Epices et condiments : connaître et cuisiner / Sallie Morris / Larousse (1997)

Public ISBD Titre : Epices et condiments : connaître et cuisiner Type de document : texte imprimé Auteurs : Sallie Morris, Auteur ; Lesley Mackley, Auteur Editeur : Larousse, 1997 Collection : saveurs Description : 256 p., ill. ISBN/ISSN : 2-03-516004-9 Descripteurs : condiment plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Peuplée d'explorateurs et de marins intrépides, l'histoire des épices est un véritable roman d'aventures. Si ces denrées occupent une place à part dans nos esprits, c'est qu'elles ont joué un rôle majeur tout au long de l'Histoire. En effet, le commerce des précieuses épices, réservées aux plus fortunées jusqu'au XVIIIème siècle, a fait l'objet d'âpres rivalités commerciales pour satisfaire une demande toujours plus forte. Devenues d'usage courant de nos jours, les épices ont certes perdu de leur rareté, mais demeurent des produits de choix. Elles relèvent les mets de leurs multiples saveurs, parfument nos maisons et sont utilisées pour leurs nombreuses propriétés médicinales. Nature du document : documentaire Epices et condiments : connaître et cuisiner [texte imprimé] / Sallie Morris, Auteur ; Lesley Mackley, Auteur . - Larousse, 1997 . - 256 p., ill.. - (saveurs) . ISBN : 2-03-516004-9 Descripteurs : condiment plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Peuplée d'explorateurs et de marins intrépides, l'histoire des épices est un véritable roman d'aventures. Si ces denrées occupent une place à part dans nos esprits, c'est qu'elles ont joué un rôle majeur tout au long de l'Histoire. En effet, le commerce des précieuses épices, réservées aux plus fortunées jusqu'au XVIIIème siècle, a fait l'objet d'âpres rivalités commerciales pour satisfaire une demande toujours plus forte. Devenues d'usage courant de nos jours, les épices ont certes perdu de leur rareté, mais demeurent des produits de choix. Elles relèvent les mets de leurs multiples saveurs, parfument nos maisons et sont utilisées pour leurs nombreuses propriétés médicinales. Nature du document : documentaire

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000720	641.357 MOR	livre	CDI	documentaire	Disponible

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