Adrien Bozzolo et la fleur d'hibiscus / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 29 (mai-juin 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 29 (mai-juin 2018) Titre : Adrien Bozzolo et la fleur d'hibiscus : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2018 Article : p. 41 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation fleur plante à fleur Résumé : Le chef pâtissier du Mandarin Oriental nous parle d'un produit qu'il utilise depuis le début de sa carrière : la fleur d'hibiscus rouge, un joli trésor africain. Nature du document : documentaire [article] Adrien Bozzolo et la fleur d'hibiscus : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2018 . - p. 41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 29 (mai-juin 2018) Descripteurs : alimentation fleur plante à fleur Résumé : Le chef pâtissier du Mandarin Oriental nous parle d'un produit qu'il utilise depuis le début de sa carrière : la fleur d'hibiscus rouge, un joli trésor africain. Nature du document : documentaire

Adrien ferrand et le saté / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 22 (décembre 2020-janvier 2021)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 22 (décembre 2020-janvier 2021) Titre : Adrien ferrand et le saté Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2020 Article : p. 26 Langues : Français (fre) Descripteurs : Asie du Sud-Est condiment Mots-clés : saté : condiment Résumé : Adrien ferrand, le chef du restaurant parisien Eels, a ouvert Brigade du Tigre, une table qui fait la part belle aux parfums d' Asie du Sud-Est, de Chine et de Corée. parmi eux, on retrouve le saté, un condiment à base de cacahuètes dont il raffole. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.brigadedutigre.fr/ [article] Adrien ferrand et le saté [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2020 . - p. 26. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 22 (décembre 2020-janvier 2021) Descripteurs : Asie du Sud-Est condiment Mots-clés : saté : condiment Résumé : Adrien ferrand, le chef du restaurant parisien Eels, a ouvert Brigade du Tigre, une table qui fait la part belle aux parfums d' Asie du Sud-Est, de Chine et de Corée. parmi eux, on retrouve le saté, un condiment à base de cacahuètes dont il raffole. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.brigadedutigre.fr/

Amour de l'amaro / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Amour de l'amaro : Spirits Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2019 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Italie Mots-clés : amaro : boisson alcoolisée  cocktail : boisson Résumé : La dolce vita, aussi douce qu'elle soit, est indissociable de l'amertume de ces alcools dont les Italiens raffolent. Petit panorama. Nature du document : documentaire [article] Amour de l'amaro : Spirits [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2019 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Italie Mots-clés : amaro : boisson alcoolisée  cocktail : boisson Résumé : La dolce vita, aussi douce qu'elle soit, est indissociable de l'amertume de ces alcools dont les Italiens raffolent. Petit panorama. Nature du document : documentaire

Arnaud Larher et l'olive noire / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 30 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 30 (juillet-août 2018) Titre : Arnaud Larher et l'olive noire : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2018 Article : p. 41 Langues : Français (fre) Descripteurs : olive pâtisserie Mots-clés : olive noire : fruit  Larher, Arnaud : 1972-  pâtissier : métier  chocolatier : métier Résumé : Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France pâtissier, a découvert les trésors de l'olive noire lors d'une excursion en Italie. Une idylle qui a donné naissance à un nouveau dessert baptisé "Le Pietrasanta". Nature du document : documentaire [article] Arnaud Larher et l'olive noire : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2018 . - p. 41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 30 (juillet-août 2018) Descripteurs : olive pâtisserie Mots-clés : olive noire : fruit  Larher, Arnaud : 1972-  pâtissier : métier  chocolatier : métier Résumé : Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France pâtissier, a découvert les trésors de l'olive noire lors d'une excursion en Italie. Une idylle qui a donné naissance à un nouveau dessert baptisé "Le Pietrasanta". Nature du document : documentaire

Bertrand Grébaut et la flouve odorante / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 46 (mai-juin 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 46 (mai-juin 2021) Titre : Bertrand Grébaut et la flouve odorante : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2021 Article : p. 53 Langues : Français (fre) Descripteurs : graminée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : flouve odorante : graminée Résumé : Chez Tapisserie, la nouvelle pâtisserie imaginée par le chef du Septime et son associé Théophile Pourriat, impossible de passer à côté du chou à la flouve odorante, une graminée qui distille de subtiles notes vanillées dans les desserts. Nature du document : documentaire [article] Bertrand Grébaut et la flouve odorante : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2021 . - p. 53. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 46 (mai-juin 2021) Descripteurs : graminée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : flouve odorante : graminée Résumé : Chez Tapisserie, la nouvelle pâtisserie imaginée par le chef du Septime et son associé Théophile Pourriat, impossible de passer à côté du chou à la flouve odorante, une graminée qui distille de subtiles notes vanillées dans les desserts. Nature du document : documentaire

Cédric Grolet et son cookie XXL / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)  

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Christophe Michalak et la pistache d'Iran / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

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Christophe Michalak et son étoile exotique / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 38 (novembre-décembre 2019)

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Les colorants jouent la carte de la transparence / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 35 (mai-juin 2019)

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Eddie Benghanem et le vinaigre de cidre / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 45 (mars-avril 2021)  

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Emanuela Martelli et la mélisse / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 31 (septembre-octobre 2018)  

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Fabrizio Ferrara et la fregola sarda / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

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La fine mousse / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 13 (automne 2018)

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Florent Ciccoli et la livèche / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 21 (septembre-octobre-novembre 2020)

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Florent Ladeyn et le shiitaké / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 18 (Hiver 2020)

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