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Auteur Romain Chalumeau |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLe biscuit amande sans gluten (recette santé) / Romain Chalumeau in Thuriès Gastronomie Magazine, 304 (novembre 2018)
Titre : Le biscuit amande sans gluten (recette santé) : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2018 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 304 (novembre 2018)Descripteurs : biscuit
fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : biscuit amande amande : fruit Résumé : Généralités - Conseils du chef - Biscuit amande sans gluten - Tarte 100 % fruitée - Recettes de base pour environ 3 tartes. Nature du document : documentaire [article] Le biscuit amande sans gluten (recette santé) : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2018 . - p. 106-109.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 304 (novembre 2018)
Descripteurs : biscuit
fruit : denrée
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : biscuit amande amande : fruit Résumé : Généralités - Conseils du chef - Biscuit amande sans gluten - Tarte 100 % fruitée - Recettes de base pour environ 3 tartes. Nature du document : documentaire
Titre : Les chocolats de Pâques : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2021 Article : p. 94-101 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021)Descripteurs : cacao
chocolat
fête religieuse
recette culinaireMots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute marche du podium. Qu'il soit présenté en coquetier, dans sa boîte alvéolée, sur un socle, peint ou prenant l'apparence d'un quelconque personnage, il a toujours à Pâques les faveurs des petits et des grands. Nature du document : documentaire [article] Les chocolats de Pâques : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2021 . - p. 94-101.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021)
Descripteurs : cacao
chocolat
fête religieuse
recette culinaireMots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute marche du podium. Qu'il soit présenté en coquetier, dans sa boîte alvéolée, sur un socle, peint ou prenant l'apparence d'un quelconque personnage, il a toujours à Pâques les faveurs des petits et des grands. Nature du document : documentaire
Titre : La crème mousseline : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2017 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : crème mousseline : pâtisserie Résumé : Généralités et application (fraisier)... pour la crème mousseline... Nature du document : documentaire [article] La crème mousseline : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2017 . - p. 106-109.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 292 (septembre 2017)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : crème mousseline : pâtisserie Résumé : Généralités et application (fraisier)... pour la crème mousseline... Nature du document : documentaire
Titre : La framboise. Une ronce qui ne manque pas de piquant ! : Saison - 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Romain Chalumeau, Auteur Année : 2019 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (septembre 2019)Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : framboise : fruit Résumé : Un peu d'histoire - Les variétés - Qu'en fait-on ? - Insolite - A savoir - 3 desserts : en gelée, en sorbet, confite... Nature du document : documentaire [article] La framboise. Une ronce qui ne manque pas de piquant ! : Saison - 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Romain Chalumeau, Auteur . - 2019 . - p. 98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (septembre 2019)
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : framboise : fruit Résumé : Un peu d'histoire - Les variétés - Qu'en fait-on ? - Insolite - A savoir - 3 desserts : en gelée, en sorbet, confite... Nature du document : documentaire
Titre : Le sans gluten : 1 produit, 3 desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2020 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 318 (avril 2020)Descripteurs : aliment diététique
équilibre alimentaire
holoprotéine
pâtisserie
recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : gluten Résumé : La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins répondre à ces attentes face à des consommateurs de plus en plus exigeants. Nature du document : documentaire [article] Le sans gluten : 1 produit, 3 desserts [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2020 . - p. 98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 318 (avril 2020)
Descripteurs : aliment diététique
équilibre alimentaire
holoprotéine
pâtisserie
recette culinaire
régime alimentaireMots-clés : gluten Résumé : La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins répondre à ces attentes face à des consommateurs de plus en plus exigeants. Nature du document : documentaire
