Dépouillements

Dossier région. La Bourgogne in Toque d'Or magazine, 17 (octobre 1998)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Titre de série : Dossier région Titre : La Bourgogne Type de document : texte imprimé Année : 1998 Article : p. 3-9 : ill. Descripteurs : Bourgogne : région condiment gastronomie Mots-clés : moutarde : condiment  crème de cassis Résumé : La Bourgogne, en un court raccourci, se définit par six de ses produits (les vins, les escargots, le boeuf de race charolaise, la moutarde, le pain d'épices, le cassis. La cuisine bourguignonne a laissé dans le répertoire des professionnels, deux formules de base (la sauce bourguignonne, la garniture bourguignonne)... Nature du document : documentaire [article] Dossier région. La Bourgogne [texte imprimé] . - 1998 . - p. 3-9 : ill. in Toque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Descripteurs : Bourgogne : région condiment gastronomie Mots-clés : moutarde : condiment  crème de cassis Résumé : La Bourgogne, en un court raccourci, se définit par six de ses produits (les vins, les escargots, le boeuf de race charolaise, la moutarde, le pain d'épices, le cassis. La cuisine bourguignonne a laissé dans le répertoire des professionnels, deux formules de base (la sauce bourguignonne, la garniture bourguignonne)... Nature du document : documentaire

Produits en saison. La poularde, le chapon in Toque d'Or magazine, 17 (octobre 1998)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Titre de série : Produits en saison Titre : La poularde, le chapon Type de document : texte imprimé Année : 1998 Article : p. 10-11 : ill. Descripteurs : volaille Mots-clés : poularde : volaille  chapon : volaille Nature du document : documentaire [article] Produits en saison. La poularde, le chapon [texte imprimé] . - 1998 . - p. 10-11 : ill. in Toque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Descripteurs : volaille Mots-clés : poularde : volaille  chapon : volaille Nature du document : documentaire

Dossier technique. Le chocolat in Toque d'Or magazine, 17 (octobre 1998)

Public ISBD [article]  inToque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Titre de série : Dossier technique Titre : Le chocolat Type de document : texte imprimé Année : 1998 Article : p. 12-13 : ill. Descripteurs : chocolat législation Résumé : Les appellations et la législation française. Nature du document : documentaire [article] Dossier technique. Le chocolat [texte imprimé] . - 1998 . - p. 12-13 : ill. in Toque d'Or magazine > 17 (octobre 1998) Descripteurs : chocolat législation Résumé : Les appellations et la législation française. Nature du document : documentaire