| Titre de série : |
Les goûts du voyage, 2 |
| Titre : |
Les goûts du voyage |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Olivier Bellin, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; Jean Lallouet, Préfacier, etc. ; Yann Rivallain, Auteur |
| Editeur : |
Pont-de-Buis [France] : Salaün Editions, 2016 |
| Description : |
136 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-9542873-5-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
gastronomie
monde
tourisme international
|
| Résumé : |
A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage invite le lecteur à un nouveau voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d’une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin. Il s'agit du tome II d'un ouvrage paru en 2014, salué par de nombreux gastronomes et voyageurs. Lorsqu’un chef aux racines profondément ancrées dans sa région natale part à la rencontre des traditions culinaires d’autres horizons, le thon se drape dans une panure aux graines de blé noir, le foie gras est poêlé avec des pommes, le porc laqué est arrosé de jus de homard. Certaines recettes très connues reprennent vie sous la patte du chef breton. Le Fish and Chips anglais se met aux couleurs de l’Atlantique en troquant cabillaud contre Saint-Pierre et le goulasch hongrois gagne en légèreté en découvrant les légumes primeurs des côtes finistériennes. Sans dénaturer les saveurs, les épices et les couleurs de plats qui nous invitent au voyage, Olivier Bellin leur associe, ici un condiment breton, là une astuce de chef. Se jouant des frontières et des distances, il emprunte un ingrédient ou un mode de cuisson à un plat pour en sublimer un autre. En chef aux racines vagabondes, il n’hésite pas à puiser dans son héritage, y compris familial, pour entraîner nos papilles dans un voyage aux antipodes. |
| Note de contenu : |
Né sur une idée de Michel Salaün, président du groupe Salaün et voyageur insatiable, cet ouvrage consacre la rencontre de deux mondes, celui du voyage et celui de la gastronomie, notamment bretonne. L’originalité profonde de cet ouvrage est d’aller bien au-delà du livre de recettes. Qu’il s’agisse de cuisiner, tout en voyageant grâce aux illustrations et aux textes qui permettent de découvrir chaque pays, ou de feuilleter le monde au gré des pays et des fenêtres ouvertes sur leur gastronomie, cet ouvrage ne manque pas de saveur. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://aubergedesglazick.com/site/le-restaurant/decouvrez-le-chef/ |
Les goûts du voyage, 2. Les goûts du voyage [texte imprimé] / Olivier Bellin, Auteur ; Bernard Galéron, Photographe ; Jean Lallouet, Préfacier, etc. ; Yann Rivallain, Auteur . - Pont-de-Buis [France] : Salaün Editions, 2016 . - 136 p. ISBN : 978-2-9542873-5-5 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
gastronomie
monde
tourisme international
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| Résumé : |
A la fois livre de cuisine et livre de voyage, cet ouvrage invite le lecteur à un nouveau voyage culinaire à travers les recettes emblématiques d’une trentaine de pays, revisitées par le grand chef breton doublement étoilé, Olivier Bellin. Il s'agit du tome II d'un ouvrage paru en 2014, salué par de nombreux gastronomes et voyageurs. Lorsqu’un chef aux racines profondément ancrées dans sa région natale part à la rencontre des traditions culinaires d’autres horizons, le thon se drape dans une panure aux graines de blé noir, le foie gras est poêlé avec des pommes, le porc laqué est arrosé de jus de homard. Certaines recettes très connues reprennent vie sous la patte du chef breton. Le Fish and Chips anglais se met aux couleurs de l’Atlantique en troquant cabillaud contre Saint-Pierre et le goulasch hongrois gagne en légèreté en découvrant les légumes primeurs des côtes finistériennes. Sans dénaturer les saveurs, les épices et les couleurs de plats qui nous invitent au voyage, Olivier Bellin leur associe, ici un condiment breton, là une astuce de chef. Se jouant des frontières et des distances, il emprunte un ingrédient ou un mode de cuisson à un plat pour en sublimer un autre. En chef aux racines vagabondes, il n’hésite pas à puiser dans son héritage, y compris familial, pour entraîner nos papilles dans un voyage aux antipodes. |
| Note de contenu : |
Né sur une idée de Michel Salaün, président du groupe Salaün et voyageur insatiable, cet ouvrage consacre la rencontre de deux mondes, celui du voyage et celui de la gastronomie, notamment bretonne. L’originalité profonde de cet ouvrage est d’aller bien au-delà du livre de recettes. Qu’il s’agisse de cuisiner, tout en voyageant grâce aux illustrations et aux textes qui permettent de découvrir chaque pays, ou de feuilleter le monde au gré des pays et des fenêtres ouvertes sur leur gastronomie, cet ouvrage ne manque pas de saveur. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://aubergedesglazick.com/site/le-restaurant/decouvrez-le-chef/ |
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