Décors et présentations / Jean-Pierre Lebland / BPI (1990)

Public ISBD Titre : Décors et présentations : Assiettes - Plats - Buffets froids Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Lebland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur Editeur : BPI, 1990 Collection : Restaurants - Traiteurs Description : 174 p. ISBN/ISSN : 978-2-85708-073-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire décor culinaire hôtellerie-restauration produit culinaire recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : traiteur : restauration Résumé : Le métier de traiteur - Les produits - Les recettes de base - Le matériel - Les tours de mains - Les grandes pièces de présentation - Comment disposer un décor - Des idées de présentations Nature du document : documentaire Décors et présentations : Assiettes - Plats - Buffets froids [texte imprimé] / Jean-Pierre Lebland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur . - BPI, 1990 . - 174 p.. - (Restaurants - Traiteurs) . ISBN : 978-2-85708-073-2 Langues : Français (fre) Descripteurs : art culinaire décor culinaire hôtellerie-restauration produit culinaire recette culinaire technique de l'alimentation Mots-clés : traiteur : restauration Résumé : Le métier de traiteur - Les produits - Les recettes de base - Le matériel - Les tours de mains - Les grandes pièces de présentation - Comment disposer un décor - Des idées de présentations Nature du document : documentaire

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008817	641.8 LEG	livre	CDI	documentaire	Disponible

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