Dépouillements

Cocktail-club. Le pamplemousse / Frédéric Jordan in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : Cocktail-club Titre : Le pamplemousse Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Jordan, Auteur Année : 2004 Article : p. 94 : ill. Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : cocktail : boisson  pamplemousse : agrume Résumé : Apéritif rafraîchissant et désaltérant, goûtons cet agrume, en cocktail bien sûr ! Nature du document : documentaire [article] Cocktail-club. Le pamplemousse [texte imprimé] / Frédéric Jordan, Auteur . - 2004 . - p. 94 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : agrume boisson Mots-clés : cocktail : boisson  pamplemousse : agrume Résumé : Apéritif rafraîchissant et désaltérant, goûtons cet agrume, en cocktail bien sûr ! Nature du document : documentaire

Zoom sur nos terroirs. Fronton : fidèle à la négrette in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : Zoom sur nos terroirs Titre : Fronton : fidèle à la négrette Type de document : texte imprimé Année : 2004 Article : p. 88-91 : ill. Descripteurs : France : Sud-Ouest vin Mots-clés : vin du Sud-Ouest  Fronton : vin Résumé : L'ascension des A.O.C. du Sud-Ouest se confirme. Bon nombre de consommateurs curieux et sans préjugés décèlent dans ces vins bien des qualités. Ils y trouvent des repères. L'un des atouts majeurs qui les caractérisent relève de la spécificité de leurs cépages. Des cépages quelquefois rares ou uniques. Les Côtes du Frontonnais nouvellement rebaptisées Fronton ont laissé à la négrette une place de choix. Nature du document : documentaire [article] Zoom sur nos terroirs. Fronton : fidèle à la négrette [texte imprimé] . - 2004 . - p. 88-91 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : France : Sud-Ouest vin Mots-clés : vin du Sud-Ouest  Fronton : vin Résumé : L'ascension des A.O.C. du Sud-Ouest se confirme. Bon nombre de consommateurs curieux et sans préjugés décèlent dans ces vins bien des qualités. Ils y trouvent des repères. L'un des atouts majeurs qui les caractérisent relève de la spécificité de leurs cépages. Des cépages quelquefois rares ou uniques. Les Côtes du Frontonnais nouvellement rebaptisées Fronton ont laissé à la négrette une place de choix. Nature du document : documentaire

La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Art et science / Hervé This in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This Titre : Art et science Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Année : 2004 Article : p. 86-87 : ill. Descripteurs : gastronomie sciences physiques Mots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Qu'est-ce qu'une sauce ? Définition physico-chimique d'Hervé This... Nature du document : documentaire [article] La cuisine tirée de la cornue d'Hervé This. Art et science [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - 2004 . - p. 86-87 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : gastronomie sciences physiques Mots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Qu'est-ce qu'une sauce ? Définition physico-chimique d'Hervé This... Nature du document : documentaire

Un produit, trois desserts. La fleur d'oranger / Jean-François Arnaud in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : Un produit, trois desserts Titre : La fleur d'oranger Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Arnaud, Auteur ; Emmanuella Noël, Auteur Année : 2004 Article : p. 80-82 : ill. Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : fleur comestible  fleur d'oranger Résumé : Trois desserts à base de fleur d'oranger : en sorbet, en viennoiserie et en confiserie... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois desserts. La fleur d'oranger [texte imprimé] / Jean-François Arnaud, Auteur ; Emmanuella Noël, Auteur . - 2004 . - p. 80-82 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : fleur comestible  fleur d'oranger Résumé : Trois desserts à base de fleur d'oranger : en sorbet, en viennoiserie et en confiserie... Nature du document : documentaire

Un produit, trois cuissons. La trévise / Damien Thuriès in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : Un produit, trois cuissons Titre : La trévise Type de document : texte imprimé Auteurs : Damien Thuriès, Auteur Année : 2004 Article : p. 72-74 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : plante recette culinaire Mots-clés : trévise : salade  salade verte Résumé : Trois cuissons pour la trévise : blanchie, à l'étuvée et braisée... Nature du document : documentaire [article] Un produit, trois cuissons. La trévise [texte imprimé] / Damien Thuriès, Auteur . - 2004 . - p. 72-74 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : plante recette culinaire Mots-clés : trévise : salade  salade verte Résumé : Trois cuissons pour la trévise : blanchie, à l'étuvée et braisée... Nature du document : documentaire

En vedette. L'Epiphanie / Xavier Boisselet in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : En vedette Titre : L'Epiphanie Type de document : texte imprimé Auteurs : Xavier Boisselet, Auteur Année : 2004 Article : p. 66-70 : ill. Descripteurs : fête religieuse Mots-clés : Epiphanie : fête religieuse Résumé : Une fête religieuse bien discrète après le tumulte de Noël et du Jour de l'An. C'est pourtant dans la tradition chrétienne la véritable fête des cadeaux et c'est toujours ainsi qu'on la célèbre en Espagne. Il s'agit d'une fête dont l'origine est lointaine et toujours un peu mystérieuse : pourquoi la fève, pourquoi la galette et pourquoi précisément à cette occasion ? Nature du document : documentaire [article] En vedette. L'Epiphanie [texte imprimé] / Xavier Boisselet, Auteur . - 2004 . - p. 66-70 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : fête religieuse Mots-clés : Epiphanie : fête religieuse Résumé : Une fête religieuse bien discrète après le tumulte de Noël et du Jour de l'An. C'est pourtant dans la tradition chrétienne la véritable fête des cadeaux et c'est toujours ainsi qu'on la célèbre en Espagne. Il s'agit d'une fête dont l'origine est lointaine et toujours un peu mystérieuse : pourquoi la fève, pourquoi la galette et pourquoi précisément à cette occasion ? Nature du document : documentaire

Les recettes de... Eric Briffard. Chef de cuisine et directeur du restaurant Les Elysées - Hôtel Vernet - Paris / Jean-Luc Denonain in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : Les recettes de.. Titre : Eric Briffard. Chef de cuisine et directeur du restaurant Les Elysées - Hôtel Vernet - Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2004 Article : p. 20-51 : ill. Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Briffard, Eric : 1961- Résumé : Les recettes proposées par Eric Briffard sont diversifiées, les assiettes sont élégantes. Elles sont le reflet du parcours d'un chef qui, à l'âge de 20 ans a rejoint l'école du compagnonnage. Les années ont passé, peaufinant un immense savoir-faire et un parcours semé de plaisirs, d'épreuves et de concours. Nature du document : documentaire [article] Les recettes de... Eric Briffard. Chef de cuisine et directeur du restaurant Les Elysées - Hôtel Vernet - Paris [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2004 . - p. 20-51 : ill. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Briffard, Eric : 1961- Résumé : Les recettes proposées par Eric Briffard sont diversifiées, les assiettes sont élégantes. Elles sont le reflet du parcours d'un chef qui, à l'âge de 20 ans a rejoint l'école du compagnonnage. Les années ont passé, peaufinant un immense savoir-faire et un parcours semé de plaisirs, d'épreuves et de concours. Nature du document : documentaire

L'album du chef. Jérôme Bocuse. A Orlando en Floride dans le pavillon français d'Epcot Walt Disney World / Martine Occhipinti in Thuriès Magazine Gastronomie, 156 (janvier-février 2004)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Titre de série : L'album du chef Titre : Jérôme Bocuse. A Orlando en Floride dans le pavillon français d'Epcot Walt Disney World Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2004 Article : p. 6-11 : ill. Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bocuse, Jérôme : 1969- Résumé : Tel père, tel fils... ! Nature du document : documentaire [article] L'album du chef. Jérôme Bocuse. A Orlando en Floride dans le pavillon français d'Epcot Walt Disney World [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2004 . - p. 6-11 : ill. in Thuriès Magazine Gastronomie > 156 (janvier-février 2004) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : grand cuisinier  Bocuse, Jérôme : 1969- Résumé : Tel père, tel fils... ! Nature du document : documentaire