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Auteur Jacques Thorel |
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Titre : Aimer la cuisine de Bretagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Thorel, Auteur Editeur : Ouest-France, 2000 Description : 127 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-2653-2 Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Dans son "Auberge Bretonne" de La Roche-Bernard (connue de tous les guides), Jacques Thorel exerce la cuisine comme un art, c'est la cuisine française dont il fait merveille. Dans ce livre, il nous révèle les secrets de ses recettes bretonnes familiales, c'est la cuisine et la fierté de ses origines : confits d'artichauts à l'oseille, lait pesé, homard à la crème, coulemelles aux noisettes, lapin de garenne...
Nature du document : documentaire Aimer la cuisine de Bretagne [texte imprimé] / Jacques Thorel, Auteur . - Ouest-France, 2000 . - 127 p. : ill.
ISBN : 2-7373-2653-2
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : Dans son "Auberge Bretonne" de La Roche-Bernard (connue de tous les guides), Jacques Thorel exerce la cuisine comme un art, c'est la cuisine française dont il fait merveille. Dans ce livre, il nous révèle les secrets de ses recettes bretonnes familiales, c'est la cuisine et la fierté de ses origines : confits d'artichauts à l'oseille, lait pesé, homard à la crème, coulemelles aux noisettes, lapin de garenne...
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 003226 641.594 41 THO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Atlantiques, cuisine de l'authentique Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Thorel, Auteur ; Bénédict Beaugé, Auteur Editeur : Hachette, 1998 Description : 254 p. ISBN/ISSN : 2-01-236211-7 Descripteurs : légume
milieu littoral
océan Atlantique
produit agricole
produit de la mer
recette culinaire
technique de la pêcheMots-clés : produit du terroir dessert Résumé : Parfum de l'iode, bruits du ressac... L'océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L'Atlantique, c'est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir... Il nous enseigne l'art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef.
Nature du document : documentaire Atlantiques, cuisine de l'authentique [texte imprimé] / Jacques Thorel, Auteur ; Bénédict Beaugé, Auteur . - Hachette, 1998 . - 254 p.
ISBN : 2-01-236211-7
Descripteurs : légume
milieu littoral
océan Atlantique
produit agricole
produit de la mer
recette culinaire
technique de la pêcheMots-clés : produit du terroir dessert Résumé : Parfum de l'iode, bruits du ressac... L'océan offre des plaisirs gastronomiques simples et délicieux. L'Atlantique, c'est aussi des terres littorales avec des produits de la ferme, des champs ou du potager. De la pêche à pied à la pêche au noble, de la pêche au casier à la ferme et aux champs, Jacques Thorel a choisi 50 produits typiques, bigorneaux, crevettes, bar, carrelet, thon, porc, pomme de terre, blé noir... Il nous enseigne l'art de les acheter, de les préparer et de les conserver. Quant à la meilleure façon de les manger, il suffit de suivre à la lettre les 130 délicieuses recettes de ce grand chef.
Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 001230 641.591 63 THO livre CDI documentaire Disponible
Titre : Bretonische Küche zum verlieben Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Thorel, Auteur Editeur : Ouest-France, 1995 Description : 128 p. ISBN/ISSN : 2-7373-1754-1 Langues : Allemand (ger) Langues originales : Français (fre) Descripteurs : allemand : langue
Bretagne : région
gastronomieRésumé : Quelques délicieuses recettes bretonnes ... en allemand !!! Guten Appetit !!!
Nature du document : documentaire Bretonische Küche zum verlieben [texte imprimé] / Jacques Thorel, Auteur . - Ouest-France, 1995 . - 128 p.
ISBN : 2-7373-1754-1
Langues : Allemand (ger) Langues originales : Français (fre)
Descripteurs : allemand : langue
Bretagne : région
gastronomieRésumé : Quelques délicieuses recettes bretonnes ... en allemand !!! Guten Appetit !!!
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000668 641.594 41 THO livre CDI documentaire Disponible La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons / Cercle Culinaire de Rennes / Ouest-France (2010)
Titre : La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons Type de document : texte imprimé Auteurs : Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Jean-Yves Andant, Auteur ; Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Roland Chanliaud, Auteur ; Raymonde Charlon, Auteur ; Jean Coussau, Auteur ; Bertrand Denis, Auteur ; Frédéric Drussy, Auteur ; Joël Durand, Auteur ; Jacques Thorel, Auteur Editeur : Ouest-France, 2010 Description : 144 p. ISBN/ISSN : 978-2-7373-4919-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée
légume
recette culinaire
saisonRésumé : Chaque saison apporte un large choix de fruits et légumes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Les primeurs du printemps égayent les premières salades annonciatrices des beaux jours. L'été apporte dans nos assiettes un véritable festival de couleurs et de saveurs. Cucurbitacées, châtaignes et champignons sont à la fête dès le début de l'automne. Même l'hiver n'est pas en reste et offre son lot de fruits et légumes adaptés à la préparation de mets réconfortants. Grâce à un système d'onglets original et pratique, vous découvrirez pour chaque saison 30 recettes déclinées en entrées, plats et desserts. Soit 120 mets qui mettent à l'honneur plus de 70 fruits et légumes au fil de l'année. Une source d'inspiration culinaire à consulter sans modération pour une cuisine santé ! Nature du document : documentaire La cuisine des fruits et légumes au fil des saisons [texte imprimé] / Cercle Culinaire de Rennes, Auteur ; Jean-Yves Andant, Auteur ; Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Roland Chanliaud, Auteur ; Raymonde Charlon, Auteur ; Jean Coussau, Auteur ; Bertrand Denis, Auteur ; Frédéric Drussy, Auteur ; Joël Durand, Auteur ; Jacques Thorel, Auteur . - Ouest-France, 2010 . - 144 p.
ISBN : 978-2-7373-4919-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : fruit : denrée
légume
recette culinaire
saisonRésumé : Chaque saison apporte un large choix de fruits et légumes pour le plus grand plaisir de nos papilles. Les primeurs du printemps égayent les premières salades annonciatrices des beaux jours. L'été apporte dans nos assiettes un véritable festival de couleurs et de saveurs. Cucurbitacées, châtaignes et champignons sont à la fête dès le début de l'automne. Même l'hiver n'est pas en reste et offre son lot de fruits et légumes adaptés à la préparation de mets réconfortants. Grâce à un système d'onglets original et pratique, vous découvrirez pour chaque saison 30 recettes déclinées en entrées, plats et desserts. Soit 120 mets qui mettent à l'honneur plus de 70 fruits et légumes au fil de l'année. Une source d'inspiration culinaire à consulter sans modération pour une cuisine santé ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007730 641.34 CER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand classique de la cuisine bretonne Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Thorel, Auteur Editeur : Ouest-France, 2001 Description : 319 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7373-1729-0 Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : C'est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s'est pris de passion pour la cuisine. Elles lui ont appris la qualité et la variété des produits simples et authentiques venant du jardin ou du poulailler, parfois du marché, et pour les fêtes, de la mer. Jacques Thorel est de ceux, en exerçant son art, qui, de cette cuisine modeste et goûteuse de l'Argoat et de l'Arvor, font de la Bretagne une des premières régions gastronomiques de France. Depuis de nombreuses années il s'est mis en quête de recueillir ces 600 recettes des pays de Bretagne pour constituer ce livre-patrimoine, appelé à devenir « Le grand classique de la cuisine bretonne ».
Nature du document : documentaire Le grand classique de la cuisine bretonne [texte imprimé] / Jacques Thorel, Auteur . - Ouest-France, 2001 . - 319 p. : ill.
ISBN : 2-7373-1729-0
Descripteurs : Bretagne : région
gastronomieRésumé : C'est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s'est pris de passion pour la cuisine. Elles lui ont appris la qualité et la variété des produits simples et authentiques venant du jardin ou du poulailler, parfois du marché, et pour les fêtes, de la mer. Jacques Thorel est de ceux, en exerçant son art, qui, de cette cuisine modeste et goûteuse de l'Argoat et de l'Arvor, font de la Bretagne une des premières régions gastronomiques de France. Depuis de nombreuses années il s'est mis en quête de recueillir ces 600 recettes des pays de Bretagne pour constituer ce livre-patrimoine, appelé à devenir « Le grand classique de la cuisine bretonne ».
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 004788 641.594 41 THO livre CDI documentaire Disponible Recettes traditionnelles de Bretagne / Jacques Thorel in Bretons en Cuisine, 43 (septembre-octobre 2022)
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