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Auteur Garlone Bardel |
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Titre : C'est l'été... Cap au sud ! : Collection été 2018 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 50-59 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 12 (été 2018)Descripteurs : été : saison
France : Sud
gastronomie
recette culinaireRésumé : Quatre chefs, quatre histoires, pour un seul menu qui voyage en première classe : salades de tomates à Arles, vitello nissart sur les sublimes hauteurs d'Eze, dose basque avec un merlu de Biarritz, et retour à Marseille pour un dessert kiwi-sésame. Faites vos valises ! Nature du document : documentaire [article] C'est l'été... Cap au sud ! : Collection été 2018 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 50-59.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 12 (été 2018)
Descripteurs : été : saison
France : Sud
gastronomie
recette culinaireRésumé : Quatre chefs, quatre histoires, pour un seul menu qui voyage en première classe : salades de tomates à Arles, vitello nissart sur les sublimes hauteurs d'Eze, dose basque avec un merlu de Biarritz, et retour à Marseille pour un dessert kiwi-sésame. Faites vos valises ! Nature du document : documentaire Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles / Alain Ducasse / Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition (2017)
Titre : Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Ducasse, Auteur ; Stéphane Duchiron, Auteur ; Arnaud Dutertre, Auteur ; Jean-Marie Hiblot, Auteur ; Matthias Hahn, Auteur ; Pascal Féraud, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Fanny Rivron, Auteur ; Pierre Monetta, Photographe ; Thomas Garnier, Photographe ; Christian Milet, Photographe ; Jean-Gilles Berizzi, Illustrateur ; Christophe Fouin, Auteur ; Garlone Bardel, Autre ; Christelle Ageorges, Autre Editeur : Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 Description : 208 p. ISBN/ISSN : 978-2-84123-924-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
histoire
monarchie
Yvelines : départementMots-clés : Versailles : Yvelines Ducasse, Alain : 1956- Louis XIV : 1638-1715 Résumé : La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la journée au restaurant "Ore". Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au déjeuner et les douceurs du "Goûter de Marie-Antoinette" pour les petites faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps, l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la nature. Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale. Note de contenu : "S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement contemporaines." Alain Ducasse - "Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui seraient servis aujourd'hui à la cour." Alain Ducasse - "Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire des repas royaux des 17e et 18e siècles." Alain Ducasse. Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de Versailles et des reproductions de documents d'époque. Nature du document : documentaire Cuisine de roi à Versailles - Alain Ducasse à Versailles [texte imprimé] / Alain Ducasse, Auteur ; Stéphane Duchiron, Auteur ; Arnaud Dutertre, Auteur ; Jean-Marie Hiblot, Auteur ; Matthias Hahn, Auteur ; Pascal Féraud, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe ; Fanny Rivron, Auteur ; Pierre Monetta, Photographe ; Thomas Garnier, Photographe ; Christian Milet, Photographe ; Jean-Gilles Berizzi, Illustrateur ; Christophe Fouin, Auteur ; Garlone Bardel, Autre ; Christelle Ageorges, Autre . - Issy-les-Moulineaux : Alain Ducasse Edition, 2017 . - 208 p.
ISBN : 978-2-84123-924-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
histoire
monarchie
Yvelines : départementMots-clés : Versailles : Yvelines Ducasse, Alain : 1956- Louis XIV : 1638-1715 Résumé : La première partie de l'ouvrage est consacrée aux recettes servies pendant la journée au restaurant "Ore". Œufs, légumes et céréales, poissons et gibiers au déjeuner et les douceurs du "Goûter de Marie-Antoinette" pour les petites faims : ce sont des interprétations très libres et accessibles de la cuisine royale. La seconde partie présente les recettes proposées pour les dîners d'exception. Elles sont organisées en deux menus, un pour le printemps, l'autre pour l'hiver, conformément au strict respect d'Alain Ducasse pour la nature. Au fil des pages, on découvre la grande et la petite histoires des repas à l'époque de la monarchie : les manières de table, les rituels du Petit et du Grand Couverts, les engouements pour les nouveaux produits comme le petit pois qui faisait se pâmer toute la cour, des anecdotes sur la famille royale. Note de contenu : "S'inspirer sans chercher à imiter : les recettes présentées dans cet ouvrage sont fidèles à l'esprit de Versailles mais, en même temps, parfaitement contemporaines." Alain Ducasse - "Si la royauté existait encore en France, ce sont sans doute ces plats qui seraient servis aujourd'hui à la cour." Alain Ducasse - "Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l'histoire des repas royaux des 17e et 18e siècles." Alain Ducasse. Un ouvrage somptueusement illustré. Des photos de recettes pour mettre en appétit et, pour se transporter au temps des rois, des photos du château de Versailles et des reproductions de documents d'époque. Nature du document : documentaire Réservation
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Titre : Le Dôme : Recettes de poisson par Frank Graux Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Maslakian, Auteur ; Frank Graux, Auteur ; Franz-Olivier Giesbert, Préfacier, etc. ; Iris L., Photographe ; Garlone Bardel, Auteur Editeur : La Martinière, 2012 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 978-2-7324-4987-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : Le Dôme : restaurant Graux, Frank : grand cuisinier Résumé : C'est l'heure du coup de feu au restaurant du dôme, boulevard du Montparnasse à Paris. En cuisine, toutes les énergies sont tournées vers l'excellence. Le chef Frank Graux a l'œil qui court au rythme effréné des commandes qui s'annoncent. Ici, le registre des réservations n'a rien à envier au Who's Who. A l'heure du déjeuner, hommes politiques, journalistes, éditeurs, cinéastes se côtoient. Le soir, on s'y retrouve en famille ou entre amis. A ce cercle de fidèles se mêlent touristes français et étrangers qui, sitôt le pied posé à Paris, se font conduire au Dôme comme d'autres se ruent à la tour Eiffel. Un coup d’œil jeté à la carte suffit à mettre en appétit : le poisson et les fruits de mer y sont à l'honneur. Retrouvez dans cet ouvrage les grands classiques du Dôme, la fameuse Sole meunière et l'incontournable Bouillabaisse revisités par Frank Graux, et découvrez le goût de l'inédit cher au chef. La Fricassée de Saint-Jacques aux héliantis et au foie gras, les Rougets en crapaudine au citron vert et à la coriandre feuilles ou encore la Salade de poulpe épicée aux haricots coco comptent parmi un carnet de 45 recettes épurées et raffinées qui embarquent le palais pour une expérience gustative pleine de nuances et de surprises. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ledome.com/ Le Dôme : Recettes de poisson par Frank Graux [texte imprimé] / Cécile Maslakian, Auteur ; Frank Graux, Auteur ; Franz-Olivier Giesbert, Préfacier, etc. ; Iris L., Photographe ; Garlone Bardel, Auteur . - La Martinière, 2012 . - 160 p.
ISBN : 978-2-7324-4987-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : poisson
recette culinaireMots-clés : Le Dôme : restaurant Graux, Frank : grand cuisinier Résumé : C'est l'heure du coup de feu au restaurant du dôme, boulevard du Montparnasse à Paris. En cuisine, toutes les énergies sont tournées vers l'excellence. Le chef Frank Graux a l'œil qui court au rythme effréné des commandes qui s'annoncent. Ici, le registre des réservations n'a rien à envier au Who's Who. A l'heure du déjeuner, hommes politiques, journalistes, éditeurs, cinéastes se côtoient. Le soir, on s'y retrouve en famille ou entre amis. A ce cercle de fidèles se mêlent touristes français et étrangers qui, sitôt le pied posé à Paris, se font conduire au Dôme comme d'autres se ruent à la tour Eiffel. Un coup d’œil jeté à la carte suffit à mettre en appétit : le poisson et les fruits de mer y sont à l'honneur. Retrouvez dans cet ouvrage les grands classiques du Dôme, la fameuse Sole meunière et l'incontournable Bouillabaisse revisités par Frank Graux, et découvrez le goût de l'inédit cher au chef. La Fricassée de Saint-Jacques aux héliantis et au foie gras, les Rougets en crapaudine au citron vert et à la coriandre feuilles ou encore la Salade de poulpe épicée aux haricots coco comptent parmi un carnet de 45 recettes épurées et raffinées qui embarquent le palais pour une expérience gustative pleine de nuances et de surprises. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ledome.com/ Réservation
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Titre : Fêtes entre chefs : Collection Hiver 2019 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Toma Blok, Auteur Année : 2018 Article : p. 52-61 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)Descripteurs : fête de fin d'année
France
gastronomie
recette culinaireMots-clés : grand cuisinier Résumé : S'il y a un moment de l'année où la table n'est pas en retraite, c'est bien la période... des fêtes. Et Noël n'ayant pas le monopole du gueuleton, place au repas des copains, tout beau tout bon, concocté par quatre chefs au sommet de leur inspiration. Nature du document : documentaire [article] Fêtes entre chefs : Collection Hiver 2019 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Toma Blok, Auteur . - 2018 . - p. 52-61.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)
Descripteurs : fête de fin d'année
France
gastronomie
recette culinaireMots-clés : grand cuisinier Résumé : S'il y a un moment de l'année où la table n'est pas en retraite, c'est bien la période... des fêtes. Et Noël n'ayant pas le monopole du gueuleton, place au repas des copains, tout beau tout bon, concocté par quatre chefs au sommet de leur inspiration. Nature du document : documentaire
Titre : Le grand livre des marques cultes : Les marques cultes. 500 recettes uniques et authentiques. Pour cuisiner ses marques préférées Type de document : texte imprimé Auteurs : Garlone Bardel, Auteur ; Jeanne Archambault, Auteur ; Claire Guignot, Auteur ; Marion Chatelain, Auteur ; Ilona Chovancova, Auteur ; Catherine Quévremont, Auteur ; Lene Knudsen, Auteur ; Emilie Guelpa ; Brigitte Namour ; Sandra Mahut, Auteur ; Emmanuelle Redaud, Auteur ; Sabine Revaud, Auteur ; Jeanne Archambault, Photographe ; Richard Boutin, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe ; Lucie Cipolla, Photographe ; Paola Guigou, Photographe ; Frédéric Lucano Editeur : Marabout, 2012 Description : 312 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-08140-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : marque commerciale
recette culinaireRésumé : Compilation de 500 recettes à cuisiner avec les produits cultes. Un chapitrage par produits : Vache qui rit, Speculoos, Petit Lu, Carambar, Nutella, Tagada, Salakis, Fjord, moutarde Amora... Nature du document : documentaire Le grand livre des marques cultes : Les marques cultes. 500 recettes uniques et authentiques. Pour cuisiner ses marques préférées [texte imprimé] / Garlone Bardel, Auteur ; Jeanne Archambault, Auteur ; Claire Guignot, Auteur ; Marion Chatelain, Auteur ; Ilona Chovancova, Auteur ; Catherine Quévremont, Auteur ; Lene Knudsen, Auteur ; Emilie Guelpa ; Brigitte Namour ; Sandra Mahut, Auteur ; Emmanuelle Redaud, Auteur ; Sabine Revaud, Auteur ; Jeanne Archambault, Photographe ; Richard Boutin, Photographe ; Valéry Guedes, Photographe ; Lucie Cipolla, Photographe ; Paola Guigou, Photographe ; Frédéric Lucano . - Marabout, 2012 . - 312 p.
ISBN : 978-2-501-08140-5
Langues : Français (fre)
Descripteurs : marque commerciale
recette culinaireRésumé : Compilation de 500 recettes à cuisiner avec les produits cultes. Un chapitrage par produits : Vache qui rit, Speculoos, Petit Lu, Carambar, Nutella, Tagada, Salakis, Fjord, moutarde Amora... Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 010247 641.56 BAR livre CDI documentaire Disponible PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalinkPermalink
