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Titre : Effroyables jardins Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Quint, Auteur ; Nicole Rastetter, Auteur ; Dominique Brunet, Auteur ; Laurent Aknin, Auteur Editeur : Pocket, 2004 Collection : Univers Poche Description : 139 p. ISBN/ISSN : 978-2-266-14136-9 Langues : Français (fre) Résumé : Mais que signifie à la fin le nez rouge, comme abandonné, oublié sur la couverture ? Il est d'abord l'absence, ou le dévoilement trop tardif d'un père dont il a connu l'histoire trop tard, trop tard pour découvrir quel héros était ce père, ce qui lui aurait évité les sarcasmes méprisants du "morveux" qu'il était alors. Du mépris, il en avait aussi, et à revendre, pour l'oncle Gaston et la Nicole, sa petite femme potelée. Mais voilà qu'un jour, tous sur leur trente et un, ils sont allés ensemble au cinéma, comme on va à la messe. Et dans le générique, un nom allemand est apparu, et tous ont été parcourus par un frisson que l'auteur, adolescent, ne pouvait pas comprendre. Pas encore. Il a fallu attendre la fin du film, et que Gaston s'installe devant une bière, au café d'en face, pour lui rapporter toute l'histoire. Celle qui a fait de son père, d'un simple instituteur qui faisait aussi le clown le dimanche, pour arrondir (tous) les mois difficiles, un résistant. Un résistant - avec son nez rouge - à toutes les indignités de la guerre et à toutes les mascarades, à toutes les pitoyables pitreries d'après-guerre, où les accusés finissent par apparaître comme les véritables augustes aux cheveux rouges. Note de contenu : Ce livre vous happe, et derrière les "effroyables jardins", on en découvre d'autres, incroyablement soignés et beaux comme des paradis, où l'on peut continuer, dignement, à "être des hommes". - Laure Anciel
Effroyables jardins laisse pantois, presque abasourdi de cette justesse si sobre. La langue de Michel Quint, mélange de pudeur et d'audace, joue sur une partition chaloupée pourtant sans anicroche. L'auteur détourne le drame et invite au sourire au moment où certainement le cœur n'y serait pas. Mais voilà, le récit l'emporte avec son bagou et sa simplicité.- Sylvaine JeminetNature du document : fiction Thème de fiction : absurde/amour paternel/famille/guerre/héros et anti-héros/père Genre : roman Niveau : Collège/Lycée professionnel Effroyables jardins [texte imprimé] / Michel Quint, Auteur ; Nicole Rastetter, Auteur ; Dominique Brunet, Auteur ; Laurent Aknin, Auteur . - Pocket, 2004 . - 139 p.. - (Univers Poche) .
ISBN : 978-2-266-14136-9
Langues : Français (fre)
Résumé : Mais que signifie à la fin le nez rouge, comme abandonné, oublié sur la couverture ? Il est d'abord l'absence, ou le dévoilement trop tardif d'un père dont il a connu l'histoire trop tard, trop tard pour découvrir quel héros était ce père, ce qui lui aurait évité les sarcasmes méprisants du "morveux" qu'il était alors. Du mépris, il en avait aussi, et à revendre, pour l'oncle Gaston et la Nicole, sa petite femme potelée. Mais voilà qu'un jour, tous sur leur trente et un, ils sont allés ensemble au cinéma, comme on va à la messe. Et dans le générique, un nom allemand est apparu, et tous ont été parcourus par un frisson que l'auteur, adolescent, ne pouvait pas comprendre. Pas encore. Il a fallu attendre la fin du film, et que Gaston s'installe devant une bière, au café d'en face, pour lui rapporter toute l'histoire. Celle qui a fait de son père, d'un simple instituteur qui faisait aussi le clown le dimanche, pour arrondir (tous) les mois difficiles, un résistant. Un résistant - avec son nez rouge - à toutes les indignités de la guerre et à toutes les mascarades, à toutes les pitoyables pitreries d'après-guerre, où les accusés finissent par apparaître comme les véritables augustes aux cheveux rouges. Note de contenu : Ce livre vous happe, et derrière les "effroyables jardins", on en découvre d'autres, incroyablement soignés et beaux comme des paradis, où l'on peut continuer, dignement, à "être des hommes". - Laure Anciel
Effroyables jardins laisse pantois, presque abasourdi de cette justesse si sobre. La langue de Michel Quint, mélange de pudeur et d'audace, joue sur une partition chaloupée pourtant sans anicroche. L'auteur détourne le drame et invite au sourire au moment où certainement le cœur n'y serait pas. Mais voilà, le récit l'emporte avec son bagou et sa simplicité.- Sylvaine JeminetNature du document : fiction Thème de fiction : absurde/amour paternel/famille/guerre/héros et anti-héros/père Genre : roman Niveau : Collège/Lycée professionnel Réservation
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Titre : La farine de Kamut : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Dominique Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 33-35 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 240 (septembre 2017)Descripteurs : blé
farine
recette culinaireMots-clés : Kamut : blé Résumé : Cultivée selon les critères de l'agriculture biologique, cette variété de blé très ancienne et protégée n'a subi aucune transformation depuis la nuit des temps. Nature du document : documentaire [article] La farine de Kamut : Zoom [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Dominique Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 33-35.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 240 (septembre 2017)
Descripteurs : blé
farine
recette culinaireMots-clés : Kamut : blé Résumé : Cultivée selon les critères de l'agriculture biologique, cette variété de blé très ancienne et protégée n'a subi aucune transformation depuis la nuit des temps. Nature du document : documentaire Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 1. Histoire & fondamentaux / Nathan Myhrvold / Taschen (2011)
Titre de série : Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 1 Titre : Histoire & fondamentaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur Editeur : Taschen, 2011 Description : 335 p. ISBN/ISSN : 978-3-8365-3257-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : aliment
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
contrôle sanitaire des aliments
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
microbiologie
produit culinaire
recette culinaire
santé publique
technique de l'alimentationMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 1. Histoire & fondamentaux [texte imprimé] / Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur . - Taschen, 2011 . - 335 p.
ISBN : 978-3-8365-3257-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : aliment
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
contrôle sanitaire des aliments
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
microbiologie
produit culinaire
recette culinaire
santé publique
technique de l'alimentationMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007030 641 MYH livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 2 Titre : Techniques & équipement Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur Editeur : Taschen, 2011 Description : 473 p. ISBN/ISSN : 978-3-8365-3257-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : aliment
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
cuisine sous vide
cuisson
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
mode de cuisson
produit culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentation
traitement physique des alimentsMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 2. Techniques & équipement [texte imprimé] / Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur . - Taschen, 2011 . - 473 p.
ISBN : 978-3-8365-3257-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : aliment
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
cuisine sous vide
cuisson
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
mode de cuisson
produit culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentation
traitement physique des alimentsMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 007031 641 MYH livre CDI documentaire Disponible
Titre de série : Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 3 Titre : Animaux et végétaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur Editeur : Taschen, 2011 Description : 401 p. ISBN/ISSN : 978-3-8365-3257-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : aliment
animal
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
cuisine sous vide
cuisson
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
mode de cuisson
produit culinaire
produit végétal
recette culinaire
technique de l'alimentation
traitement physique des alimentsMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Modernist Cuisine. Art et science culinaire, 3. Animaux et végétaux [texte imprimé] / Nathan Myhrvold, Auteur ; Chris Young, Auteur ; Maxime Bilet, Auteur ; Ryan Matthew Smith, Photographe ; Cléa Blanchard, Traducteur ; Catherine Bodin-Godi, Traducteur ; Cécile Breffort, Traducteur ; Dominique Brunet, Traducteur ; Jean-Louis Clauzier, Traducteur . - Taschen, 2011 . - 401 p.
ISBN : 978-3-8365-3257-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : aliment
animal
art culinaire
biologie moléculaire
chimie
cuisine sous vide
cuisson
gastronomie
histoire
matériel de cuisine
mode de cuisson
produit culinaire
produit végétal
recette culinaire
technique de l'alimentation
traitement physique des alimentsMots-clés : cuisine moléculaire Résumé : Une révolution est en cours dans l'art de la cuisine. Tout comme les Impressionnistes français ont bouleversé des siècles de tradition, la cuisine moderniste a fait éclater le carcan des arts culinaires au cours de ces dernières années. Empruntant leurs techniques aux laboratoires de recherche, des chefs innovants travaillant dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'elBulli, The Fat Duck, Alinea ou wd~50 ont introduit une meilleure compréhension des avancées scientifiques dans les techniques de cuisine et dans leur art culinaire. Les auteurs de ce livre, ainsi que leur équipe de 20 personnes au sein de The Cooking Lab composée de scientifiques, d'inventeurs, et de cuisiniers accomplis ont développé de nouveaux parfums et textures incroyables, en ayant recours à des outils tels que le bain-marie, les procédés homogénéisants et les centrifugeuses, ainsi que des ingrédients comme les hydro-colloïdes, les émulsifiants et les enzymes. La cuisine moderniste n'est rien moins qu'une réinvention.
Volume 1 : Histoire et fondamentaux - Volume 2 : Techniques et équipements - Volume 3 : Plantes et animaux - Volume 4 : Ingrédients et préparations - Volume 5 : Recettes et plats - Volume 6 : Manuel de cuisine avec des exemples de recettes et des tables de référence détaillées, imprimé sur papier lavable.Note de contenu : L'art et la science de la cuisine. "Le livre le plus important consacré à l'art culinaire depuis Escoffier." Tim Zagat Nature du document : documentaire En ligne : http://modernistcuisine.com/ Réservation
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