Alliance. La viennoiserie vanille-fraise par Olivier Magne / Michel Tanguy in Fou de Pâtisserie, 29 (mai-juin 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 29 (mai-juin 2018) Titre : Alliance. La viennoiserie vanille-fraise par Olivier Magne : Boulangerie Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2018 Article : p. 88-93 ; p. 126-128 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie petit fruit plante aromatique produit céréalier recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  vanille : plante aromatique Résumé : Avec cette viennoiserie bicolore imaginée pour le concours du Meilleur Ouvrier de France, il a dynamisé le monde de la boulangerie, car depuis, les viennoiseries multicolores fleurissent dans les vitrines. Pour "Fou de Pâtisserie", cet artisan passionné vous livre ses secrets. Nature du document : documentaire [article] Alliance. La viennoiserie vanille-fraise par Olivier Magne : Boulangerie [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2018 . - p. 88-93 ; p. 126-128. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 29 (mai-juin 2018) Descripteurs : boulangerie petit fruit plante aromatique produit céréalier recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  vanille : plante aromatique Résumé : Avec cette viennoiserie bicolore imaginée pour le concours du Meilleur Ouvrier de France, il a dynamisé le monde de la boulangerie, car depuis, les viennoiseries multicolores fleurissent dans les vitrines. Pour "Fou de Pâtisserie", cet artisan passionné vous livre ses secrets. Nature du document : documentaire

Arnaud Faye. Le loup, la carotte et la chèvre d'or / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 21 (septembre-octobre-novembre 2020)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 21 (septembre-octobre-novembre 2020) Titre : Arnaud Faye. Le loup, la carotte et la chèvre d'or : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Auteur Année : 2020 Article : p. 56-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Faye, Arnaud : 1978-  grand cuisinier Résumé : Ultra-marine et raffinée, la cuisine ensoleillée du chef de ce palace hors norme fait vibrer les parfums de la Méditerranée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chevredor.fr/ [article] Arnaud Faye. Le loup, la carotte et la chèvre d'or : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Auteur . - 2020 . - p. 56-61. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 21 (septembre-octobre-novembre 2020) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie Mots-clés : Faye, Arnaud : 1978-  grand cuisinier Résumé : Ultra-marine et raffinée, la cuisine ensoleillée du chef de ce palace hors norme fait vibrer les parfums de la Méditerranée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chevredor.fr/

Le Bagatelle de Gaston Lenôtre par Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 45 (mars-avril 2021)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 45 (mars-avril 2021) Titre : Le Bagatelle de Gaston Lenôtre par Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2021 Article : p. 62-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Bagatelle : pâtisserie  fraise : fruit  fraisier : pâtisserie  Krenzer, Guy : pâtissier  Jeanson, Jean-Christophe : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : C'est l'un des entremets iconiques de la prestigieuse maison Lenôtre : ce fraisier revu et sublimé estun concentré des techniques pâtissières les plus abouties, dont ces deux grands maîtres nous donnent aujourd'hui les clés. Nature du document : documentaire En ligne : https://lenotre.com/ [article] Le Bagatelle de Gaston Lenôtre par Guy Krenzer et Jean-Christophe Jeanson : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2021 . - p. 62-68. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 45 (mars-avril 2021) Descripteurs : fruit : denrée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Bagatelle : pâtisserie  fraise : fruit  fraisier : pâtisserie  Krenzer, Guy : pâtissier  Jeanson, Jean-Christophe : pâtissier  pâtissier : métier Résumé : C'est l'un des entremets iconiques de la prestigieuse maison Lenôtre : ce fraisier revu et sublimé estun concentré des techniques pâtissières les plus abouties, dont ces deux grands maîtres nous donnent aujourd'hui les clés. Nature du document : documentaire En ligne : https://lenotre.com/

Banoffee, par Diego Cervantes (Pâtisserie Mi Cielo, Bordeaux) / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 34 (mars-avril 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 34 (mars-avril 2019) Titre : Banoffee, par Diego Cervantes (Pâtisserie Mi Cielo, Bordeaux) : Révélation Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 67-72 ; p. 120 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gironde : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : banoffee : pâtisserie Résumé : A Bordeaux, Mi Cielo a imposé une haute pâtisserie légère, élégante et totalement naturelle. Le banoffee, inspiré par les origines sud-américaines du jeune couple à la tête de cette pâtisserie nouvelle génération, est leur irrésistible best-seller. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.micielopatisserie.com/ [article] Banoffee, par Diego Cervantes (Pâtisserie Mi Cielo, Bordeaux) : Révélation [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 67-72 ; p. 120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 34 (mars-avril 2019) Descripteurs : Gironde : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : banoffee : pâtisserie Résumé : A Bordeaux, Mi Cielo a imposé une haute pâtisserie légère, élégante et totalement naturelle. Le banoffee, inspiré par les origines sud-américaines du jeune couple à la tête de cette pâtisserie nouvelle génération, est leur irrésistible best-seller. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.micielopatisserie.com/

Denny Imbroisi. Italie... de Paris / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Denny Imbroisi. Italie... de Paris : Omakase. Le choix du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Imbroisi, Denny : 1987-  grand cuisinier Résumé : Le Calabrais au grand sourire incarne avec une joie gourmande la scène parisienne bistronomique contemporaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ida.com/denny-imbroisi/ [article] Denny Imbroisi. Italie... de Paris : Omakase. Le choix du chef [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Imbroisi, Denny : 1987-  grand cuisinier Résumé : Le Calabrais au grand sourire incarne avec une joie gourmande la scène parisienne bistronomique contemporaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ida.com/denny-imbroisi/

Le fraisier de Yannick Tranchant / Julie Mathieu in Fou de Pâtisserie, 23 (mai-juin 2017)  

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Les garganelli à la vongole de Simone Zanoni / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 23 (mars-mai 2021)  

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Le gâteau basque de Pablo Gicquel / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

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Les gnocchi, petits coussins d'Italie / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

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Guillaume Sanchez. Neso / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 14 (Hiver 2019)  

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Henrik Andersson. Le fumoir / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 13 (automne 2018)  

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Jean-François Piège. Le penseur / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)  

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Jérémie Runel. Glacier vertueux / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 36 (juillet-août 2019)  

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Jimmy Mornet et la mûre / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 48 (septembre-octobre 2021)  

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Juan Arbelaez / Raphaële Marchal in Fou de Cuisine, 20 (juin-juillet-août 2020)

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