Détail de l'auteur
Auteur Jean-Reynald Ambrozo |
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Titre : L'art du buffet : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Berger, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe Année : 2015 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration commerciale
technique de l'alimentationMots-clés : service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration Résumé : Sublimé en Asie et au Moyen-Orient, le buffet reste peu considéré en Europe. Il constitue pourtant un axe de développement stratégique majeur pour l'hôtellerie haut de gamme, compte tenu de cette nouvelle clientèle étrangère très friande de cette offre. Petit tour de la question avec Denis Reichrath, fondateur et président de Safran, fabricant de pièces d'exception et créateur d'ambiances. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ [article] L'art du buffet : Reportage [texte imprimé] / Jérôme Berger, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe . - 2015 . - p. 116-119.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 28 (novembre-décembre 2015)
Descripteurs : art culinaire
décor culinaire
matériel de restaurant
préparation des repas
restauration commerciale
technique de l'alimentationMots-clés : service buffet buffet : restauration réception : restauration traiteur : restauration Résumé : Sublimé en Asie et au Moyen-Orient, le buffet reste peu considéré en Europe. Il constitue pourtant un axe de développement stratégique majeur pour l'hôtellerie haut de gamme, compte tenu de cette nouvelle clientèle étrangère très friande de cette offre. Petit tour de la question avec Denis Reichrath, fondateur et président de Safran, fabricant de pièces d'exception et créateur d'ambiances. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.y-a-m.com/ La réouverture d'un mythe hôtelier : le Raffles Singapore / Leslie Gogois in Yam. Le magazine des chefs, 51 (octobre-novembre 2019)
Titre : La réouverture d'un mythe hôtelier : le Raffles Singapore : Reportage Type de document : texte imprimé Auteurs : Leslie Gogois, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe ; Raffles Singapore, Photographe Année : 2019 Article : p. 38-45 Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)Descripteurs : gastronomie
hôtellerie-restauration
SingapourRésumé : Rares sont les hôtels à devenir le symbole d'une ville. C'est le cas du Raffles Singapore, bijou hôtelier inauguré en 1887 et hissé au rang de monument national un siècle plus tard. Autant dire que l'enjeu de sa rénovation était énorme... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.raffles.com/singapore/ [article] La réouverture d'un mythe hôtelier : le Raffles Singapore : Reportage [texte imprimé] / Leslie Gogois, Auteur ; Jean-Reynald Ambrozo, Photographe ; Raffles Singapore, Photographe . - 2019 . - p. 38-45.
Langues : Français (fre)
in Yam. Le magazine des chefs > 51 (octobre-novembre 2019)
Descripteurs : gastronomie
hôtellerie-restauration
SingapourRésumé : Rares sont les hôtels à devenir le symbole d'une ville. C'est le cas du Raffles Singapore, bijou hôtelier inauguré en 1887 et hissé au rang de monument national un siècle plus tard. Autant dire que l'enjeu de sa rénovation était énorme... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.raffles.com/singapore/
