[article]
| Titre : |
Julien Allano et Jean-Christophe Vitte. Le Clair de la Plume - Grignan : Les recettes et la pâtisserie de... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Paul Luquin, Auteur |
| Année : |
2016 |
| Article : |
p. 26-45 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 283 (octobre 2016)
| Descripteurs : |
Drôme : département
gastronomie
pâtisserie
|
| Mots-clés : |
Allano, Julien : grand cuisinier Vitte, Jean-Christophe : pâtissier |
| Résumé : |
Créé en 1999, le "Clair de la Plume" a pris son temps avant de sortir de sa chrysalide. Il y a quatre ans encore, on trouvait uniquement des tartes et des salades. A son arrivée, Julien Allano a posé les premiers jalons de ce qu'est l'établissement aujourd'hui : formule bistrot au déjeuner, formule gastro au dîner, tout en préservant le salon de thé. "Un moment de dégustation doit être gourmand, convivial, mais néanmoins raffiné dans le service, la présentation." |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.clairplume.com/grignan/fr/ |
[article] Julien Allano et Jean-Christophe Vitte. Le Clair de la Plume - Grignan : Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Paul Luquin, Auteur . - 2016 . - p. 26-45. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 283 (octobre 2016)
| Descripteurs : |
Drôme : département
gastronomie
pâtisserie
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| Mots-clés : |
Allano, Julien : grand cuisinier Vitte, Jean-Christophe : pâtissier |
| Résumé : |
Créé en 1999, le "Clair de la Plume" a pris son temps avant de sortir de sa chrysalide. Il y a quatre ans encore, on trouvait uniquement des tartes et des salades. A son arrivée, Julien Allano a posé les premiers jalons de ce qu'est l'établissement aujourd'hui : formule bistrot au déjeuner, formule gastro au dîner, tout en préservant le salon de thé. "Un moment de dégustation doit être gourmand, convivial, mais néanmoins raffiné dans le service, la présentation." |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.clairplume.com/grignan/fr/ |
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