[article]
| Titre : |
Le monde sucré de Pierre Hermé : Parole donnée - Reportage - Recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Leslie Gogois, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Sergio Coimbra, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Gilles Leimdorfer, Photographe ; Pierre Hermé, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe |
| Année : |
2018 |
| Article : |
p. 32-42 ; p.49-129 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Yam. Le magazine des chefs > 45 (octobre-novembre 2018)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Hermé, Pierre : 1961- |
| Résumé : |
Associé depuis 1997 à Charles Znaty, son fidèle complice, Pierre Hermé a lancé une maison de haute pâtisserie sous son nom. Après ses années chez Lenôtre, Fauchon, puis Ladurée, ce maestro du goût sucré n'a eu de cesse de créer des lieux épatants et de marquer les papilles des gourmets que ce soit avec ses macarons mondialement connus ou avec ses créations percutantes, dont certaines sont aujourd'hui devenues cultes.
Parole donnée : le monde sucré de Pierre Hermé - Reportage : la R&D chez Pierre Hermé - Reportage : le café selon Hippolyte Courty - Les techniques du foie-gras : macaron noisette & foie gras - Reportage : Pierre Hermé & le chocolat - Grande Table : 29 recettes par Pierre Hermé - Astuces & débrouille. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.pierreherme.com/ |
[article] Le monde sucré de Pierre Hermé : Parole donnée - Reportage - Recettes [texte imprimé] / Leslie Gogois, Auteur ; Stéphane de Bourgies, Photographe ; Sergio Coimbra, Photographe ; Laurent Fau, Photographe ; Gilles Leimdorfer, Photographe ; Pierre Hermé, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe . - 2018 . - p. 32-42 ; p.49-129. Langues : Français ( fre) in Yam. Le magazine des chefs > 45 (octobre-novembre 2018)
| Descripteurs : |
gastronomie
Paris
|
| Mots-clés : |
Hermé, Pierre : 1961- |
| Résumé : |
Associé depuis 1997 à Charles Znaty, son fidèle complice, Pierre Hermé a lancé une maison de haute pâtisserie sous son nom. Après ses années chez Lenôtre, Fauchon, puis Ladurée, ce maestro du goût sucré n'a eu de cesse de créer des lieux épatants et de marquer les papilles des gourmets que ce soit avec ses macarons mondialement connus ou avec ses créations percutantes, dont certaines sont aujourd'hui devenues cultes.
Parole donnée : le monde sucré de Pierre Hermé - Reportage : la R&D chez Pierre Hermé - Reportage : le café selon Hippolyte Courty - Les techniques du foie-gras : macaron noisette & foie gras - Reportage : Pierre Hermé & le chocolat - Grande Table : 29 recettes par Pierre Hermé - Astuces & débrouille. |
| Nature du document : |
documentaire |
| En ligne : |
https://www.pierreherme.com/ |
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