L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chef expliquées pas à pas / Le Cordon Bleu / Larousse (2016)  

Public ISBD Titre : L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chef expliquées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur ; Olivier Ploton, Photographe ; André Cointreau, Préfacier, etc. ; Jean-François Deguignet, Auteur ; Isabelle Jeuge-Maynart, Directeur de publication ; Ghislaine Stora, Directeur de publication Editeur : Larousse, 2016 Description : 511 p. ISBN/ISSN : 978-2-03-592647-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : 80 recettes toutes illustrées pas à pas présentées en 7 chapitres : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et desserts à l’assiette, tartes et tartelettes, biscuits et petits gâteaux, bonbons et gourmandises, pâtisseries de fête. Une très grande variété de recettes avec : les grands classiques connus de tous (strudel aux pommes, carrot cake, forêt-noire, fraisier, profiteroles…) ; des recettes familiales simplissimes (mi-cuit au chocolat, cake aux fruits confits, soufflés chauds à la vanille, tarte Tatin...) ; des créations plus surprenantes en goût (choux yuzu au chocolat blond, tartelette choc guimauve et violette, velours de fromage blanc aux cerises, cristalline aux pistaches...). En début d’ouvrage, vous trouverez la présentation des ustensiles et ingrédients indispensables à la pâtisserie et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques. Pour chaque recette un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cordonbleu.edu/home/fr L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chef expliquées pas à pas [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur ; Olivier Ploton, Photographe ; André Cointreau, Préfacier, etc. ; Jean-François Deguignet, Auteur ; Isabelle Jeuge-Maynart, Directeur de publication ; Ghislaine Stora, Directeur de publication . - Larousse, 2016 . - 511 p. ISBN : 978-2-03-592647-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : 80 recettes toutes illustrées pas à pas présentées en 7 chapitres : préparation de base, gâteaux, cakes et entremets, pâtisseries individuelles et desserts à l’assiette, tartes et tartelettes, biscuits et petits gâteaux, bonbons et gourmandises, pâtisseries de fête. Une très grande variété de recettes avec : les grands classiques connus de tous (strudel aux pommes, carrot cake, forêt-noire, fraisier, profiteroles…) ; des recettes familiales simplissimes (mi-cuit au chocolat, cake aux fruits confits, soufflés chauds à la vanille, tarte Tatin...) ; des créations plus surprenantes en goût (choux yuzu au chocolat blond, tartelette choc guimauve et violette, velours de fromage blanc aux cerises, cristalline aux pistaches...). En début d’ouvrage, vous trouverez la présentation des ustensiles et ingrédients indispensables à la pâtisserie et à la fin, un glossaire expliquant les termes culinaires spécifiques. Pour chaque recette un encadré spécifique sur la présentation d’un produit, d’un geste ou une astuce du chef. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cordonbleu.edu/home/fr

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
008482	641.865 COR	livre	CDI	documentaire	Disponible

Petit Larousse du chocolat / Le Cordon Bleu / Larousse (2008)

Public ISBD Titre : Petit Larousse du chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Le Cordon Bleu, Auteur ; Patrick Martin, Préfacier, etc. ; Emmanuel Chaspoul, Directeur artistique ; Cynthia Savage, Directeur artistique Editeur : Larousse, 2008 Description : 384 p. ISBN/ISSN : 978-2-03-583535-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat pâtisserie recette culinaire Résumé : 170 recettes pour céder à la tentation... Entrez dans un univers de gourmandise où le chocolat est roi : gâteaux moelleux, tartes fondantes, desserts glacés, boissons, petits goûters, friandises à croquer... Laissez-vous tenter par les grands classiques ou essayez-vous à des créations originales et fortes en goût. Réussissez à coup sûr vos recettes grâce aux astuces du Cordon Bleu. Découvrez les tours de main indispensables, illustrés étape par étape... Et les desserts au chocolat n'auront plus de secrets pour vous ! Le Cordon Bleu est une école réputée internationalement pour les formations en cuisine et en pâtisserie qu'elle dispense auprès des professionnels et des amateurs depuis plus de 110 ans... Les chefs et pâtissiers qui y enseignent ont à cœur de transmettre leur savoir-faire avec simplicité. La référence de tous les croqueurs de chocolat ! Nature du document : documentaire Petit Larousse du chocolat [texte imprimé] / Le Cordon Bleu, Auteur ; Patrick Martin, Préfacier, etc. ; Emmanuel Chaspoul, Directeur artistique ; Cynthia Savage, Directeur artistique . - Larousse, 2008 . - 384 p. ISBN : 978-2-03-583535-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat pâtisserie recette culinaire Résumé : 170 recettes pour céder à la tentation... Entrez dans un univers de gourmandise où le chocolat est roi : gâteaux moelleux, tartes fondantes, desserts glacés, boissons, petits goûters, friandises à croquer... Laissez-vous tenter par les grands classiques ou essayez-vous à des créations originales et fortes en goût. Réussissez à coup sûr vos recettes grâce aux astuces du Cordon Bleu. Découvrez les tours de main indispensables, illustrés étape par étape... Et les desserts au chocolat n'auront plus de secrets pour vous ! Le Cordon Bleu est une école réputée internationalement pour les formations en cuisine et en pâtisserie qu'elle dispense auprès des professionnels et des amateurs depuis plus de 110 ans... Les chefs et pâtissiers qui y enseignent ont à cœur de transmettre leur savoir-faire avec simplicité. La référence de tous les croqueurs de chocolat ! Nature du document : documentaire

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
010432	641.86 COR	livre	CDI	documentaire	Disponible

---

1 (1 - 2 / 2) Par page : 25 50 100 200