 . - p. 31-37.
Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 184 (novembre 2018)
Descripteurs : fruit : denrée
légume
morue
recette culinaireMots-clés : blette : légume pruneau : fruit Résumé : Le cabillaud est un poisson de la famille des gadidés qui a tout pour plaire, dont une saveur douce qui séduit même les enfants. Il est si apprécié qu'il devient victime de son succès.
Un temps tombée aux oubliettes, la blette revient en force dans l'assiette, présentant le parfait profil d'un légume vert bon marché qui surprend par sa diversité.
Avec un production française moyenne de 40 000 tonnes par an, le pruneau s'impose naturellement dans l'assiette, et pas seulement en pause gourmande...Nature du document : documentaire Jany Gleize. La Bonne Etape / Jany Gleize / Boulogne-Billancourt [France] : Editions Brigitte Eveno (2015)
Titre : Jany Gleize. La Bonne Etape Type de document : texte imprimé Auteurs : Jany Gleize, Auteur ; Nicole Seeman, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe ; Liliane Guiomar, Illustrateur Editeur : Boulogne-Billancourt [France] : Editions Brigitte Eveno, 2015 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-1-09-460801-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Provence : province
Provence-Alpes-Côte d'AzurMots-clés : Gleize, Jany : 1957- grand cuisinier Résumé : Fleurs de courgettes farcies, sauce "pomme d'amour" et caviar d'aubergines, Totènes farcies aux épinards et aux pignons, Salade de truffes noires, Rouget à l'aïoli au chocolat, Filet de chevreuil et sauce aux arbouses du pays Gavot, Tian de légumes au Banon, Galettes de socca, Crème glacée au miel de lavande... Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, officie depuis toujours à La Bonne Étape, hôtel Relais & Châteaux et restaurant étoilé situé à Château-Arnoux-Saint-Auban, entre Manosque et Sisteron. Passionné par son terroir, les terres de Haute-Provence, Jany Gleize s'est entre autres formé dans les cuisines de Michel Guérard, Alain Chapel, Jo Rostang, Pierre et Jean Troisgros. Il propose une cuisine d'auteur raffinée, dont il retranscrit l'âme dans ce livre, riche en histoire et en transmission familiale. "Ces recettes, je les ai choisies parce qu'elles sont incontournables, qu'elles portent l'accent du pays de Haute-Provence, son âme, l'esprit d'une maison et d'une famille." Jany Gleize Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bonneetape.com/ Jany Gleize. La Bonne Etape [texte imprimé] / Jany Gleize, Auteur ; Nicole Seeman, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe ; Liliane Guiomar, Illustrateur . - Boulogne-Billancourt [France] : Editions Brigitte Eveno, 2015 . - 160 p.
ISBN : 978-1-09-460801-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Provence : province
Provence-Alpes-Côte d'AzurMots-clés : Gleize, Jany : 1957- grand cuisinier Résumé : Fleurs de courgettes farcies, sauce "pomme d'amour" et caviar d'aubergines, Totènes farcies aux épinards et aux pignons, Salade de truffes noires, Rouget à l'aïoli au chocolat, Filet de chevreuil et sauce aux arbouses du pays Gavot, Tian de légumes au Banon, Galettes de socca, Crème glacée au miel de lavande... Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, officie depuis toujours à La Bonne Étape, hôtel Relais & Châteaux et restaurant étoilé situé à Château-Arnoux-Saint-Auban, entre Manosque et Sisteron. Passionné par son terroir, les terres de Haute-Provence, Jany Gleize s'est entre autres formé dans les cuisines de Michel Guérard, Alain Chapel, Jo Rostang, Pierre et Jean Troisgros. Il propose une cuisine d'auteur raffinée, dont il retranscrit l'âme dans ce livre, riche en histoire et en transmission familiale. "Ces recettes, je les ai choisies parce qu'elles sont incontournables, qu'elles portent l'accent du pays de Haute-Provence, son âme, l'esprit d'une maison et d'une famille." Jany Gleize Nature du document : documentaire En ligne : http://www.bonneetape.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008049 641.594 4 GLE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Laurent Petit au Clos des Sens, à Annecy : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2019 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre)
in Cuisine et Vins de France > 188 (mai 2019)Descripteurs : gastronomie
Haute-Savoie : départementMots-clés : Petit, Laurent : 1963- grand cuisinier Résumé : La toute récente troisième étoile, récompense suprême du Guide Michelin, a consacré le talent d'un chef pour qui la sincérité est le cœur de son chemin culinaire. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.closdessens.com/ [article] Laurent Petit au Clos des Sens, à Annecy : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2019 . - p. 76-79.
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in Cuisine et Vins de France > 188 (mai 2019)
Descripteurs : gastronomie
Haute-Savoie : départementMots-clés : Petit, Laurent : 1963- grand cuisinier Résumé : La toute récente troisième étoile, récompense suprême du Guide Michelin, a consacré le talent d'un chef pour qui la sincérité est le cœur de son chemin culinaire. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.closdessens.com/
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