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Auteur Marianne Magnier-Moreno |
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Titre : Les basiques orientaux : 80 recettes illustrées pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur Editeur : Marabout, 2009 Collection : Mon cours de cuisine Description : 240 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-06174-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie
guide pratique
Maghreb
mer Méditerranée
Moyen-Orient
Orient méditerranéen
péninsule balkanique
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Les 80 meilleures recettes de la cuisine orientale du Maghreb au Moyen-Orient en passant par la Grèce et la Turquie : des couscous et des tagines, des mezze, des pitas, des salades orientales, des keftas, des kebabs, et bien d'autres délices à découvrir... Note de contenu : Après un DEUG de droit et une maîtrise de journalisme, c'est finalement par un CAP de cuisine que Marianne Magnier-Moreno choisit de conclure ses études. Cet apprentissage lui ouvre les portes de restaurants pour lesquels elle travaille à Paris et à New-York. Vivant aujourd'hui à Paris avec homme et enfant, elle se consacre à l'écriture de livres de cuisine. Son livre, "La Pâtisserie" (Marabout) a reçu en 2007 le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Award. Nature du document : documentaire Les basiques orientaux : 80 recettes illustrées pas à pas [texte imprimé] / Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe ; Sonia Lucano, Auteur . - Marabout, 2009 . - 240 p.. - (Mon cours de cuisine) .
ISBN : 978-2-501-06174-2
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie
guide pratique
Maghreb
mer Méditerranée
Moyen-Orient
Orient méditerranéen
péninsule balkanique
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Les 80 meilleures recettes de la cuisine orientale du Maghreb au Moyen-Orient en passant par la Grèce et la Turquie : des couscous et des tagines, des mezze, des pitas, des salades orientales, des keftas, des kebabs, et bien d'autres délices à découvrir... Note de contenu : Après un DEUG de droit et une maîtrise de journalisme, c'est finalement par un CAP de cuisine que Marianne Magnier-Moreno choisit de conclure ses études. Cet apprentissage lui ouvre les portes de restaurants pour lesquels elle travaille à Paris et à New-York. Vivant aujourd'hui à Paris avec homme et enfant, elle se consacre à l'écriture de livres de cuisine. Son livre, "La Pâtisserie" (Marabout) a reçu en 2007 le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Award. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009226 641.591 82 MAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand manuel du cuisinier : Et vos rêves de chef deviennent réalité Type de document : texte imprimé Auteurs : Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur Editeur : Marabout, 2015 Collection : Les Grands Manuels Description : 287 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-10517-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier. Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l’œuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d’œuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (bœuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage. Nature du document : documentaire Le grand manuel du cuisinier : Et vos rêves de chef deviennent réalité [texte imprimé] / Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Yannis Varoutsikos, Illustrateur ; Anne Cazor, Auteur . - Marabout, 2015 . - 287 p.. - (Les Grands Manuels) .
ISBN : 978-2-501-10517-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : art culinaire
recette culinaire
technique de l'alimentationMots-clés : technique culinaire : technique de l'alimentation Résumé : Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier. Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l’œuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d’œuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (bœuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009225 641.51 MAG livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mon cours de cuisine : 500 recettes pas à pas - 3000 photos Type de document : texte imprimé Auteurs : Keda Black, Auteur ; Abi Fawcett, Auteur ; Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Vania Nikolcic, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Jody Vassallo, Auteur ; Laura Zavan, Auteur ; Clive Bozzard-Hill, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe ; James Lindsay, Photographe ; Frédéric Lucano, Photographe ; Deirdre Rooney, Photographe Editeur : Marabout, 2013 Collection : Cuisine Description : 512 p. ISBN/ISSN : 978-2-501-07519-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : guide pratique
recette culinaireRésumé : 500 recettes illustrées en pas à pas. Savoir presque tout cuisiner en regardant la recette grâce aux photos d'étapes. La pédagogie de la collection "Mon cours de cuisine". Nature du document : documentaire Mon cours de cuisine : 500 recettes pas à pas - 3000 photos [texte imprimé] / Keda Black, Auteur ; Abi Fawcett, Auteur ; Marianne Magnier-Moreno, Auteur ; Vania Nikolcic, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Jody Vassallo, Auteur ; Laura Zavan, Auteur ; Clive Bozzard-Hill, Photographe ; Pierre Javelle, Photographe ; James Lindsay, Photographe ; Frédéric Lucano, Photographe ; Deirdre Rooney, Photographe . - Marabout, 2013 . - 512 p.. - (Cuisine) .
ISBN : 978-2-501-07519-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : guide pratique
recette culinaireRésumé : 500 recettes illustrées en pas à pas. Savoir presque tout cuisiner en regardant la recette grâce aux photos d'étapes. La pédagogie de la collection "Mon cours de cuisine". Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008743 641.51 BLA livre CDI documentaire Disponible
