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Auteur Jérôme Queuloup |
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Titre : L'abricot : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur Année : 2021 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 331 (juillet 2021)Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : abricot : fruit Résumé : Apparu il y a plus de 5000 ans en Chine, ce petit arbre très florifère est arrivé en Occident par la route de la Soie. C'est aux Arabes que l'on doit son implantation dans l'ensemble du bassin méditerranéen, et notamment dans le sud de l'Espagne, où il a trouvé un climat très favorable. En France, c'est à Jean-Baptiste de la Quintinie, le jardinier du roi Louis XIV, que l'on doit l'introduction de l'abricotier. Il faudra néanmoins attendre 300 ans pour que la culture de l'abricot se développe dans l'Hexagone. Nature du document : documentaire [article] L'abricot : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur . - 2021 . - p. 98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Magazine > 331 (juillet 2021)
Descripteurs : fruit : denrée
recette culinaireMots-clés : abricot : fruit Résumé : Apparu il y a plus de 5000 ans en Chine, ce petit arbre très florifère est arrivé en Occident par la route de la Soie. C'est aux Arabes que l'on doit son implantation dans l'ensemble du bassin méditerranéen, et notamment dans le sud de l'Espagne, où il a trouvé un climat très favorable. En France, c'est à Jean-Baptiste de la Quintinie, le jardinier du roi Louis XIV, que l'on doit l'introduction de l'abricotier. Il faudra néanmoins attendre 300 ans pour que la culture de l'abricot se développe dans l'Hexagone. Nature du document : documentaire
Titre : La crème frangipane : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur Année : 2018 Article : p. 104-107 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)Descripteurs : pâtisserie
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : crème frangipane Résumé : Généralités - Conseils du chef - Crème frangipane - Galette clémentine de Corse Nature du document : documentaire [article] La crème frangipane : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur . - 2018 . - p. 104-107.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 296 (janvier 2018)
Descripteurs : pâtisserie
produit culinaire
recette culinaireMots-clés : crème frangipane Résumé : Généralités - Conseils du chef - Crème frangipane - Galette clémentine de Corse Nature du document : documentaire
Titre : Le croustillant : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur Année : 2018 Article : p. 94-97 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 305 (décembre 2018)Descripteurs : art culinaire
produit culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : croustillant : texture Résumé : Généralités - Conseils du chef - Croustillant chocolat - Recette de base... Nature du document : documentaire [article] Le croustillant : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur . - 2018 . - p. 94-97.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 305 (décembre 2018)
Descripteurs : art culinaire
produit culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : croustillant : texture Résumé : Généralités - Conseils du chef - Croustillant chocolat - Recette de base... Nature du document : documentaire
Titre : La madeleine : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur ; Ludovic Puissochet, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2018 Article : p. 102-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : madeleine : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Madeleines vanille - Mon cherry Nature du document : documentaire [article] La madeleine : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur ; Ludovic Puissochet, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2018 . - p. 102-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : madeleine : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Madeleines vanille - Mon cherry Nature du document : documentaire
Titre : La pâte à choux : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur Année : 2018 Article : p. 102-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 298 (avril 2018)Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâte à choux Résumé : Généralités - Conseils du chef - Pâte à choux - Religieuse à partager à toute heure Nature du document : documentaire [article] La pâte à choux : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur . - 2018 . - p. 102-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 298 (avril 2018)
Descripteurs : pâtisserie
recette culinaireMots-clés : pâte à choux Résumé : Généralités - Conseils du chef - Pâte à choux - Religieuse à partager à toute heure Nature du document : documentaire
