35 ans, et toujours la même énergie / Anne Luzin in Thuriès Magazine, 353 (décembre 2023)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 353 (décembre 2023) Titre : 35 ans, et toujours la même énergie : Numéro spécial anniversaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Luzin, Directeur de publication ; Michel Tanguy, Auteur ; Louise Delamarre, Auteur Année : 2023 Article : p. 3-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie recette culinaire vin de Champagne Mots-clés : Passard, Alain : 1956-  grand cuisinier  Thuriès, Yves : 1938-  pâtissier : métier  bûche de Noël : pâtisserie Résumé : L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'ils pensent de Thuriès - Les champagnes sont toujours synonymes de fêtes... - Notre sélection de bûches 2023. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.thuriesmagazine.fr/ [article] 35 ans, et toujours la même énergie : Numéro spécial anniversaire [texte imprimé] / Anne Luzin, Directeur de publication ; Michel Tanguy, Auteur ; Louise Delamarre, Auteur . - 2023 . - p. 3-114. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 353 (décembre 2023) Descripteurs : gastronomie pâtisserie recette culinaire vin de Champagne Mots-clés : Passard, Alain : 1956-  grand cuisinier  Thuriès, Yves : 1938-  pâtissier : métier  bûche de Noël : pâtisserie Résumé : L'album du chef Alain Passard - 14 recettes salées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de chefs, ce qu'ils pensent de Thuriès - L'album du pâtissier Yves Thuriès - 62 recettes sucrées d'hier et d'aujourd'hui - Témoignages de pâtissiers, ce qu'ils pensent de Thuriès - Les champagnes sont toujours synonymes de fêtes... - Notre sélection de bûches 2023. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.thuriesmagazine.fr/

Adeline Grattard. Yam'Tcha à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 337 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 337 (mars 2022) Titre : Adeline Grattard. Yam'Tcha à Paris : L'album du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2022 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Grattard, Adeline : 1978-  grande cuisinière Résumé : Adeline Grattard ne se destinait pas à la cuisine... Et pourtant, elle figure aujourd'hui au rang des femmes cheffes qui comptent. Netflix lui a même consacré un documentaire. A 43 ans, elle attend son 4ème enfant et semble plus épanouie que jamais. Elle revient pour nous sur un parcours façonné par un rythme de travail soutenu, et une détermination sans failles. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.terroirsdechefs.com/les-grands-chefs-etoiles-de-france/biographies-d [...] [article] Adeline Grattard. Yam'Tcha à Paris : L'album du chef [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2022 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 337 (mars 2022) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Grattard, Adeline : 1978-  grande cuisinière Résumé : Adeline Grattard ne se destinait pas à la cuisine... Et pourtant, elle figure aujourd'hui au rang des femmes cheffes qui comptent. Netflix lui a même consacré un documentaire. A 43 ans, elle attend son 4ème enfant et semble plus épanouie que jamais. Elle revient pour nous sur un parcours façonné par un rythme de travail soutenu, et une détermination sans failles. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.terroirsdechefs.com/les-grands-chefs-etoiles-de-france/biographies-d [...]

Adrien Cachot. Vaisseau à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 360 (octobre 2024)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 360 (octobre 2024) Titre : Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2024 Article : p. 62-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Cachot, Adrien : grand cuisinier Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-vaisseau.com/ [article] Adrien Cachot. Vaisseau à Paris : Ouverture avec... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2024 . - p. 62-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 360 (octobre 2024) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Cachot, Adrien : grand cuisinier Résumé : Adrien Cachot est un chef sensible, à part dans le monde de la gastronomie. Ses assiettes sont singulières et vont droit au but. Aucune esbroufe, l'efficacité prime. Quant aux goûts, ils sont toujours justes et percutants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-vaisseau.com/

Alain Chartier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Alain Chartier : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 74-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Chartier, Alain : pâtissier Résumé : Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est devenu au fil du temps, une véritable référence dans son domaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alainchartier.fr/ [article] Alain Chartier : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 74-83. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Chartier, Alain : pâtissier Résumé : Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est devenu au fil du temps, une véritable référence dans son domaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alainchartier.fr/

Alain Ducasse / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 325 (décembre 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 325 (décembre 2020) Titre : Alain Ducasse : L'album du chef... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2020 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : Ducasse, Alain : 1956- Résumé : Alain Ducasse est aujourd'hui l'étendard de la cuisine française à travers le monde. Le chef se définit comme un passeur, un directeur artistique ? Cette conception lui a permis d'ouvrir des dizaines de restaurants, en décelant à chaque fois le chef qui définirait le mieux sa cuisine. En pleine crise, le chef multi-étoilé reste optimiste et plus entrepreneur que jamais. retour sur un parcours qui suscite l'admiration. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ducasse-paris.com/fr [article] Alain Ducasse : L'album du chef... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2020 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 325 (décembre 2020) Descripteurs : France gastronomie Mots-clés : Ducasse, Alain : 1956- Résumé : Alain Ducasse est aujourd'hui l'étendard de la cuisine française à travers le monde. Le chef se définit comme un passeur, un directeur artistique ? Cette conception lui a permis d'ouvrir des dizaines de restaurants, en décelant à chaque fois le chef qui définirait le mieux sa cuisine. En pleine crise, le chef multi-étoilé reste optimiste et plus entrepreneur que jamais. retour sur un parcours qui suscite l'admiration. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ducasse-paris.com/fr

Alan Taudon et Michaël Bartocetti. L'Orangerie. Four Seasons Hôtel George V à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 334 (novembre 2021)  

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Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 347 (mars 2023)  

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Alexandre Gauthier. La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 332 (septembre 2021)  

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Alexandre Koa. Restaurant Le Pressoir d'Argent, Gordon Ramsay Intercontinental, Le Grand Hôtel à Bordeaux / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 357 (mai 2024)  

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Alexandre Mazzia. AM Restaurant à Marseille / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 354 (janvier 2024)  

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Alliance. La viennoiserie vanille-fraise par Olivier Magne / Michel Tanguy in Fou de Pâtisserie, 29 (mai-juin 2018)

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Amaury Bouhours et François Deshayes. Le Meurice. Alain Ducasse à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 351 (septembre 2023)  

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Amaury Guichon. Pastry Academy à Las Vegas / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 328 (avril 2021)  

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Andrée Rosier. Restaurant Les Rosiers à Biarritz / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 348 (avril 2023)  

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Angelo Musa. Plaza Athénée à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 326 (janvier 2021)  

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