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Auteur Cécile Coulier |
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Titre : Le Grand Cours de Pâtisserie : L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Eddie Benghanem, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Editeur : Hachette Pratique, 2016 Description : 580 p. ISBN/ISSN : 978-2-01-171366-7 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème... Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie... Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/ebchefpatissier/ Le Grand Cours de Pâtisserie : L'essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas [texte imprimé] / Eddie Benghanem, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - Hachette Pratique, 2016 . - 580 p.
ISBN : 978-2-01-171366-7
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème... Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie... Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/ebchefpatissier/ Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008476 641.865 BEN livre CDI documentaire Disponible
Titre : Les meilleurs desserts de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Michalak, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Patrick Rougereau, Photographe Editeur : Gründ, 2013 Description : 231 p. ISBN/ISSN : 978-2-324-00547-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Christophe Michalak nous emmène en voyage dans nos régions, pour nous faire découvrir les meilleurs desserts de France ! De l'Alsace à la Corse, en passant par la Bretagne, l'Auvergne ou la Bourgogne, le chef pâtissier revisite une sélection des recettes les plus gourmandes de notre patrimoine. Kouglof, flaugnarde, kouign amann, mirlitons de Rouen, calissons d'Aix, biscuit de Savoie, merveilleux au café, beignets de banane, gaufrettes fourrées... Découvrez les secrets de tous ces desserts grâce aux pas à pas illustrés et aux conseils du chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.christophemichalak.com/ Les meilleurs desserts de France [texte imprimé] / Christophe Michalak, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Patrick Rougereau, Photographe . - Gründ, 2013 . - 231 p.
ISBN : 978-2-324-00547-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
pâtisserie
recette culinaireMots-clés : dessert Résumé : Christophe Michalak nous emmène en voyage dans nos régions, pour nous faire découvrir les meilleurs desserts de France ! De l'Alsace à la Corse, en passant par la Bretagne, l'Auvergne ou la Bourgogne, le chef pâtissier revisite une sélection des recettes les plus gourmandes de notre patrimoine. Kouglof, flaugnarde, kouign amann, mirlitons de Rouen, calissons d'Aix, biscuit de Savoie, merveilleux au café, beignets de banane, gaufrettes fourrées... Découvrez les secrets de tous ces desserts grâce aux pas à pas illustrés et aux conseils du chef ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.christophemichalak.com/ Réservation
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Titre : Pâtisserie. Leçons en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Urraca, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe Editeur : Chêne, 2016 Collection : Meilleur Ouvrier de France Description : 503 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-1405-6 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisées par Philippe Urraca président du comité des MOF depuis 2003, ainsi que des recettes originales de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage. Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, cet ouvrage de référence révèle toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir de façon immanquable vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur ou professionnel, du débutant à l'expert, de trouver LA recette "qui fonctionne", avec les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands. Nature du document : documentaire Pâtisserie. Leçons en pas à pas [texte imprimé] / Philippe Urraca, Auteur ; Cécile Coulier, Auteur ; Michel Guérard, Préfacier, etc. ; Jean-Michel Coulier, Photographe . - Chêne, 2016 . - 503 p.. - (Meilleur Ouvrier de France) .
ISBN : 978-2-8123-1405-6
Langues : Français (fre)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireRésumé : Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisées par Philippe Urraca président du comité des MOF depuis 2003, ainsi que des recettes originales de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage. Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent LE livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, cet ouvrage de référence révèle toutes les techniques, tous les gestes et tours de main pour réussir de façon immanquable vos desserts. Des financiers aux macarons, des choux aux cakes, des moelleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur ou professionnel, du débutant à l'expert, de trouver LA recette "qui fonctionne", avec les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmands. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008481 641.865 URR livre CDI documentaire Disponible
