[article]
| Titre : |
Nicolas Sale et François Perret. Le Ritz - Paris (1er) : L'album de... - Les recettes et la pâtisserie de... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Estelle Touzet, Auteur |
| Année : |
2017 |
| Article : |
p. 18-53 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 287 (mars 2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Sale, Nicolas : 1973- grand cuisinier Perret, François : 1980- pâtissier : métier |
| Résumé : |
Le 5 juin 1898, le Ritz ouvrait ses portes, sur l'une des plus belles places de Paris. Sous le regard attentif de César Ritz et Auguste Escoffier. Au cours des années, voire des siècles, le Ritz Paris vit plusieurs aventures, plusieurs périodes... Une histoire passionnante, trop belle pour être réduite à quelques lignes. En 2012, une fermeture est annoncée. Quatre années de rénovation... Le 6 juin 2016... nous assistions à une réouverture en fanfare et à l'arrivée d'un nouveau chef exécutif pour lequel c'était un simple retour aux sources... Nicolas Sale est né à Paris... Nicolas Sale, succédant à Michel Roth, intégrait ce jour-là, l'histoire et la légende de cette belle demeure parisienne.
François Perret, ancien du Shangri-La Hotel Paris où il sublimait la pâtisserie, officie, en tant que chef pâtissier, au sein du Ritz depuis la réouverture en juin 2016. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.ritzparis.com/fr-FR |
[article] Nicolas Sale et François Perret. Le Ritz - Paris (1er) : L'album de... - Les recettes et la pâtisserie de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Estelle Touzet, Auteur . - 2017 . - p. 18-53. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 287 (mars 2017)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Sale, Nicolas : 1973- grand cuisinier Perret, François : 1980- pâtissier : métier |
| Résumé : |
Le 5 juin 1898, le Ritz ouvrait ses portes, sur l'une des plus belles places de Paris. Sous le regard attentif de César Ritz et Auguste Escoffier. Au cours des années, voire des siècles, le Ritz Paris vit plusieurs aventures, plusieurs périodes... Une histoire passionnante, trop belle pour être réduite à quelques lignes. En 2012, une fermeture est annoncée. Quatre années de rénovation... Le 6 juin 2016... nous assistions à une réouverture en fanfare et à l'arrivée d'un nouveau chef exécutif pour lequel c'était un simple retour aux sources... Nicolas Sale est né à Paris... Nicolas Sale, succédant à Michel Roth, intégrait ce jour-là, l'histoire et la légende de cette belle demeure parisienne.
François Perret, ancien du Shangri-La Hotel Paris où il sublimait la pâtisserie, officie, en tant que chef pâtissier, au sein du Ritz depuis la réouverture en juin 2016. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
http://www.ritzparis.com/fr-FR |
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