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Auteur Stéphanie de Turckheim |
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Titre : Apéros made in France : 70 recettes en 14 étapes régionales Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Charly Deslandes, Photographe Editeur : Hachette Cuisine, 2019 Description : 235 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-945159-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif
France
recette culinaireMots-clés : apéritif dînatoire : repas Résumé : Un tour de France en 14 étapes pour découvrir les spécialités locales et régionales à servir à l'apéro ! 70 recettes traditionnelles ou créatives à l'image des terroirs de notre belle France qui mettent en valeur les produits et spécialités de la gastronomie. Et aussi un tour de France des alcools, vins et apéritifs : chouchen à Brest, pastis à Marseille, pineau des Charentes à la Rochelle, cap corse à Porto-Vecchio... Nature du document : documentaire Apéros made in France : 70 recettes en 14 étapes régionales [texte imprimé] / Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Charly Deslandes, Photographe . - Hachette Cuisine, 2019 . - 235 p.
ISBN : 978-2-01-945159-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : apéritif
France
recette culinaireMots-clés : apéritif dînatoire : repas Résumé : Un tour de France en 14 étapes pour découvrir les spécialités locales et régionales à servir à l'apéro ! 70 recettes traditionnelles ou créatives à l'image des terroirs de notre belle France qui mettent en valeur les produits et spécialités de la gastronomie. Et aussi un tour de France des alcools, vins et apéritifs : chouchen à Brest, pastis à Marseille, pineau des Charentes à la Rochelle, cap corse à Porto-Vecchio... Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : La crème de la crème : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Camille Duteil, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe Année : 2017 Article : p. 93-97 ; p. 129-130 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 25 (septembre-octobre 2017)Descripteurs : produit laitier
recette culinaireMots-clés : crème : produit laitier Résumé : Il y a toutes sortes de délicieux desserts, mais un dessert tout blanc, crémeux, fait totalement rêver. La crème est un ingrédient magique en pâtisserie. Qu'elle soit liquide, épaisse ou fouettée, elle apporte une texture, une tenue, une fraîcheur et une onctuosité qui n'ont pas leur pareil. Que ce soit une crème pâtissière, chiboust, mascarpone, panna cotta, Chantilly ou une glace, elle nous fait saliver... Nature du document : documentaire [article] La crème de la crème : Tea time [texte imprimé] / Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Camille Duteil, Auteur ; Virginie Garnier, Photographe . - 2017 . - p. 93-97 ; p. 129-130.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 25 (septembre-octobre 2017)
Descripteurs : produit laitier
recette culinaireMots-clés : crème : produit laitier Résumé : Il y a toutes sortes de délicieux desserts, mais un dessert tout blanc, crémeux, fait totalement rêver. La crème est un ingrédient magique en pâtisserie. Qu'elle soit liquide, épaisse ou fouettée, elle apporte une texture, une tenue, une fraîcheur et une onctuosité qui n'ont pas leur pareil. Que ce soit une crème pâtissière, chiboust, mascarpone, panna cotta, Chantilly ou une glace, elle nous fait saliver... Nature du document : documentaire
Titre : Encyclopédie visuelle de la pâtisserie : Toute la pâtisserie d'un seul coup d'oeil Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie de Turckheim, Auteur Editeur : Hachette Pratique, 2015 Description : 384 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-177609-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Toute la pâtisserie d’un seul coup d’œil ! À partir de recettes de base, variez les plaisirs au gré des nombreuses déclinaisons proposées. Pâte brisée, pâte feuilletée, pâte à cake, génoise, biscuit dacquoise, meringue française ou italienne, gâteau au yaourt, cannelés, financiers... : toutes les recettes de base de la pâtisserie présentées avec de nombreuses variantes pour les aromatiser ou pour les préparer sans lactose, sans gluten ou sans œufs. - Crèmes, mousses, coulis, confitures, pâtes à tartiner, glaçages, ganaches... : de nombreuses recettes pour agrémenter les desserts selon vos goûts et vos envies. - Des suggestions pour décliner les grands classiques et leur apporter votre petite touche personnelle. - Farines, levures, beurres, laits, ustensiles de base et de décoration, moules... : toutes les explications pour les choisir et les utiliser au mieux. - Les illustrations en infographie vous donnent toutes les clés pour varier les classiques et les bases. Ajoutez des ingrédients, assemblez diverses recettes et régalez-vous de délicieux desserts toujours différents ! Plus de 1 000 recettes et déclinaisons pour toutes les occasions. Nature du document : documentaire Encyclopédie visuelle de la pâtisserie : Toute la pâtisserie d'un seul coup d'oeil [texte imprimé] / Stéphanie de Turckheim, Auteur . - Hachette Pratique, 2015 . - 384 p.
ISBN : 978-2-01-177609-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Toute la pâtisserie d’un seul coup d’œil ! À partir de recettes de base, variez les plaisirs au gré des nombreuses déclinaisons proposées. Pâte brisée, pâte feuilletée, pâte à cake, génoise, biscuit dacquoise, meringue française ou italienne, gâteau au yaourt, cannelés, financiers... : toutes les recettes de base de la pâtisserie présentées avec de nombreuses variantes pour les aromatiser ou pour les préparer sans lactose, sans gluten ou sans œufs. - Crèmes, mousses, coulis, confitures, pâtes à tartiner, glaçages, ganaches... : de nombreuses recettes pour agrémenter les desserts selon vos goûts et vos envies. - Des suggestions pour décliner les grands classiques et leur apporter votre petite touche personnelle. - Farines, levures, beurres, laits, ustensiles de base et de décoration, moules... : toutes les explications pour les choisir et les utiliser au mieux. - Les illustrations en infographie vous donnent toutes les clés pour varier les classiques et les bases. Ajoutez des ingrédients, assemblez diverses recettes et régalez-vous de délicieux desserts toujours différents ! Plus de 1 000 recettes et déclinaisons pour toutes les occasions. Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Le grand livre des desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Collectif, Auteur ; Céline Le Lamer, Responsable de l'équipe de recherche ; Juliette Spiteri, Responsable de l'équipe de recherche ; Antoine Béon, Directeur artistique ; Maya Barakat-Nuq, Auteur ; Alexandra Beauvais, Auteur ; Nathalie Beauvais, Auteur ; Audrey Le Goff, Auteur ; Stephan Lagorce, Auteur ; Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Guillaume Czerw, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Pierre-Louis Viel, Photographe ; Franck Hamel, Photographe ; Aimery Chemin, Photographe Editeur : Hachette Cuisine, 2015 Description : 416 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-177611-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Pour finir un repas en douceur, célébrer une occasion, se régaler au goûter ou tout simplement se faire plaisir, découvrez plus de 450 recettes de desserts pour ne jamais être à cours d'idées ! Voyagez avec une sélection des meilleurs desserts du monde : brownie tout chocolat, mousse de mascarpone au citron, crème catalane, sorbet à la papaye, flan au lait de coco... Devenez maître des desserts magiques : gâteaux invisibles, gâteaux magiques, mug cakes... Épatez vos convives avec des desserts extraordinaires : gâteau château de princesse, gravity cakes, gâteaux surprise, merveilleux, pavlova... Succombez aux recettes au chocolat : soufflés, roulés, fondants, coulants ou moelleux... Réalisez les classiques gâteaux pâtissiers : millefeuille, opéra, paris-brest, fraisier, moka, St Honoré, religieuses au chocolat, babas au rhum, macarons... Gardez sous la main les meilleures recettes de biscuits et sablés, tartes, crèmes et mousses, cakes, gâteaux au yaourt et desserts glacés. Pâtes feuilletée, brisée, sablée, glaçages, crèmes pâtissière et anglaise, meringues, ganaches, sirops ou coulis... plus de 25 recettes de base en pas à pas pour vous lancer en toute sérénité. Voici "LA" bible ultime des desserts indispensables dans toutes les cuisines. Nature du document : documentaire Le grand livre des desserts [texte imprimé] / Collectif, Auteur ; Céline Le Lamer, Responsable de l'équipe de recherche ; Juliette Spiteri, Responsable de l'équipe de recherche ; Antoine Béon, Directeur artistique ; Maya Barakat-Nuq, Auteur ; Alexandra Beauvais, Auteur ; Nathalie Beauvais, Auteur ; Audrey Le Goff, Auteur ; Stephan Lagorce, Auteur ; Stéphanie de Turckheim, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Guillaume Czerw, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Pierre-Louis Viel, Photographe ; Franck Hamel, Photographe ; Aimery Chemin, Photographe . - Hachette Cuisine, 2015 . - 416 p.
ISBN : 978-2-01-177611-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Pour finir un repas en douceur, célébrer une occasion, se régaler au goûter ou tout simplement se faire plaisir, découvrez plus de 450 recettes de desserts pour ne jamais être à cours d'idées ! Voyagez avec une sélection des meilleurs desserts du monde : brownie tout chocolat, mousse de mascarpone au citron, crème catalane, sorbet à la papaye, flan au lait de coco... Devenez maître des desserts magiques : gâteaux invisibles, gâteaux magiques, mug cakes... Épatez vos convives avec des desserts extraordinaires : gâteau château de princesse, gravity cakes, gâteaux surprise, merveilleux, pavlova... Succombez aux recettes au chocolat : soufflés, roulés, fondants, coulants ou moelleux... Réalisez les classiques gâteaux pâtissiers : millefeuille, opéra, paris-brest, fraisier, moka, St Honoré, religieuses au chocolat, babas au rhum, macarons... Gardez sous la main les meilleures recettes de biscuits et sablés, tartes, crèmes et mousses, cakes, gâteaux au yaourt et desserts glacés. Pâtes feuilletée, brisée, sablée, glaçages, crèmes pâtissière et anglaise, meringues, ganaches, sirops ou coulis... plus de 25 recettes de base en pas à pas pour vous lancer en toute sérénité. Voici "LA" bible ultime des desserts indispensables dans toutes les cuisines. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000147 641.86 COL livre CDI documentaire Disponible
