Julien Gatillon et Jérôme Berdelou. Four Seasons Hotel à Megève / Nicolas de Rabaudy in Thuriès Gastronomie Magazine, 302 (septembre 2018)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 302 (septembre 2018) Titre : Julien Gatillon et Jérôme Berdelou. Four Seasons Hotel à Megève : Les recettes et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas de Rabaudy, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Damien Azémar, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur Année : 2018 Article : p. 32-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département pâtisserie Mots-clés : Gatillon, Julien : 1985-  Berdelou, Jérôme : pâtissier  grand cuisinier Résumé : C'est le nouveau grand hôtel du Mont d'Arbois, au-dessus de Megève. Benjamin et Ariane de Rothschild ont choisi ce vaste site alpin pour construire un ensemble de quatre chalets en noyer connectés, formant une demeure hôtelière d'un grand confort à 1200 mètres d'altitude. C'est au restaurant du chalet que Julien Gatillon est engagé comme apprenti en 2012. Aux côtés du chef Alexandre Faix, il se frotte aux spécialités savoyardes et apprend la cuisson à la broche de l'agneau, des volailles, du bœuf de race saisi à la minute près. le marmiton est doué et a le sens des goûts et des saveurs justes. Issu d'un milieu où le sucré a son importance, Jérôme Berdelou a très tôt arpenté les laboratoires de la pâtisserie familiale. par amusement au tout début, puis petit à petit par passion... à tel point qu'il a décidé d'en faire son métier. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fourseasons.com/fr/megeve/ [article] Julien Gatillon et Jérôme Berdelou. Four Seasons Hotel à Megève : Les recettes et les desserts de... [texte imprimé] / Nicolas de Rabaudy, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Damien Azémar, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur . - 2018 . - p. 32-55. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 302 (septembre 2018) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département pâtisserie Mots-clés : Gatillon, Julien : 1985-  Berdelou, Jérôme : pâtissier  grand cuisinier Résumé : C'est le nouveau grand hôtel du Mont d'Arbois, au-dessus de Megève. Benjamin et Ariane de Rothschild ont choisi ce vaste site alpin pour construire un ensemble de quatre chalets en noyer connectés, formant une demeure hôtelière d'un grand confort à 1200 mètres d'altitude. C'est au restaurant du chalet que Julien Gatillon est engagé comme apprenti en 2012. Aux côtés du chef Alexandre Faix, il se frotte aux spécialités savoyardes et apprend la cuisson à la broche de l'agneau, des volailles, du bœuf de race saisi à la minute près. le marmiton est doué et a le sens des goûts et des saveurs justes. Issu d'un milieu où le sucré a son importance, Jérôme Berdelou a très tôt arpenté les laboratoires de la pâtisserie familiale. par amusement au tout début, puis petit à petit par passion... à tel point qu'il a décidé d'en faire son métier. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fourseasons.com/fr/megeve/

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