[article]
| Titre : |
La naturalité d'Alain Ducasse par Romain Méder : Les recettes... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurent Roucayrol, Auteur ; Maxime Pastor, Auteur |
| Année : |
2018 |
| Article : |
p. 72-83 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 301 (juillet 2018)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
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| Résumé : |
Collaborateur d'Alain Ducasse depuis presque 15 ans, Romain Méder a travaillé au "Spoon des îles" à l'île Maurice et a participé à l'ouverture du restaurant Idam à Doha, au Qatar. Fort de ces expériences, c'est en 2014 qu'il est chargé de lancer la "Naturalité" à l'Hôtel "Plaza Athénée", une philosophie aux valeurs fortes, chères aux yeux d'Alain Ducasse. Le chef Méder y réalise une cuisine nature et saine alliant performance technique et sobriété. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.alainducasse-plazaathenee.com/fr/naturalite |
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