[article]
| Titre : |
La part des anges, l'oeuvre des hommes : Cognac. Réduction |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Christine Croizet, Auteur ; Nicholas Sikorski, Photographe |
| Année : |
2015 |
| Article : |
p. 48-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Fine Spirits > 7 (septembre 2015)
| Descripteurs : |
boisson alcoolisée
distillation
distillerie
matériel de séparation
|
| Mots-clés : |
cognac : eau-de-vie eau-de-vie de vin part des anges |
| Résumé : |
Dans le ciel de Cognac s'envole une brume invisible. Née de l'évaporation du cognac à travers le bois de chêne, elle laisse en montant vers les cieux, un voile sombre sur les murs et les toits de la cité. Ce champignon microscopique est le cher tribut offert poétiquement aux anges par les producteurs de cognac. la part des anges représente en effet chaque année environ 26 millions de bouteilles. Un procédé complexe, "diaboliquement" onéreux dont les spécialistes ont percé peu à peu le secret. Au fil des années, ce phénomène de concentration transforme l'eau-de-vie. En s'évaporant ainsi le cognac perd progressivement du volume et tout aussi naturellement de sa force alcoolique. Visite guidée au cœur de réduction du cognac. |
| Nature du document : |
documentaire |
[article] La part des anges, l'oeuvre des hommes : Cognac. Réduction [texte imprimé] / Christine Croizet, Auteur ; Nicholas Sikorski, Photographe . - 2015 . - p. 48-53. Langues : Français ( fre) in Fine Spirits > 7 (septembre 2015)
| Descripteurs : |
boisson alcoolisée
distillation
distillerie
matériel de séparation
|
| Mots-clés : |
cognac : eau-de-vie eau-de-vie de vin part des anges |
| Résumé : |
Dans le ciel de Cognac s'envole une brume invisible. Née de l'évaporation du cognac à travers le bois de chêne, elle laisse en montant vers les cieux, un voile sombre sur les murs et les toits de la cité. Ce champignon microscopique est le cher tribut offert poétiquement aux anges par les producteurs de cognac. la part des anges représente en effet chaque année environ 26 millions de bouteilles. Un procédé complexe, "diaboliquement" onéreux dont les spécialistes ont percé peu à peu le secret. Au fil des années, ce phénomène de concentration transforme l'eau-de-vie. En s'évaporant ainsi le cognac perd progressivement du volume et tout aussi naturellement de sa force alcoolique. Visite guidée au cœur de réduction du cognac. |
| Nature du document : |
documentaire |
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