| Titre : |
Encyclopédie des desserts |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Vincent Boué, Auteur ; Hubert Delorme, Auteur ; Didier Stéphan, Auteur ; Clay McLachlan, Photographe ; Christophe Michalak, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Flammarion, 2014 |
| Description : |
480 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-08-127224-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
dessert |
| Résumé : |
La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas, toutes les techniques (feuilletage, glaçage, marbrage, découpes...), pleins d’idées pour décorer ses desserts, un cours de cuisine de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées : les grands classiques (tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brulée...) ; les plus sophistiquées (croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant...) ; les plus ludiques (guimauve, berlingot, sucette glacée...). |
| Nature du document : |
documentaire |
Encyclopédie des desserts [texte imprimé] / Vincent Boué, Auteur ; Hubert Delorme, Auteur ; Didier Stéphan, Auteur ; Clay McLachlan, Photographe ; Christophe Michalak, Préfacier, etc. . - Flammarion, 2014 . - 480 p. ISBN : 978-2-08-127224-8 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
dessert |
| Résumé : |
La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas, toutes les techniques (feuilletage, glaçage, marbrage, découpes...), pleins d’idées pour décorer ses desserts, un cours de cuisine de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées : les grands classiques (tarte au citron, Paris-brest, clafoutis, crème brulée...) ; les plus sophistiquées (croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant...) ; les plus ludiques (guimauve, berlingot, sucette glacée...). |
| Nature du document : |
documentaire |
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