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Auteur Ryoko Sekiguchi |
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Titre : Bordeaux : Couleur sucrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Ryoko Sekiguchi, Auteur Année : 2022 Article : p. 17 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 54 (septembre-octobre 2022)Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : bordeaux : couleur Résumé : Ce mois-ci, la couleur bordeaux à l'honneur... Nature du document : documentaire [article] Bordeaux : Couleur sucrée [texte imprimé] / Ryoko Sekiguchi, Auteur . - 2022 . - p. 17.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 54 (septembre-octobre 2022)
Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : bordeaux : couleur Résumé : Ce mois-ci, la couleur bordeaux à l'honneur... Nature du document : documentaire
Titre : Chefs japonais / Cuisine française Type de document : texte imprimé Auteurs : François Simon, Auteur ; Ryoko Sekiguchi, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe Editeur : Chêne, 2014 Description : 200 p. ISBN/ISSN : 978-2-8123-0924-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : France
gastronomie
JaponRésumé : Le renouveau de la gastronomie française passe aujourd’hui par… les chefs japonais. Installés en France, ils font une cuisine française qu’ils transforment grâce à un savoir-faire, une vision et des produits qui ne sont pas 100 % français. De ce métissage puissant naissent des saveurs et une esthétique vraiment nouvelles. Les créations de ces 12 chefs reconnus et plébiscités par le public secouent les conventions de la gastronomie bleu-blanc-rouge, la redynamisent et nous bluffent. Les recettes présentées, photographiées de manière très moderne par Philippe Vaurès Santamaria, proposent des niveaux de difficulté différents selon le chef. Le livre s’adresse toutefois davantage aux férus de cuisine qu’aux débutants. Nature du document : documentaire Chefs japonais / Cuisine française [texte imprimé] / François Simon, Auteur ; Ryoko Sekiguchi, Auteur ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - Chêne, 2014 . - 200 p.
ISBN : 978-2-8123-0924-3
Langues : Français (fre)
Descripteurs : France
gastronomie
JaponRésumé : Le renouveau de la gastronomie française passe aujourd’hui par… les chefs japonais. Installés en France, ils font une cuisine française qu’ils transforment grâce à un savoir-faire, une vision et des produits qui ne sont pas 100 % français. De ce métissage puissant naissent des saveurs et une esthétique vraiment nouvelles. Les créations de ces 12 chefs reconnus et plébiscités par le public secouent les conventions de la gastronomie bleu-blanc-rouge, la redynamisent et nous bluffent. Les recettes présentées, photographiées de manière très moderne par Philippe Vaurès Santamaria, proposent des niveaux de difficulté différents selon le chef. Le livre s’adresse toutefois davantage aux férus de cuisine qu’aux débutants. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008604 641.595 2 SIM livre CDI documentaire Disponible
Titre : Emeraude : Couleur sucrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Ryoko Sekiguchi, Auteur Année : 2021 Article : p. 15 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 48 (septembre-octobre 2021)Descripteurs : couleur
pâtisserieMots-clés : émeraude : couleur Résumé : Quelle que soit la culture culinaire, cette couleur évoque la nature, insuffle un souffle d'air frais à la pâtisserie et tend un pont entre le dessert et les plats. Les pâtisseries émeraude qui fleurissent au printemps et en été sont dotées d'une belle amertume venant des herbes. En automne, ce sont les fruits qui nous offrent ce coloris, comme les figues ou les raisins verts. Nature du document : documentaire [article] Emeraude : Couleur sucrée [texte imprimé] / Ryoko Sekiguchi, Auteur . - 2021 . - p. 15.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 48 (septembre-octobre 2021)
Descripteurs : couleur
pâtisserieMots-clés : émeraude : couleur Résumé : Quelle que soit la culture culinaire, cette couleur évoque la nature, insuffle un souffle d'air frais à la pâtisserie et tend un pont entre le dessert et les plats. Les pâtisseries émeraude qui fleurissent au printemps et en été sont dotées d'une belle amertume venant des herbes. En automne, ce sont les fruits qui nous offrent ce coloris, comme les figues ou les raisins verts. Nature du document : documentaire
Titre : Jaune : Couleur sucrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Ryoko Sekiguchi, Auteur Année : 2022 Article : p. 17 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 52 (mai-juin 2022)Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : jaune : couleur Résumé : Qui n'aimerait pas une pâtisserie de couleur jaune ? On a du mal à imaginer s'offusquer à l'idée de déguster un gâteau de la couleur des fleurs de tournesol, du pissenlit ou du narcisse... Dans la tradition de la pâtisserie occidentale notamment, beaucoup de préparations de gâteaux commencent par le cassage des œufs. La couleur jaune est présente au cœur même de la pâtisserie. C'est une nourriture faite de vie, elle renferme en elle le renouveau. Nature du document : documentaire [article] Jaune : Couleur sucrée [texte imprimé] / Ryoko Sekiguchi, Auteur . - 2022 . - p. 17.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 52 (mai-juin 2022)
Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : jaune : couleur Résumé : Qui n'aimerait pas une pâtisserie de couleur jaune ? On a du mal à imaginer s'offusquer à l'idée de déguster un gâteau de la couleur des fleurs de tournesol, du pissenlit ou du narcisse... Dans la tradition de la pâtisserie occidentale notamment, beaucoup de préparations de gâteaux commencent par le cassage des œufs. La couleur jaune est présente au cœur même de la pâtisserie. C'est une nourriture faite de vie, elle renferme en elle le renouveau. Nature du document : documentaire
Titre : Marron : Couleur sucrée Type de document : texte imprimé Auteurs : Ryoko Sekiguchi, Auteur Année : 2021 Article : p. 20 Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : marron : couleur Résumé : Si on devait attribuer une gamme chromatique à chacune des saisons, alors la fin de l'automne et l'hiver seraient caractérisés par la couleur marron... Nature du document : documentaire [article] Marron : Couleur sucrée [texte imprimé] / Ryoko Sekiguchi, Auteur . - 2021 . - p. 20.
Langues : Français (fre)
in Fou de Pâtisserie > 49 (novembre-décembre 2021)
Descripteurs : couleur
recette culinaireMots-clés : marron : couleur Résumé : Si on devait attribuer une gamme chromatique à chacune des saisons, alors la fin de l'automne et l'hiver seraient caractérisés par la couleur marron... Nature du document : documentaire
