Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 74-78 ; p. 124 Langues : Français (fre) Descripteurs : industrie agroalimentaire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chocolaterie : industrie agroalimentaire  Bernachon : chocolatier Résumé : Pas question de mode ou de tendance, chez les Bernachon, tout est tradition, passion, excellence et savoir-faire. Une maison qui s'impose comme une référence dans le monde très fermé des chocolatiers "bean to bar". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bernachon.com/ [article] Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 74-78 ; p. 124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : industrie agroalimentaire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chocolaterie : industrie agroalimentaire  Bernachon : chocolatier Résumé : Pas question de mode ou de tendance, chez les Bernachon, tout est tradition, passion, excellence et savoir-faire. Une maison qui s'impose comme une référence dans le monde très fermé des chocolatiers "bean to bar". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bernachon.com/

Le cacao. Demain responsable ? / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 28 (mars-avril 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 28 (mars-avril 2018) Titre : Le cacao. Demain responsable ? : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur Année : 2018 Article : p. 72-76 ; p. 130-133 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire Résumé : La galaxie cacao, faite de jungles lointaines, de circuits complexes et d'intermédiaires variés, reste une nébuleuse difficile à décrypter pour le consommateur engagé. Enquête sur système en plein questionnement. Nature du document : documentaire [article] Le cacao. Demain responsable ? : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur . - 2018 . - p. 72-76 ; p. 130-133. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 28 (mars-avril 2018) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire Résumé : La galaxie cacao, faite de jungles lointaines, de circuits complexes et d'intermédiaires variés, reste une nébuleuse difficile à décrypter pour le consommateur engagé. Enquête sur système en plein questionnement. Nature du document : documentaire

Le charme du goûter viennois / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 22 (mars-avril 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017) Titre : Le charme du goûter viennois : Tea-time Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Joann Pai, Photographe Année : 2017 Article : p. 89-93 ; p. 127-128 Langues : Français (fre) Descripteurs : Autriche pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Vienne : Autriche Résumé : Vienne, cité de l'élégance, des arts... et bien sûr de la gourmandise ! On vous emmène à la découverte des délices viennois qui font valser les cœurs depuis des générations. Nature du document : documentaire [article] Le charme du goûter viennois : Tea-time [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Joann Pai, Photographe . - 2017 . - p. 89-93 ; p. 127-128. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 22 (mars-avril 2017) Descripteurs : Autriche pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Vienne : Autriche Résumé : Vienne, cité de l'élégance, des arts... et bien sûr de la gourmandise ! On vous emmène à la découverte des délices viennois qui font valser les cœurs depuis des générations. Nature du document : documentaire

Chocolat "show" ! / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 21 (janvier-février 2017)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 21 (janvier-février 2017) Titre : Chocolat "show" ! : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur Année : 2017 Article : p. 92-95 ; 123-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée chocolat Mots-clés : chocolat chaud : boisson Résumé : Plaisir de saison, souvenir d'enfance, régressif à souhait, le chocolat chaud revient sur le devant de la scène. Nature du document : documentaire [article] Chocolat "show" ! : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur . - 2017 . - p. 92-95 ; 123-124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 21 (janvier-février 2017) Descripteurs : boisson non alcoolisée chocolat Mots-clés : chocolat chaud : boisson Résumé : Plaisir de saison, souvenir d'enfance, régressif à souhait, le chocolat chaud revient sur le devant de la scène. Nature du document : documentaire

Embarquons avec les gâteaux voyageurs / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 27 (janvier-février 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 27 (janvier-février 2018) Titre : Embarquons avec les gâteaux voyageurs : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur Année : 2018 Article : p. 78-81 ; p. 131-132 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Les gâteaux de mémé n'ont pas dit leur dernier mot ! Hier champion du goûter des familles, aujourd'hui "tendance" de chefs, le gâteau de voyage nous en met plein la vue. Nature du document : documentaire [article] Embarquons avec les gâteaux voyageurs : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur . - 2018 . - p. 78-81 ; p. 131-132. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 27 (janvier-février 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Les gâteaux de mémé n'ont pas dit leur dernier mot ! Hier champion du goûter des familles, aujourd'hui "tendance" de chefs, le gâteau de voyage nous en met plein la vue. Nature du document : documentaire

François Pralus. L'aventurier / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 27 (janvier-février 2018)  

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La gaufre liégeoise de Pierre Hermé au Royal Monceau / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 40 (avril-mai 2020)

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Il était une fois au pied du sapin... / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 38 (novembre-décembre 2019)

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Jacques Génin ou le fabuleux parcours d'un autodidacte du goût / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 34 (mars-avril 2019)  

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Jean-Paul Hévin, chocolatier haute couture / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)  

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Le koulitch de Patrick Pailler / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 38 (novembre-décembre 2019)  

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Lenôtre fait sa révolution chocolatée ! / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 29 (mai-juin 2018)  

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Paris et la chocolaterie : la manufacture Alain Ducasse / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 26 (novembre-décembre 2017)  

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Quentin Bailly, artiste chocolatier / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

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Qui de l'oeuf ou de la poule ? Le chocolat ! / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 22 (mars-avril 2017)

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