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Auteur Michel Guérard |
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Titre : Atlas de La France gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Clara Manelle, Auteur ; Hervé Pinel, Illustrateur ; Roger Bouhassoun, Autre ; Gérard Côme, Autre ; Michel Guérard, Autre ; Christopher Coutanceau, Autre ; Jean-Michel Lorain, Autre ; Sébastien Bras, Autre Editeur : Albin Michel, 2012 Autre Editeur : Bottin Gourmand Description : 109 p. ISBN/ISSN : 978-2-226-24283-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Cet atlas gourmand nous entraîne dans un tour de France des terroirs et de leurs délicieuses spécialités (plus de 230), tout en saveurs et en découvertes ! 2 doubles pages sont consacrées à chacune des 23 régions (dont 1 regroupant l’Outremer). Une première double, illustrée sous forme de carte, situe dix produits ou spécialités culinaires locales et en explique les origines, les saveurs, les anecdotes ou les secrets de fabrication. Un encart "spécial parents" propose les vins de pays. La seconde double propose une route gourmande qui met en valeur une production régionale (Route du lait, route des eaux, route du sel, route du boeuf, route du fromage de chèvre...) et nous régale avec la recette étonnante d’un chef Relais & Châteaux. Nature du document : documentaire Atlas de La France gourmande [texte imprimé] / Clara Manelle, Auteur ; Hervé Pinel, Illustrateur ; Roger Bouhassoun, Autre ; Gérard Côme, Autre ; Michel Guérard, Autre ; Christopher Coutanceau, Autre ; Jean-Michel Lorain, Autre ; Sébastien Bras, Autre . - Albin Michel : Bottin Gourmand, 2012 . - 109 p.
ISBN : 978-2-226-24283-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieRésumé : Cet atlas gourmand nous entraîne dans un tour de France des terroirs et de leurs délicieuses spécialités (plus de 230), tout en saveurs et en découvertes ! 2 doubles pages sont consacrées à chacune des 23 régions (dont 1 regroupant l’Outremer). Une première double, illustrée sous forme de carte, situe dix produits ou spécialités culinaires locales et en explique les origines, les saveurs, les anecdotes ou les secrets de fabrication. Un encart "spécial parents" propose les vins de pays. La seconde double propose une route gourmande qui met en valeur une production régionale (Route du lait, route des eaux, route du sel, route du boeuf, route du fromage de chèvre...) et nous régale avec la recette étonnante d’un chef Relais & Châteaux. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006810 641.594 4 MAN livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Best of Titre : Michel Guérard Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Guérard, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Johan Attali, Autre Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 Collection : Best of Description : 108 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-806-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Michel Guérard en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ Best of. Michel Guérard [texte imprimé] / Michel Guérard, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Alice Gouget, Directeur de publication ; Rina Nurra, Photographe ; Johan Attali, Autre . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 . - 108 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-806-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
Landes : départementMots-clés : Guérard, Michel : 1933- grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Michel Guérard en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.michelguerard.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008490 641.594 4 GUE livre CDI documentaire Disponible
Titre : Carnet des saveurs en Charente-Maritime Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Le Boulc'h, Auteur ; Christopher Coutanceau, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jacques Villégier, Photographe Editeur : SC2 Editions, 2010 Description : 207 p. ISBN/ISSN : 978-2-916821-18-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département
gastronomie
produit agricole
produit de la merMots-clés : produit du terroir Coutanceau, Christopher : 1978- grand cuisinier Résumé : Un itinéraire gourmand entre Terre et Mer. A mi-chemin entre le livre de recettes classique et le guide touristique, cet ouvrage vous propose un itinéraire gourmand original le long des côtes charentaises. Grâce au carnet d'adresses du restaurateur Christopher Coutanceau, le lecteur est invité à aller à la rencontre des producteurs qui l'accompagnent depuis plusieurs années, de ses amis, de ses coups de coeur. Les amateurs du bon goût trouveront à travers cette visite guidée des produits du terroir, une véritable invitation au voyage dans un pays riche en surprises. Gage de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir un territoire avec ses traditions, ses marchés, ses animations autour des produits de la mer et des métiers de bouche. Cet ouvrage est aussi un guide très pratique des différents produits labellisés du terroir de la région. Des cartes routières sont là pour guider les candidats à la découverte de quelques-unes des meilleures adresses de l'incontournable univers de la pêche et des vignes. Mais ce livre est avant tout un ouvrage gastronomique de référence. À travers une quarantaine de recettes de cuisine illustrées, Christopher Coutanceau propose de passer à la pratique pour décliner toutes ces saveurs. Toutes réalisables, ces recettes originales articulées autour des différents produits présentés sont autant d'invitations à parachever de façon simple et concrète votre découverte du bar de ligne de la Cotinière, des moules de bouchots, des truffes, des coquilles St-Jacques de La Rochelle et bien sûr des huîtres de Marennes Oléron... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.coutanceaularochelle.com/ Carnet des saveurs en Charente-Maritime [texte imprimé] / Alexandre Le Boulc'h, Auteur ; Christopher Coutanceau, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jacques Villégier, Photographe . - SC2 Editions, 2010 . - 207 p.
ISBN : 978-2-916821-18-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : Charente-Maritime : département
gastronomie
produit agricole
produit de la merMots-clés : produit du terroir Coutanceau, Christopher : 1978- grand cuisinier Résumé : Un itinéraire gourmand entre Terre et Mer. A mi-chemin entre le livre de recettes classique et le guide touristique, cet ouvrage vous propose un itinéraire gourmand original le long des côtes charentaises. Grâce au carnet d'adresses du restaurateur Christopher Coutanceau, le lecteur est invité à aller à la rencontre des producteurs qui l'accompagnent depuis plusieurs années, de ses amis, de ses coups de coeur. Les amateurs du bon goût trouveront à travers cette visite guidée des produits du terroir, une véritable invitation au voyage dans un pays riche en surprises. Gage de qualité, ces différentes adresses sont aussi le moyen de découvrir un territoire avec ses traditions, ses marchés, ses animations autour des produits de la mer et des métiers de bouche. Cet ouvrage est aussi un guide très pratique des différents produits labellisés du terroir de la région. Des cartes routières sont là pour guider les candidats à la découverte de quelques-unes des meilleures adresses de l'incontournable univers de la pêche et des vignes. Mais ce livre est avant tout un ouvrage gastronomique de référence. À travers une quarantaine de recettes de cuisine illustrées, Christopher Coutanceau propose de passer à la pratique pour décliner toutes ces saveurs. Toutes réalisables, ces recettes originales articulées autour des différents produits présentés sont autant d'invitations à parachever de façon simple et concrète votre découverte du bar de ligne de la Cotinière, des moules de bouchots, des truffes, des coquilles St-Jacques de La Rochelle et bien sûr des huîtres de Marennes Oléron... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.coutanceaularochelle.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006381 641.594 46 COU livre CDI documentaire Disponible
Titre : Dictionnaire des cuisiniers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. Editeur : Page d'Ecriture, 2010 Description : 828 p. ISBN/ISSN : 978-2-919195-01-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Une singulière saga ! Un "coup de coeur" pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises... Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête ! Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Dictionnaire des cuisiniers [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. . - Page d'Ecriture, 2010 . - 828 p.
ISBN : 978-2-919195-01-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomieMots-clés : grand cuisinier Résumé : Une singulière saga ! Un "coup de coeur" pour ces cuisinières et cuisiniers qui, depuis 1900 ont assuré l'excellente réputation d'une cuisine française au sommet de son art. Avec des portraits inédits, des anecdotes, des clins d'oeil, on entre dans l'intimité des chefs à travers leur histoire personnelle et les maisons légendaires devenues palais de gourmandises... Au fil du classement alphabétique ou de ses envies, on pioche et on picore dans cet ouvrage pour retrouver des émotions d'enfance, découvrir un grand chef, suivre la piste d'une cuisinière. Un simple roman dont les héros portent veste blanche et toque sur la tête ! Nature du document : documentaire Genre : dictionnaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006184 641.094 4 MES livre CDI documentaire Disponible 006478 641.094 4 MES livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le foie gras. Histoire et recettes de chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Ballarin, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. Editeur : Minerva, 2002 Description : 191 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-8307-0680-2 Descripteurs : foie gras
recette culinaireRésumé : Produit festif et mets raffiné, le foie gras n'est plus réservé aux seuls gourmets fortunés. Sa démocratisation est une réalité. D'où vient-il ? Où l'acheter ? Comment le choisir ? Comment le préparer et le cuisiner ? La première partie de cet ouvrage est consacrée à l'origine du foie gras, à son histoire dans les fermes et les prés des Landes, du Périgord, du Gers et du Béarn, à la modernisation de sa production, au boom de sa consommation et à son développement dans le monde. 12 chefs étoilés nous livrent ensuite leurs variations inventives sur le foie gras dans un cahier riche de 72 recettes. En terrine ou en tartine, poêlé ou poché, cru ou frit, en velouté d'hiver ou en salade d'été, le foie gras s'invite joliment à votre table. Avec talent et gourmandise. Nature du document : documentaire Le foie gras. Histoire et recettes de chefs [texte imprimé] / Jacques Ballarin, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. . - Minerva, 2002 . - 191 p. : ill.
ISBN : 978-2-8307-0680-2
Descripteurs : foie gras
recette culinaireRésumé : Produit festif et mets raffiné, le foie gras n'est plus réservé aux seuls gourmets fortunés. Sa démocratisation est une réalité. D'où vient-il ? Où l'acheter ? Comment le choisir ? Comment le préparer et le cuisiner ? La première partie de cet ouvrage est consacrée à l'origine du foie gras, à son histoire dans les fermes et les prés des Landes, du Périgord, du Gers et du Béarn, à la modernisation de sa production, au boom de sa consommation et à son développement dans le monde. 12 chefs étoilés nous livrent ensuite leurs variations inventives sur le foie gras dans un cahier riche de 72 recettes. En terrine ou en tartine, poêlé ou poché, cru ou frit, en velouté d'hiver ou en salade d'été, le foie gras s'invite joliment à votre table. Avec talent et gourmandise. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003773 641.36 BAL livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
