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Auteur Marie-Amal Bizalion |
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Titre : L'art de noyer le poisson : Cahier technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Amal Bizalion, Auteur Année : 2018 Article : p. 120-121 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 12 (été 2018)Descripteurs : poisson
produit culinaire
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : 18 455 km de littoral, outre-mer compris, baignant des provinces qui, avant la Révolution, ne parlaient pas la même langue : chaque marin touillait sa marmite sans copier sur le voisin pour accommoder les surplus de pêche avec les ingrédients du bord ou du jardin. Note de contenu : Carte "Tour de France des soupes marines" Nature du document : documentaire [article] L'art de noyer le poisson : Cahier technique [texte imprimé] / Marie-Amal Bizalion, Auteur . - 2018 . - p. 120-121.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 12 (été 2018)
Descripteurs : poisson
produit culinaire
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : 18 455 km de littoral, outre-mer compris, baignant des provinces qui, avant la Révolution, ne parlaient pas la même langue : chaque marin touillait sa marmite sans copier sur le voisin pour accommoder les surplus de pêche avec les ingrédients du bord ou du jardin. Note de contenu : Carte "Tour de France des soupes marines" Nature du document : documentaire
Titre : L'école des fanes : Cahier technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Amal Bizalion, Auteur Année : 2018 Article : p. 120 Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)Descripteurs : anatomie végétale
fruit : denrée
légume
recette culinaireMots-clés : fane : anatomie végétale Résumé : Pour une cuisine anti-crise et pro-vitamines, on utilise tout du légume et du fruit : fanes (feuilles et tiges), peaux tendres ou coriaces, racines. Nos ancêtres le faisaient par économie, on y revient en mode festif et en toute écoconscience. Nature du document : documentaire [article] L'école des fanes : Cahier technique [texte imprimé] / Marie-Amal Bizalion, Auteur . - 2018 . - p. 120.
Langues : Français (fre)
in Fou de Cuisine > 14 (Hiver 2019)
Descripteurs : anatomie végétale
fruit : denrée
légume
recette culinaireMots-clés : fane : anatomie végétale Résumé : Pour une cuisine anti-crise et pro-vitamines, on utilise tout du légume et du fruit : fanes (feuilles et tiges), peaux tendres ou coriaces, racines. Nos ancêtres le faisaient par économie, on y revient en mode festif et en toute écoconscience. Nature du document : documentaire
