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Auteur Stéphane Thommeret |
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Titre : Goûter mes bonnes recettes au beurre salé : 100 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandra Beauvais, Auteur ; Jean-Yves Bordier, Préfacier, etc. ; Stéphane Thommeret, Photographe Editeur : Ouest-France, 2010 Collection : Goûter Description : 143 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-5109-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre
condiment
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité... Ces qualités naturelles en fient un ingrédient incontournable. Jean-Yves Bordier, artisan beurrier, dit de ce "formidable buvard de la nature" qu'il est le meilleur complice des gourmands et de toutes les mamans du monde lors de la préparation du repas. Cet ouvrage de recettes au beurre salé est tout simplement une invitation au partage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebeurrebordier.com/ Goûter mes bonnes recettes au beurre salé : 100 recettes [texte imprimé] / Alexandra Beauvais, Auteur ; Jean-Yves Bordier, Préfacier, etc. ; Stéphane Thommeret, Photographe . - Ouest-France, 2010 . - 143 p.. - (Goûter) .
ISBN : 978-2-7373-5109-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : beurre
condiment
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité... Ces qualités naturelles en fient un ingrédient incontournable. Jean-Yves Bordier, artisan beurrier, dit de ce "formidable buvard de la nature" qu'il est le meilleur complice des gourmands et de toutes les mamans du monde lors de la préparation du repas. Cet ouvrage de recettes au beurre salé est tout simplement une invitation au partage. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lebeurrebordier.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008220 641.37 BEA livre CDI documentaire Disponible
Titre : Trop bon ! La cuisine au beurre salé : 38 recettes de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandra Beauvais, Auteur ; Stéphane Thommeret, Photographe Editeur : Ouest-France, 2015 Collection : Trop bon ! Description : 68 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-6588-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : beurre
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l’amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l’acidité... Ces qualités naturelles en font un ingrédient incontournable. Ce sont ici environ 40 recettes à découvrir, allant des beurres composés à tartiner, aux sauces, plats salés (poissons et viandes) et desserts. Nature du document : documentaire Trop bon ! La cuisine au beurre salé : 38 recettes de chef [texte imprimé] / Alexandra Beauvais, Auteur ; Stéphane Thommeret, Photographe . - Ouest-France, 2015 . - 68 p.. - (Trop bon !) .
ISBN : 978-2-7373-6588-1
Langues : Français (fre)
Descripteurs : beurre
recette culinaireMots-clés : sel : condiment beurre salé Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l’amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l’acidité... Ces qualités naturelles en font un ingrédient incontournable. Ce sont ici environ 40 recettes à découvrir, allant des beurres composés à tartiner, aux sauces, plats salés (poissons et viandes) et desserts. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010300 641.37 BEA livre CDI documentaire Disponible
