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Auteur Joël Robuchon |
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Titre de série : Best of Titre : Joël Robuchon Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Robuchon, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Alice Gouget, Responsable de l'équipe de recherche ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 Collection : Best of Description : 108 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-383-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Robuchon, Joël : 1945-2018 grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/fr/ Best of. Joël Robuchon [texte imprimé] / Joël Robuchon, Auteur ; Aurore Charoy, Directeur de publication ; Alice Gouget, Responsable de l'équipe de recherche ; Rina Nurra, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Photographe . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2015 . - 108 p.. - (Best of) .
ISBN : 978-2-84123-383-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Robuchon, Joël : 1945-2018 grand cuisinier Résumé : Le meilleur de Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, en 10 recettes. Un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés - avec conseils et astuces - pour réussir ses recettes comme le grand chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.joel-robuchon.com/fr/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008196 641.594 4 ROB livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les carnets de cuisine de Monet Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Joyes, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. Editeur : Chêne, 1997 Description : 192 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-85108-595-6 Descripteurs : 19e siècle
20e siècle
artiste
création artistique
impressionnisme
peintre
recette culinaireMots-clés : Monet, Claude : 1840-1926 Résumé : Claude Monet et sa femme Alice s'installent définitivement à Giverny en 1883, avec leurs huit enfants. De nombreux amis dont Clémenceau, Renoir ou Cézanne viennent y déjeuner. Le peintre s'attachera toujours à créer dans cette demeure un cadre de vie harmonieux, à l'image de ses toiles, et à offrir à ses hôtes des mets d'une très grande qualité. Ses carnets de recettes, récemment retrouvés sont là pour en témoigner. Claire Joyes reconstitue ici, dans le détail, ce qui a été chez le peintre un véritable art de vivre et de recevoir : la création d'un style.
Nature du document : documentaire Les carnets de cuisine de Monet [texte imprimé] / Claire Joyes, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. . - Chêne, 1997 . - 192 p. : ill.
ISBN : 2-85108-595-6
Descripteurs : 19e siècle
20e siècle
artiste
création artistique
impressionnisme
peintre
recette culinaireMots-clés : Monet, Claude : 1840-1926 Résumé : Claude Monet et sa femme Alice s'installent définitivement à Giverny en 1883, avec leurs huit enfants. De nombreux amis dont Clémenceau, Renoir ou Cézanne viennent y déjeuner. Le peintre s'attachera toujours à créer dans cette demeure un cadre de vie harmonieux, à l'image de ses toiles, et à offrir à ses hôtes des mets d'une très grande qualité. Ses carnets de recettes, récemment retrouvés sont là pour en témoigner. Claire Joyes reconstitue ici, dans le détail, ce qui a été chez le peintre un véritable art de vivre et de recevoir : la création d'un style.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001917 641.567 590 54 JOY livre CDI documentaire Disponible
Titre : Cuisine. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe Editeur : Chêne, 2017 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 504 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1720-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Cuisine. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Guillaume Gomez, Auteur ; Paul Bocuse, Préfacier, etc. ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Jean-Charles Vaillant, Photographe . - Chêne, 2017 . - 504 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1720-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomie
institution politique
président de la républiqueMots-clés : Gomez, Guillaume : 1978- grand cuisinier Résumé : Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l’Élysée. Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d’antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l’ancienne, chou farci, pommes moulées Élysée ou soufflé meringué à l’orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/Guillaume-Gomez-133665613399748/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009007 641.594 4 GOM livre CDI documentaire Disponible
Titre : French cheeses Type de document : texte imprimé Auteurs : Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Yohei Maruyama, Photographe ; Robert Vifian, Consultant de projet ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. Mention d'édition : 3ème édition Editeur : London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2005 Collection : Eyewitness Companions Description : 288 p. ISBN/ISSN : 978-1-4053-1211-0 Langues : Anglais (eng) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : France
fromageRésumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputés de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Nature du document : documentaire French cheeses [texte imprimé] / Kazuko Masui, Auteur ; Tomoko Yamada, Auteur ; Yohei Maruyama, Photographe ; Robert Vifian, Consultant de projet ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. . - 3ème édition . - London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2005 . - 288 p.. - (Eyewitness Companions) .
ISBN : 978-1-4053-1211-0
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Français (fre)
Descripteurs : France
fromageRésumé : Cette encyclopédie rassemble plus de 350 fromages parmi les plus réputés de l'Hexagone, pays des fromages comme chacun sait. Un texte d'un style clair et concis qui relate l'histoire de chaque fromage et celle de tous ceux qui le fabriquent, sa méthode de fabrication, ses origines, sa composition... Vous y trouverez des conseils judicieux pour apprendre à mieux les choisir, les couper, les savourer et les conserver, ainsi que des suggestions sur la boisson qui les accompagnent le mieux : le vin bien sûr, mais aussi la bière, le cidre, le marc ou le café !... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 005872 641.374 4 MAS livre CDI documentaire Disponible
Titre : Goûter la langoustine. 76 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe Editeur : Ouest-France, 2011 Collection : Goûter Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5229-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Goûter la langoustine. 76 recettes [texte imprimé] / Guy Guilloux, Auteur ; Joël Robuchon, Préfacier, etc. ; Bernard Galéron, Photographe . - Ouest-France, 2011 . - 143 p.. - (Goûter) .
ISBN : 978-2-7373-5229-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : crustacé
recette culinaireMots-clés : langoustine : crustacé Résumé : La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire. Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 006364 641.395 GUI livre CDI documentaire Disponible PermalinkHistoire de la Cuisine et des Cuisiniers. Techniques Culinaires et Pratiques de Table, en France, du Moyen-Age à nos jours / Edmond Neirinck / Lanore (1988)
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