| Titre : |
La truffe. Saveur et tradition |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Otward Buchner, Auteur ; Catherine Henry, Traducteur ; Thierry Nebois, Auteur ; Raoul Manuel Schnell, Photographe ; Raffaella Schnell, Photographe ; Patrik Jaros, Auteur |
| Editeur : |
Evergreen, 1998 |
| Autre Editeur : |
Taschen |
| Description : |
288 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-3-8228-7732-6 |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) |
| Descripteurs : |
recette culinaire
truffe
|
| Résumé : |
"Aller aux truffes", c'est partir à la chasse au trésor, car les truffes, qui furent longtemps un plat de roi avant de trouver le chemin de nos assiettes, n'ont rien perdu de leur caractère d'exquise rareté. Ce livre nous fait découvrir un mets raffiné déjà apprécié dans l'Antiquité, qui nous conte des histoires de truffières et de truffiers, de fausses truffes et du temps idéal pour les truffes. Le cuisinier munichois Patrick Jaros nous apprend en quatre-vingt-dix recettes savoureuses à préparer la truffe de multiples manières, du hors-d’œuvre au dessert, en passant par les plats de pâtes, de viandes ou de poisson. |
| Nature du document : |
documentaire |
La truffe. Saveur et tradition [texte imprimé] / Otward Buchner, Auteur ; Catherine Henry, Traducteur ; Thierry Nebois, Auteur ; Raoul Manuel Schnell, Photographe ; Raffaella Schnell, Photographe ; Patrik Jaros, Auteur . - Evergreen : Taschen, 1998 . - 288 p. ISBN : 978-3-8228-7732-6 Langues : Français ( fre) Langues originales : Allemand ( ger)
| Descripteurs : |
recette culinaire
truffe
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| Résumé : |
"Aller aux truffes", c'est partir à la chasse au trésor, car les truffes, qui furent longtemps un plat de roi avant de trouver le chemin de nos assiettes, n'ont rien perdu de leur caractère d'exquise rareté. Ce livre nous fait découvrir un mets raffiné déjà apprécié dans l'Antiquité, qui nous conte des histoires de truffières et de truffiers, de fausses truffes et du temps idéal pour les truffes. Le cuisinier munichois Patrick Jaros nous apprend en quatre-vingt-dix recettes savoureuses à préparer la truffe de multiples manières, du hors-d’œuvre au dessert, en passant par les plats de pâtes, de viandes ou de poisson. |
| Nature du document : |
documentaire |
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